Огурцы консервированные.
Перед консервированием замачивать на 6-8 часов, дважды меняя воду.
Сырье
Ед. изм.
Тара


0,5 л
1,0 л
3,0 л
Огурцы
Укроп
Стручковый горький перец
Чеснок
г
г
шт.
зуб
300-310
5-6
0,5
1-2
610-630
10-12
0,5-1,0
2-4
1800-1900
25-30
1-2
6-10
Заливка: Воду с солью кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть.
Рецептура заливки (в г):
Состав заливки
На банку 0,5 л
На банку 1л
На банку 3 л
Вода
Соль
Уксус 5%-й
200-215
15-18
25-30
400-430
30-35
50-60
1200-1300
90-100
150-160
Количество соли и уксуса можно менять в пределах 10-20% (+,-).
Стерилизация: 0,5л - 8 минут.
1л - 9-10 минут.
3л - 10-12 минут.
Температура воды в баке перед стерилизацией должна быть не ниже 50 и не выше 60 градусов. Остужают, перевернув крышкой вниз. Готовы через 2-3 недели. Можно и без кипячения, но предварительно заливать дважды кипятком на 6-10 минут. Причем, чеснок и перец класть только перед заливкой рассола.
Огурцы квашенные стерилизованные.
Огурцы замачивают на 6 часов. В 3-литровый баллон укладывают 30-40 г укропа, 6 зубчиков чеснока и 2 кг огурцов. Заливают рассолом (60г соли на 1л воды). Закрывают крышкой и ставят на 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения. После чего рассол сливают и кипятят 5 минут, а огурцы промывают тремя литрами горячей воды; заливают прокипяченным рассолом и стерилизуют 12-15 минут (недостающее количество рассола можно восполнить кипятком).
Сразу укупоривают. Охлаждение - воздушное.
Сырье
Ед. изм.
Тара


0,5 л
1,0 л
3,0 л
Огурцы
Томаты
Укроп
Стручковый горький перец
Чеснок
Сельдерейный лист
г
г
г
шт.
зуб
г
150-155
150-155
6-8
0,5
1-2
5-6
300-310
300-310
12-16
0,5-1,0
2-4
10-12
900-930
900-930
32-40
1-2
6-10
30-36
Заливка: Воду с солью и сахаром кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть.
Рецептура заливки (в г):
Состав заливки
На банку 0,5 л
На банку 1л
На банку 3 л
Вода
Соль
Уксус 5%-й
Сахар
200-205
15-18
12-15
10-11
400-410
30-35
24-30
20-22
1200-1250
72-100
72-90
30-35


Стерилизация: 0,5л - 8 мин. 1л - 9-10 мин. 3л - 10-12 мин.
Охлаждение - воздушное.
!!! Можно и без кипячения, но предварительно заливать дважды кипятком на 6-10 минут. Причем, чеснок и перец класть только перед заливкой рассола.
ПАТИССОНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Сырье
Ед. изм.
Тара


0,5 л
1,0 л
3,0 л
Патиссоны
Укроп
Стручковый горький перец
Чеснок
г
г
шт.
зуб
300
6
0,5
2
610
12
0,5-1,0
3
1800
30
1-2
8
Заливка: Воду с солью кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть.
Рецептура заливки (в г):
Состав заливки
На банку 0,5 л
На банку 1л
На банку 3 л
Вода
Соль
Уксус 5%-й
200-215
15-18
15-17
400-430
30-35
30-35
1200-1250
90-105
90-105
Перед заливкой патиссоны бланшируют 3-5 мин. и охлаждают в воде.
Стерилизация - см. огурцу.
КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Сырье
Ед. изм.
Тара


0,5 л
1,0 л
3,0 л
Кабачки
Укроп
Стручковый горький перец
Чеснок
г
г
шт.
зуб
300
7-10
0,5
3-4
600
14-20
0,6
6-8
1800
40-60
1-2
18-20
Заливка: Воду с солью кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть. (в граммах)
Состав заливки
На банку 0,5 л
На банку 1л
На банку 3 л
Вода
Соль
Уксус 5%-й
200-205
15-18
25-30
400-410
30-35
50-60
1100-1300
90-100
150
Количество соли и уксуса можно менять в пределах 10-20% (+,-).
Стерилизация: 0,5л - 8 мин, 1л - 12-13 мин. 3л - 14-15 мин.
Температура воды баке перед стерилизацией должна быть не ниже 50 и не выше 60 градусов. Остужают, перевернув крышкой вниз.
Томаты в собственном соку
Томатов - 60%, сок - 40%.
Сок приготовляют из спелых помидор, добавляют 20г соли на 1л сока и кипятят 15 минут. Стерилизация - см. огурцу.
ТОМАТЫ МАРИНОВАННЫЕ
Лучше - не полной спелости.
Маринад для 3-литровой банки:
Вода…….1300 г Горький перец ... 6 зерен
Соль…….. 60 г Душистый перец ... 6 зерен
Сахар……. 80 г Лавровый лист ... 3-6 листиков
Все кипятят 15 мин.; вливают 60-100 г 5Х-ного уксуса; доводят до кипения; заливают помидоры и стерилизуют как огурцы.
Перец натуральный
Очищают от семян; бланшируют 5-9 мин.; укладывают в банки и заливают кипящей заливкой: - на 150 г воды 15 г соли, 2 столовые ложки 51-го уксуса. Стерилизация: 0,5л - 35 мин., 1л - 40 мин.
Перец маринованный
Вырезают семенники, бланшируют 2-5 минут, укладывают горячими в банки и запивают кипящим маринадом; - на 1л воды 0,5-1 стакан 5%-го уксуса, 1 ст. ложка сопи, 1 ст. ложка сахара (кипятить 1 минуту). В качестве приправы на одну 0,5л банку добавляют: 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 1-2 зубчика чеснока.
Банки, заполненные перцем, заливают кипящим маринадом на 3 см ниже края банки, добавляют 1 ст. ложку прокаленного и охлажденного до 70 градусов подсолнечного масла. Стерилизуют: 0.5л - 15-20 мин., 1л - 20-25 минут.
Гогошары маринованные
Полностью удаляют семена, режут на половинки, бланшируют 2-3 минут, укладывают в банки и заливают кипящим маринадом. Маринад: В эмалированную кастрюлю наливают 2 стакана воды, 3 ст.ложки 5%-го уксуса, 1 ч.ложку соли, / ст. ложки сахара, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 3 зерна гвоздики и кипятят 2 минуты. (Это - на 1 литровую банку).
Стерилизуют в слабо кипящей воде; 0,5л - 15 мин., 1,0л - 20 мин.
Перцы в томатном соусе.
Вырезают семенники, бланшируют 5-9 минут, выкладывают горячими в банки и заливают кипящим томатным соком или дроблеными томатами. Томатный сок: Томаты - на мясорубке и соль (10-20 г на 1 кг томатов) кипятят 15 минут до полного исчезновения пены. Соотношение укладки: перцев - 50%, сока - 50%. Стерилизация: 0,5л - 30-35 мин., 1л - 35-40 мин.
Баклажаны жареные
Режут кружочками, присыпают солью (2 ст. ложки на 1кг баклажан), выдерживают 5-20 минут для удаления горечи. Тщательно моют, обжаривают с двух сторон. Обжаренные кружочки охлаждают до 40 градусов, укладывают в банки, перемежая с тонкими ломтиками лимона (1/4 лимона на 0,5л банку) и зеленые петрушки (25 г на 0,5л банку), заливают прокаленным и охлажденным до 70 градусов растительным или оливковым маслом. Банки укладывают в кастрюлю с нагретой до 50 градусов водой и стерилизуют: 0,5л - 90 минут, 1,0л - 110 минут.
Икры из баклажан
Состав: баклажаны, перец салатный, лук репчатый, томаты красные, масло подсолнечное, соль, зелень петрушки и укропа, перец горький черный и душистый молотые, уксус столовый.
Баклажаны (1,8кг) моют, дают стечь воде, смачивают подсолнечным маслом, пекут в духовке или на железном листе, поворачивая всеми сторонами, затем в горячем виде очищают от кожицы, удаляют плодоножку, укладывают на кухонную доску, установленную наклонно (для удаления образовавшейся жидкости), и измельчают ножом.
Салатный перец (150г) режут на куски, бланшируют 3-5 минут, после чего охлаждают в воде. Охлажденный перец пропускают через мясорубку или мелко режут.
Томаты красные (150 г) пропускают через мясорубку.
Лук (150 г) - кружочками и обжаривают в 200 г подсолнечного масла до золотистого цвета.
Зелень петрушки и укропа (10 г) - на кусочки до 0,5 см.
Все выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют по половине ч.ложки моло-
того горького и душистого перца и 1-2 ст. ложки 5%-го уксуса.
Полученную массу нагревают до кипения при постоянном помешивании, после чего раскладывают в подогретые банки.
Стерилизуют (первоначальная температура 70 градусов) банки 0,5л - 70 мин., 1л - 80 минут.
Салат нежинский
1-й рецепт. Продукты на 4 банки 0,5л.: огурцы 1200 г, лук 750 г, укроп 20 г, На каждую 0,5л банку: соль 3/4 ч.ложки, сахар 1/2 ч.ложки, уксус 5%-й - 2 ст.ложки, перец горький и душистый - по 2-3 горошины, лавр. лист - 0,5 лист.
Огурцы режут кружочками толщиной до 3 мм, молодой укроп без веток - на кусочки до 6 мм, лук - на полукольца.
В банки - специи; равномерными порциями огурцы, лук и укроп; соль, сахар, уксус; необходимое количество кипятка.
Ставят на 20 минут, после чего стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 40 градусов); 0,5л - 10 мин., 1л - 12 мин.
Перед подачей на стол салат заправляют подсолнечным маслом.
2-й рецепт. Состав продуктов и их подготовка - см. 1-й рецепт.
Подсолнечное масло (120г) нагревают до кипения и остужают. В банку 0,5л - 3Ог масла, перец, салат, соль, уксус, лавр. лист; доливать кипятком.
Ставят на 20 минут, после чего стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов): 0,5л - 12 мин., 1л - 15 мин.
Во время стерилизации каждые 3 минуты содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.
Салат белоцерковский
Состав: капуста 1300 г, перец салатный 450 г, морковь 400 г, лук 300 г. зелень петрушки и сельдерея 50 г, корень петрушки 50 г.
На 0,5л банку: соль 0,5 ч.ложки, сахар 1 ч.ложку, уксус 5Х-Й 2 ст.ложки, лавр. лист 1/2 листа, перец душистый 2-4 зерна, масло подсолнечное 220 г.
Масло нагревают до кипения и охлаждают до 70-90 градусов.
Капусту шинкуют; перец - на кусочки 1 х 2 см, 1 х 3 см; морковь - на крупной терке; лук - кольцами и т.д.
В 0,5л банку: 2 ложки масла, овощи, соль, сахар, уксус, перец. Ставят на 1 час, после чего стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов); 0,5л - 60 мин., 1л - 65 мин.
Во время стерилизации каждые 3 мин. содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.
Украинский салат
1-й рецепт. Состав: томаты 500 г, перец сладкий 1300 г, морковь 500 г, белый корень ... зелень петрушки 30 г, лук 300 г, масло подсолнечное 300 г, соль 2-3 ч.ложки. сахар 1 ст.ложка, уксус 5%-й 2 ст.ложки, перец душистый 1-2г, лавровый лист - 2 листа.
Лук нарезают пластинками и обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Томаты красные протирают на крупной терке (или - через мясорубку).
Перец сладкий режут на кусочки (2х2 см).
Морковь - в виде лапши или на терке.
В кастрюли (3л) с обжаренным луком - овощи и протертые помидоры, все специи и тушат на слабом огне 20 минут. Раскладывают в горячем виде в подогретые банки и стерилизуют (первоначальная температура - 75 градусов);
0,5л - 50 мин., 1л - 6О мин.
Кипение воды не должно быть бурным.
Выход - 4-5 банок по 0,5л.
2-й рецепт. Закладка составных частей в сыром виде.
Томаты зеленые или розовые (500г) режут на 6-10 частей. Перец салатный (100г) - на кусочки 2х2 см. Морковь (500г) - на тонкую лапшу или на крупной терке. Лук (300г) - на пластинки. Корень петрушки (50г) - на тонкую лапшу. Зелень петрушки и сельдерея (50 г) - мелко.
Подготовленные банки 0,5л наливают по 3 ст.ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла. Небольшими равномерными порциями укладывают овощи, добавляют: 1/2 ч.ложки соли, 1 ч.ложку сахара, 2 ст.ложки 51-го уксуса, по 2 горошины горького и душистого перца, Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов); 0,5л - 60 мин., 1л - 65 мин. Во время стерилизации каждые о минуты содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.
Салат донской
Состав на банку 0,5л: томаты зеленые и бурые 350 г, перец сладкий 150 г, лук зеленый или красный 100 г, масло подсолнечное 30 г, уксус 5%-Й 2 ст.ложки, соль 10 г, сахар 10 г, перец черный горький 2 зерна, лавровый лист 1-2 листа.
Томаты - на кружочки или дольки толщиной 3-4 мм. Перец - на кусочки не более 20х20 мм. Лук - на пластины толщиной 2-3 мм. Масло подсолнечное нагревают до кипения и остужают на воздухе.
В эмалированную посуду выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью (20 г на 1 кг смеси), добавляют 1 ч.ложку сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь жидкости. В 0,5л банки наливают 2 ст.ложки прокаленного подсолнечного масла, 2 зерна
перца, укладывают овощи на 2 см ниже верха горлышка, наливают 2 ст. ложки уксуса.
Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 35 градусов);
0,5л - 35 мин., 1л - 45 мин.
Во время стерилизации каждые 3 минуты содержимое банок прижимать чистой ложкой, чтобы не вытекало масло.
Укроп
Вымытый укроп режут на кусочки по 5-8 мм, укладывают в банки, добавляет 2 ст. ложки 5%-го уксуса, 2 ч. ложки соли, доливают горячей водой на 2 см ниже верха горлышка.
Стерилизуют (первоначальная температура - 50 градусов)
0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
Капуста квашенная
Ширина стружки при шинковке " не менее 3 и не более 5 мм.
Рецептура закладки:
Капуста шинкованная
Морковь нарезанная
Соль
На 10л
9,0 кг
0,25
0,18 кг
На 50л
46 кг
1,3 кг
0,8 кг
Лучшая температура для брожения - 15-18 градусов. Квасят 14-20 дней.
Грибы
СОЛЕНИЕ ГРИБОВ. Для соления пригодны все виды съедобных грибов. Ножки обрезать, у маслят и сыроежек удалять наружную кожицу. Кошт в дуршлаге, многократно погружая в ведро с водой. Долго в воде держать нельзя - вода впитывается шляпками.
Маслята, моховики, подосиновики, рыжики и шампиньоны в процессе резки погружают в холодную воду с добавлением на 1л воды Юг соли и 2г лимонной кислоты, чтобы они не темнели. Засаливать нужно раздельно по видам.
ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ: Применяется для грибов, не требующих предварительной варки (рыжики, свинушки, гладыши, грузди, сыроежки).
Перед солением вымачивают (кроме рыжиков и сыроежек) в подсоленной воде (на 1л воды 10г соли и 2г лимонной кислоты) в холодном помещении:
горкуши и валуи ... 3 суток,
грузди и подгруздки ... 2 суток,
белянки и волнушки ... 1 сутки.
При этом воду меняют не реже 2-х раз в сутки.
Вместо замачивания можно бланшировать с добавлением 10г соли на 1л воды: грузди - 5-10 мин., подгрузди, лисички, горкуши, валуи - 15-20мин.
Белянки и волнушки можно залить кипятком на 1 час.
После бланширования охлаждают в холодной воде, дают воде стечь и укладывают в банки или кастрюли:
- на дно слой соли,
- грибы шляпками вниз (слоями не более 6 см).
- соль (40-50г на 1кг грибов) и т.д.
Сверху - чистую ткань, кружок и легкий груз.
Через 2-3 дня, когда грибы уплотнятся и дадут сок, добавляют новые или перекладывают из другой посуды по тем же правилам. Так до тех пор пока осадка грибов не прекратится.
Грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его недостаточно, можно добавить солевой раствор (20г соли на 1л воды).
Хранить при температуре от 1 до 7 градусов тепла.
Готовы грибы - через 1,5 месяца.
ГОРЯЧИЙ СПОСОБ: Применяется для трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят, лисичек, опят, козляков).
Перед засолкой отваривают в соленой воде.
Маслята и подосиновики до этого бланшируют 2-3 минуты с добавлением на 1л воды 20г соли и 2г лимонной кислоты (чтобы снять с маслят кожицу, а подосиновики отбелить).
ВАРКА: В эмалированную кастрюлю наливают 3 стакана воды, 100г соли и 6 лавровых листков (на 5кг грибов). Ставят на огонь, доводят воду до кипения, засыпают грибы и варят при слабом кипении и осторожном помешивании.
В процессе варки снимать пену. Готовность - оседание грибов на дно (через 15-20 минут с момента закипания).
Хорошо сваренные грибы должны быть крепкими, упругими, а рассол - светлым, почти прозрачным. После варки грибы немедленно охлаждают до 40 градусов, погружая кастрюлю с грибами в холодную воду. Охлажденные грибы раскладывают в тару на 1 см ниже горлышка, накрывают крышкой и выносят на 2-3 дня в теплое место до молочнокислого брожения. Затем - в холодное место (от 1 до 7 градусов).
Готовы - через месяц.
При появлении на грибах плесени ее следует удалить, стенки бочки протереть чистой ветошью, а деревянный круг и гнет промыть горячей водой.
Чтобы продлить срок хранения, можно после созревания грибов простерилизовать:
- выложить в дуршлаг, удаляя при этом помятые и поврежденное,
- когда стечет жидкость, промыть в холодной воде и дать ей стечь,
- в 0,5л банки кладут по 3 зерна душистого перца, 1 лавровому листу,
- укладывают грибы, добавляют 2 ст.ложки 53!-го уксуса и заливают прокипяченной и профильтрованной жидкостью (недостающее количество жидкости восполняют горячей водой);
- банки наполняют на 1,5см ниже верха горлышка и стерилизуют.
Первоначальная температура воды в баке - 40 градусов.
Стерилизовать при слабом кипении: 0,5л - 40 мин., 1л - 50 мин.
Грибы натуральные
Пригодны молодые, крепкие, не перезревшие грибы (белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики, 'рыжики, моховики, волнушки и др.)
Во время обработки грибы, чтобы не темнели, класть в воду с добавлением на литр 1 ч.ложки соли и 2г лимонной кислоты.
Варят с добавлением 20г соли и 5г лимонной кислоты на 1л воды, снимая пену.
Готовы, когда опустятся на дно.
После этого отделяют от жидкости; укладывают в банки и заливают профильтрованной жидкостью от варки или горячим раствором (10г соли и 5г лимон. кислоты на 1л воды).
Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура воды в баке - 50 градусов): 0,5л - 10 минут, 1л - 90 минут.
Грибы консервированные
Пригодны: белые, опята, маслята, подосиновики, подберезовики, рыжики и др. Подготовка - как натуральные.
Варка: на 1кг грибов 200г воды, 10г соли. 4г лимонной кислоты.
Грибы кладут в закипевший раствор, варят, удаляя пену, пока не опустятся на дно.
Затем - в дуршлаг, отделяют жидкость.
В 0,5л банки - по 1 лавр. листу, по 3 зерна горького и душистого перца, грибы.
Заливают горячей заливкой: - отфильтрованная жидкость от варки, 100г воды, 1 ч. ложка соли, 2 г лимонной кислоты, 50 г 5%-го уксуса (2.5 стол. ложки).
Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 50 градусов);
0,5л - 20 мин., 1л - 30 мин.
Грузди и волнушки консервированные
После созревания грибы осторожно выбирают в дуршлаг, когда жидкость стечет, промывают холодной водой.
В 0.5л банки - по 3 зерна горького и душистого перца, 1 лавровый лист, грибы и 2 ст.ложки 5%-го уксуса. Недостающее количество жидкости дополняют соленой горячей воды (20г соли на 1л воды). Стерилизуют при слабом кипении (первоначальная температура - 40 град.): 0,5л - 40 мин., 1л - 50 мин.
Грибы маринованные
Пригодны: белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики ...
1-й РЕЦЕПТ: Подготовленные грибы кладут в дуршлаг, несколько раз опускает в холодную воду, дают ей стечь и немедленно варят в маринаде.
На 1кг грибов: - 75г воды, - 25г соли, - 250г 5%-го уксуса.
После окончания варки добавляют 10г сахара, 2г лимонной кислоты, 6 зерен душистого перца, лавровый лист, 1г корицы; снова доводят до кипения и немедленно расфасовывают в подогретые на пару банки. Если маринада не хватает, можно долить кипятком. Стерилизуют при слабом кипении (первоначально - 70 градусов):
0,5л - 20 мин., 1л - 25 мин.
2-й РЕЦЕПТ: Подготовленные грибы кладут в дуршлаг, несколько раз опускают в холодную воду, дают ей стечь и немедленно варят в подсоленной воде (50г соли и 2г лимонной кислоты на 1л воды) до готовности.
Выкладывают в дуршлаг для отделения жидкости и раскладывают в банки и заливают заранее подготовленным маринадом.
МАРИНАД: 2 стакана воды, 1 ч.ложка соли, Юг сахара, 6 зерен душистого перца, 1г корицы, 1г гвоздики, 3г лимонной кислоты.
Подогревают до кипения, добавляют 5 ст.ложек 5%-го уксуса, снова доводят до кипения и заливают грибы. Стерилизуют при слабом кипении (первоначально - 50 градусов): 0,5л - 30 мин., 1л - 40 мин.
Грибная икра
300-350 г консервированных грибов (любых) выкладывают в дуршлаг, отделяют от жидкости, промывают холодной водой, измельчают.
1 головку лука и соленый огурец мелко режут, смешивают с грибами и добавляют 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку горчицы, растворенной в 2-3-х ст. ложках 51-го уксуса, соль и молотый перец по вкусу.
ИКРА (Галины Гавриловны)
5 кг спелых помидор, 0,5 кг болгарского перца (без сердцевины), 0,5 кг яблок, 0,5 кг моркови, 0,3 кг чеснока, 0,25 л подсолнечного масла, 1 стречка горького перца, 3 ст.л - соли, 0,5 стакана сахара.
Варить 1 час, добавить чеснок и - еще один час.
Икра из зеленных помидор (Галины Гавриловны)
3 кг зеленых помидор, 2 кг моркови, 1 кг - лука.
Пропустить через мясорубку и варить, пока не выкипит вся вода (около 3 часов).
После этого добавить нихеследуюшее и варить еие 30 минут: - 2 лавр листа, перец горошек 6 шт., 1 банка томатного соуса, 0,5 л подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 3 ст.ложки сахара, 1 ложка аджики.
Желе из черной смородины (Глухова Лариса)
6 стаканов воды, 11 стаканов сахара - варить сироп. Как сахар растворится, добавить 15 стаканов ягод и варить 10 минут (после закипания). Выключить, после чего добавить еще 11 стаканов сахара. Помешивать, пока сахар не растворится.
ЗИМНИЙ САЛАТ (Тамары Каранаевой)
Капуста 2 кг, Помидоры 1.5 кг, Огурцы 1 кг, Моркови 300 г, Яблоки 400 г, Лук 300 г, Перец сладкий 300 г, Соль 8 ч.ложек, Сахар 2-3 ст.ложки, Подсолнечное масло 0.5 литра, Уксус 2 ст.ложки.
Варить 20 минут, раскладывать в банки (на дно положить лавровый лист и перец горошком), закатывать.
САЛАТ (Галдиной)
Помидор 3 кг, Перца сладкого 1 кг, Лука 1 кг, Моркови (на крупной терке) 1 кг.
Все порезать, перемешать, поставить под груз на 5 час. Слить рассол, добавить 1 стакан песка, 300 г растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 5 лавр. листов, 20 шт. перца горошком, посолить по вкусу и тушить 45 минут.
САЛАТ
3 кг капусты, 1 кг помидор, 1 кг лука, 1 кг моркови (тушить на подсол, масле), 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана сахара, соль по вкусу.
САЛАТ НА ЗИМУ (Локтионовой)
Маринад: 1л воды, 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара, 1/2 стакана уксуса 6%-ного, лавровый лист, перец, гвоздика. На дно банки положить растительное масло 2 ст.ложки, 5 горошин перца, 2 лавровых листа.
Нарезаем овощи: 1 слой - огурцм, помидоры, лук репчатый перец болгарский морковь. Все повторить с первого слоя. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 5-10 минут, закатать.
ЛЕЧО
Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку. Лук порезать кольцами и опустить в помидоры. Массу прокипятить пока лук не станет мягким. Порезать перец, добавить его к помидорам с луком и кипятить все вместе 40 минут. За 15 минут до окончания добавить масло, песок, соль. За 3 минуты - эссенция. В горячем виде уложить в постер, банки и закрыть крышками.
На 2 кг помидоров - 1.5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 300 г растительного масла, 100 г сахара, 1.5 ст. л. эссенции.
Кабачковая икра
Кабачки чистят, мелко рубят, жарят на растительном масле, добавляют мелко нарезанный лук, помидоры (можно томат-пюре) и тушат все до загустения. Заправляют по вкусу солью и перцем Посыпают зеленью.
СЕКРЕТ ПОЛУЧЕНИЯ ТВЕРДОЙ, ХРУСТЯЩЕЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Чтобы квашеная капуста изначально получилась твердой и хрустящей, необходимо ее засолку проводить в новолуние и ни в коем случае при убывающей луне. Если ваша капуста получилась мягкой и невкусной, выручит березовый кол. Его нужно заострить, очистить от коры и забить в толщу капусты до самого дна бочки. Через неделю его нужно заменить на свежий и так продолжать 3-4 недели. Для лучшего результата можно использовать сразу по 2-3 колышка. Если ваша капуста ухе разложена по банкам, то можно эту операцию проводить прямо в них, уменьшив, конечно, размеры колышков.
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ В ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ
Этот способ сокращает процесс холодного копчения от нескольких дней до нескольких часов. Установка представляет собой короб из оцинкованного железа. Одна сторона короба (дверь) крепится на петлях, за ней (в вертикальной части короба) располагаются вешала (из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3-4 мм). Вешала устанавливаются в изолированных втулках. К каждому вешалу подключается высоковольтный провод от блока разверток старого телевизора (кроме него надо естественно иметь блок питания от того же телевизора). Минусовый провод ("корпус") подключают к корпусу (коробу). У нижнего раструба устанавливают мотор мощностью 300-350 Вт. На оси мотора закрепляют чугунный диск диаметром 80-100 мм и толщиной 20-30 мм. К чугунному диску мощной пружиной прижимают ольховую чурку. Развесив на вешалах просоленную сухую рыбу или мясо включают мотор и блок разверток. Через 1,5 - 6 часов, в зависимости от размеров продукта, копчение заканчивается. Подробнее смотрите в журнале "Сделай сам" N1 за 1990 г.

Консервы под давлением
Тем, у кого есть навык слесарных и электросварочных работ, предлагаем сделать автоклав стерилизатор для мясных, грибных и других консервов.
Стерилизатор представляет собой металлическую емкость достаточной прочности. Для этого подойдет, например, старый газовый баллон. Можно сварить корпус из стальных листов толщиной 4-5 мм. Устройство прибора показано на рисунке. Штуцер для закачки в автоклав воздуха и манометр крепят с помощью резьбового соединения. В качестве штуцера можно использовать ниппель от камеры грузовика (он выдерживает температуру до 130 °С и давление 12 атм.).
Для этого на отрезанном соске нарежьте резьбу М8, в крышке просверлите отверстие диаметром 6,8 мм и тоже нарежьте резьбу М8. Заверните вентиль в крышку на краске, для надежности поставьте контргайку. Манометр укрепите точно так же.
В качестве трубки для термометра используйте полудюймовую водопроводную трубу, один конец которой завальцован или заварен. Вварите ее в крышку закрытым концом вниз. Для измерения температуры внутрь трубки залейте автомобильное масло и опустите в него термометр. Чтобы он не проваливался, зажмите его бельевой прищепкой и подвесьте на бортиках трубки. Крышку закрепите болтами М10 или М12.
После изготовления проверьте автоклав на герметичность. Для этого через вентиль от автомобильной камеры закачайте воздух до давления 10-12 атм. Для определения места протечки нанесите на все сварные и механические соединения мыльную воду. Отсутствие на них пузырьков указывает на то, что стерилизатор герметичен.
Банки, заполненные тем или иным продуктом и закатанные герметически, ставят в автоклав слоями, банка на банку (не забудьте вниз подложить деревянную решетку, см. рисунок). Заливают водой, которая должна покрыть банки слоем не менее 2 см. Закрывают крышку стерилизатора и закручивают болты.
После этого автомобильным насосом закачивают в прибор воздух до давления 1 атм. и проверяют герметичность соединения. После этого разжигают под автоклавом костер или греют его паяльными лампами до температуры 110°С, при этом давление возрастает. При указанной температуре (следите за ней, она не должна превышать 120°С) выдержите консервы около часа. Уберите огонь и дайте прибору остыть. При температуре около 30°С осторожно стравите воздух из стерилизатора через золотник и откройте автоклав.
Закатка мотором


Настольный станок для закатывания банок:
1 - основание, 2 - станина, 3 - фиксатор банок, 4 - стойка, 5 - фиксатор поворота корпуса, 6 - электродвигатель, 7 - направляющая втулка, 8 - двухполюсный включатель, 9 - нажимная ручка, 10 - ось, 11 - пружина, 12 - корпус, 13 - кронштейн эксцентрика (Ст. 35), 14 - эксцентрик (Ст. 45), 15 - рычаг (Ст. 35), 16 - накаточное колесо (Ст. 45), 17 - патрон (Ст. 45).

Всего 10—15 секунд потребуется на закупорку консервной банки любой емкости благодаря самодельному закаточному станку с электроприводом, сконструированному Р. КОЧАРЯНОМ из г. Ханкендн. Внешне станочек этот напоминает сверлильный. Такая же станина (см. рисунок, поз. 2), стойка 4, корпус 12. Только вместо патрона — закаточное устройство 13—17. Станиной-основанием служит дюралюминиевая плита с пластмассовой подставкой 2. Корпус может подниматься по стойке в зависимости от высоты банки и закрепляться фиксатором 5. Электродвигатель 6 типа Му-100 и редуктор закреплены на направляющей втулке 7. Процесс закатки очень прост. После установки банки на подставку ее закрепляют фиксатором 3 и сверху прижимают патроном. Рычаг 15 прижимается к дисковой резьбе и включается ток: рычаг начинает вращаться по каналам нарезки. Точность накатки обеспечивается несколькими фиксаторами, соответствующими диаметрам банок.

У женщины могут появляться все признаки и симптомы беременности и, несмотря на это, она может быть не беременна.
Или же у нее может появиться только несколько из них, но она как раз беременна. Различные признаки беременности - это только указатели, на которые необходимо обращать внимание, но не ожидать получения благодаря им полностью уверенного подтверждения.

Для большинства женщин первым признаком беременности является отсутствие менструации. Потом могут появиться и другие признаки. Последние достижения медицины позволяют едва ли сразу после задержки менструации знать, как обстоят дела. В настоящий момент подтвердить факт беременности может анализ мочи на присутствие гормона HCG (человеческий хориональный гонадотропин), который можно обнаружить в крови уже на шестой день беременности. Количество HCG в организме постоянно увеличивается и достигает пика примерно к шестидесятому дню развития зародыша.

Первые признаки беременности (признаки возможной беременности).

- Отсутствие менструации
- Тошнота по утрам (также и в любое время дня)
- Частое мочеиспускание
- Припухлость груди, нервная дрожь в груди, гиперестезия
- Изменение окраски слизистой оболочки влагалища
(очевидно во время медицинского осмотра)
- Потемнение ареолы (область вокруг соска), поднятие малых желез вокруг соска
- Голубые или розовые линии на груди, а позже на животе
- Усиленный аппетит
- Потемнение линии от пупка до лонного бугорка

Признаки вероятной беременности.

- Рыхлость матки и шейки (во время медицинского осмотра). Появляется в 2-8 недель после оплодотворения.
- Увеличенная матка и живот (во время медицинского осмотра). Появляется на 8-12 недели.
- Возникающие с перерывами безболезненные судороги. Появляются на ранней беременности, и вместе с развитием беременности увеличивается и частота судорог.

Признаки гарантированной беременности.

- Визуализация эмбриона или пузырька через УЗИ. Появляется в 4-6 недель после оплодотворения.
- Деятельность сердца плода. Появляется на 10-20 неделе (в зависимости от примененного устройства).
- Движения плода, ощутимые через брюшную оболочку. Появляются после 16 недель.

Прежде чем выбрать обогреватель нужно определить минимальную нагревательную мощность для обогрева данного помещения.
Формула для расчета мощности:

V*?T*k = ккал/ч
где:

V - объем помещения (длина, ширина, высота) в м 3 .
?T - разница между терпературой снаружи и нужной температурой внутри помещения °C.
k - коэффициент изоляции здания:
k = 3,0 - 4,0: здание из дерева и профилированного листа
k = 2,0 - 2,9: простая конструкция из одного слоя кирпича
k = 1,0 - 1,9: стандартные здания, двойной слой кирпича . средняя изоляция
k = 0,6 - 0,9: хорошо изолированные здания. два слоя кирпича с изоляцией, новые окна


1 кВт = 860 ккал/ч

Пример
Дано:

ширина - 4 м
длина - 12 м
высота - 3 м
объем помещения для обогрева V=4 x 12 x 3 =144 м 3
наружная температура -5 °C
требуемая температура внутри +18 °C
разница температур Т = 18 °C - ( -5 °C) = 23 °C
здание с низкой изоляцией к = 4

Расчёт:

a. 144 м3 x 23 0C x 4 = 13 248 ккал/ч - нужная минимальная мощность
b. 13 248 ккал/ч / 860 = 15,4 кВт - нужная минимальная мощность
Сейчас можно выбрать тип обогревателя. Если мощность больше можно использовать термостат.

Требования по вентиляции
Примерные химические реакции при сгорании газов

Mетан: СН 4 + 2О 2 -> СО 2 + 2Н 2 О
Пропан: С 3 Н 8 + 5О 2 -> 3СО 2 + 4Н 2 О

Для сгорания нужен кислород. При этом для сжигания одной частицы топлива нужно разное количество кислорода. Чем тяжелее топливо, тем больше кислорода необходимо для его сгорания. После сгорания получаем воду и углекислый газ. Идеальное сгорание получаем, когда поставляем надлежащее количество воздуха для сгорания топлива. Недогорание может наступить когда:

недостаточное количество единиц кислорода поставляется для горения
слишком много кислорода поступает в камеру сгорания


Видно, что значительно возрастает количество СО при плохой подаче воздуха

Для обеcпечения правильной работы помещение должно быть обеспечено вентиляцией, которая выполняет очень важные функции :

поставляет кислород для горения,
помогает избавиться от углекислого газа,
удаляет другие продукты процесса горения - СО,
Для обеспечения полного сгорания не рекомендуется, чтобы количество кислорода в воздухе составляло меньше 17%:




Условие 1. Минимальное количество кислорода в воздухе должно быть >17% Для выполнения этого условия нужно поставлять в помещение 30 м3 свежего воздуха на каждый киловатт обогревателей работающих в помещении:

Условие 2. ... кВт x 30 = Минимальное количество свежего воздуха в м 3 . Для поставки такого количества воздуха нужно обеспечить отверстие в 0,003 м2 на каждый киловатт мощности обогревателя:

Условие 3. 0,003 x ... кВт = минимальное отверстие в м 2 Для обеспечения хорошей вентиляции лучше обеспечить проход воздуха через два противоположных отверстия.

Характеристика топлива
Наши обогреватели спроектированы для использования определенного вида топлива, которое указано в инструкции обслуживания

Дизельное топливо

Это очень популярный и дешевый вид топлива. Частой ошибкой является использование дополнительных веществ зимой, что приводит к изменению соотношения кислорода и топлива в процессе сгорания.

Отработанное масло

Является самым дешевым топливом для фирм, которые имеют собственный транспортный парк, или для станций техобслуживания. К отработанным маслам относится: масло с коробок передач, дизельное топливо, гидравлические масла. Не нужно использовать масла плотностью выше 90. Запрещается сжигать трансформаторные масла в связи с их вредностью для среды.

Газ пропан-бутан

Пропан является газом легче и имеет меньшую энергетическую ценность чем бутан. Чистый пропан при температуре - 420C переходит в жидкость, для бутана эта температура составляет - 70C. При атмосферном давлении эти газы находятся в газовом состоянии. Под давлением эти газы переходят в жидкость. В зависимости от температуры газ в баллоне находится в состоянии газа и течи. Когда газ выходит из баллона, давление понижается. При этом часть течи в баллоне испаряется и переходит в газ. Для испарения газа нужно еще тепло. Чем больше течи переходит в газ, тем ниже температура баллона. Может это привести к ситуации, что течь газа не сможет переходить в газ, тогда баллон покроется инеем. Если температура снаружи низкая, то это дополнительно уменьшает температуру в баллоне. Это может привести к уменьшению мощности обогревателя или к его выключению. Пропан имеет ниже температуру перехода в жидкое состояние (- 420C), его можно использовать для обогрева при температурах ниже, чем бутан. Но это не означает, что баллоны можно использовать при низких температурах. На переход газа в жидкое состояние влияет также величина баллона, чем больше баллон, тем больше жидкости может испариться. Для избежания проблем с замерзанием баллона можно предпринять следующие меры:

Использовать чистый пропан,
Связать несколько баллонов в так называемую батарею
Использовать большие балоны (50, 100 кг.)
Электрическое напряжение

Это самый доступный вид энергии. Его слабыми сторонами являются цена и то, что уже от 5 кВт обогреватель питается напряжением 380 В.

Условия безопасности
Убедительно просим изучить инструкции обслуживания перед использованием устройства:

Для жидкотопливных обогревателей:
использовать обогреватели только в хорошо проветриваемых помещениях
использовать надлежащее топливо
никогда не переносить и не заправлять обогреватель во время действия
при обогревателях с отводом газов не использовать каналов для транспортировки воздуха
в обогревателях с отводом газов использовать только приспособленные к этому тепловоды
разместить обогреватель мин. - 3 м от горючих материалов, никогда вблизи быстро воспламеняющихся веществ
во время сервиса отключать устройство от сети
Для электрических обогревателей:
оставить свободное пространство около обогревателя для избежания перегрева
избегать большой запыленности - это продлит жизненность обогревателя
не использовать на открытой поверхности во время дождя
чистить только сжатым воздухом
Для газовых обогревателей:
использовать в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от горючих материалов и быстро воспламеняющихся веществ
не использовать обогреватели ниже уровня земли
открывать и закрывать баллоны только рукой, никогда не использовать инструмента
использовать только оригинальные запчасти

Вещь маленькая, но незаменимая. Он относится к тем приборам, которые есть почти в каждом доме, где пекут блины, пироги и торты. Конечно, можно взять в руки венчик и минут за 20 взбить яичные белки в такую густую пену, что будет держаться и в перевернутой вверх дном чашке. Но маленький электрический миксер справится с этой работой за 2 минуты. К тому же и мыть много деталей не придется - только два железных венчика. Места при хранении миксеру тоже требуется не так уж много - все удобства налицо. Да и цена прибора, что очень важно, вполне приемлема. Поэтому миксеры любят дарить. Если у вас свадьба, то лучше заранее распределите подарки между гостями, а то станете счастливыми обладателями сразу нескольких миксеров.


КАКИМИ БЫВАЮТ?


Миксеры бывают ручными и стационарными.
Ручной миксер - это тот прибор, который вы должны крепко держать в руках во время работы. Стационарный - работает самостоятельно. Он оснащен чашей, в которой идет работа, и подставкой, которая крепко удерживает и миксер и чашу. В современном стационарном миксере во время работы крутятся не только насадки, но и сама чаша. Благодаря этому осуществляется более тщательное перемешивание и взбивание продуктов.
Емкость чаши обычно достаточно большая - от 2 до 2,5 литра.
При покупке прибора следует помнить, что есть понятие "общая емкость чаши", а есть понятие "полезного объема" - имеется в виду та часть, в которой продукты могут перемешиваться без угрозы разбрызгивания во все стороны. Полезный объем чаши обычно меньше общего на 0,2-0,5 л, в зависимости от того, насколько должен увеличиваться в объеме конечный продукт.
Некоторые модели комплектуются еще и специальной лопаточкой для дополнительного перемешивания. Она работает по старинке - прибор выключается, вы перемешиваете содержимое чаши, а затем уже вновь включаете миксер в сеть. Заменить такую лопаточку может любая большая ложка, поэтому ее наличие вовсе не обязательно.
В чем удобство стационарного прибора? Он освобождает ваши руки для других дел - это главное.
В чем недостатки? При хранении прибору нужно больше места - двухлитровая чаша требует пространства, да и цена стационарного миксера значительно выше.
Вам решать, что важнее - свободные руки и время или место в кухонном шкафу. При желании стационарный миксер может стать обычным ручным, то есть он может работать и без подставки и чаши.


ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Одним из важных технических параметров любого электрического прибора, миксер не исключение, является мощность. Именно она определяет скорость вращения насадок, время работы прибора без перерывов и возможность замеса густого теста.
В последнее время мощность миксеров заметно увеличилась. Теперь даже ручные модели могут иметь мощность 350 - 400 Вт. Несколько лет назад эти цифры были 180 - 220 Вт.
А вот количество скоростей существенно не изменилось. Нормой считается три скорости и турборежим. Этот режим (некоторые производители называют его импульсным) позволяет при нажатии на кнопку увеличивать скорость вращения насадок. При этом не важно, на какой скорости вы работаете - на первой или на третьей, турборежим увеличивает любую. Но пользоваться им можно лишь в течение нескольких секунд - иначе есть угроза перегрева мотора. Назначение режима - разбить комок в тесте, быстрее пройти место, где еще не все ингредиенты перемешаны.
У некоторых моделей встречается большее количество скоростей (например, у Moulinex BM9 - четыре скорости, у Tefal 8143 - пять, у Viconte VC-342 - семь, а у Vitek VT-1400 - целых шестнадцать). Но если при этом мощность прибора невысока, то значит и самая большая скорость будет не такой уж быстрой.
Насадки у всех миксеров тоже стандартные - две для взбивания (венчики), две для перемешивания теста (технически правильное их название, на мой взгляд, крайне неблагозвучно - тестомесильные крюки). Отличаются насадки в разных миксерах лишь качеством исполнения - это могут быть и совсем тоненькие, почти проволочные изделия, которые, кажется, и рукой согнуть можно, или же сделанные из качественного металла прочные и долговечные. Естественно, для перемешивания крутого теста годятся только крепкие насадки, более тонкие могут сломаться.
К некоторым приборам в комплект входит и насадка для пюре. С ее помощью можно придать большую однородность и взбить в пюре уже помятую вареную картошку.
Еще одна маленькая деталь - кнопка автоматического выброса насадок. Она есть практически у всех современных миксеров. На сегодняшний день - это норма. Удивляться нужно не присутствию этой кнопки, а ее отсутствию у какой-то модели.
Источник: журнал "Потребитель. Бытовая Техника".

В этой статье речь пойдет о плитах. Несмотря на значительное наступление со стороны микроволновых печей, кухонная плита по-прежнему остается одним из важнейших компонентов современной кухонной техники. В первую очередь, все кухонные плиты можно разделить на классические свободностоящие и встраиваемые. Встраиваемая техника завоевала большую долю рынка, являясь, безусловно, самым современным веянием. Однако, если имеющийся кухонный гарнитур Вас вполне устраивает, если Вы не хотите заказывать новую кухню, то встраиваемая плита Вам абсолютно не нужна. Значительно дешевле купить свободностоящую, а если позднее Вам все же захочется сделать кухню на заказ, то консультанты соответствующих фирм вполне смогут спроектировать ее с учетом уже имеющихся у Вас предметов кухонной техники. Впрочем, желательно об этом подумать заранее.

Итак, Вы решили купить новую плиту. Самый простой вопрос - электрическую или газовую - разъяснений не требует. Если у вас нет подвода магистрального газа или газа от баллона, покупать газовую плиту нет никакого смысла. Но дальше есть, о чем подумать.

Плиты электрические

Современные электрические плиты бывают 2-х видов: классические электрические (с эмалированной рабочей поверхностью и блинами-конфорками) и стеклокерамические. Плиты со стеклокерамической поверхностью обладают значительно большей теплопроводностью по сравнению с обычными, а значит, проще и точнее управление температурой и процессом приготовления пищи. По удобству и скорости приготовления эти плиты сопоставимы с газовыми, при этом они безопаснее (нет открытого пламени). Кроме того, на абсолютно ровной поверхности кастрюля не может опрокинуться, а гладкая поверхность особенно удобна в чистке.

Отдельно следует сказать о конфорках в керамических плитах. В некоторых моделях встречаются двухконтурные конфорки, в которых Вы можете по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра, подходящую под большую сковороду или маленькую кастрюлю. Существуют также конфорки с овальной зоной нагрева, где при соответствующем положении переключателя включается дополнительный сегмент нагревательного элемента, превращая круглую конфорку в овальную. Таким образом, обеспечивается равномерный нагрев утятниц, лотков для приготовления рыбы и т.п. Еще одно весомое достоинство - сегментный индикатор остаточного тепла, с помощью которого Вы легко определите, какая из конфорок еще не остыла, и, следовательно, ее можно использовать для поддержания блюда в нагретом состоянии.

Недостатки плит со стеклокерамической поверхностью достаточно неожиданны:

- во-первых, низкие бортики по краям плиты. В сочетании с абсолютно ровной поверхностью плиты при сильном неконтролируемом кипении это может привести к тому, что "убежавший" суп, который Вы готовили в большой кастрюле на всю семью, придется вытирать не только с поверхности плиты, но и на полу;

- во-вторых, "убежавшая" жидкость может легко попасть на еще неостывшую поверхность соседней конфорки, что вовсе не идет ей на пользу и в худшем случае может привести к растрескиванию панели. Разумеется, менять придется целиком всю, а это не очень дешево. Вероятность такого исхода невелика, но продавец в магазине обязательно Вам об этом скажет, чтобы обезопасить свою фирму от возможных неприятностей;

- в-третьих, керамические плиты предъявляют жесткие требования к посуде. Ее дно должно быть идеально ровным и гладким. Если Вам скажут, что на подобные плиты нельзя ставить чугунные сковородки (алюминиевую посуду, эмалированную посуду) - знайте, что это предрассудок. Абсолютно не важно, из какого материала изготовлена посуда. Важно, чтобы дно было без деформаций. Таким образом, большинство отечественной и китайской посуды действительно не годится для таких плит. Так что, придется купить новую посуду, причем тоже не дешевую;

- в-четвертых, стеклокерамические плиты стоят дороже обычных (минимум на $100);

Обычные плиты, соответственно, дешевле, конфорки устойчивей к механическим воздействиям и температурным перепадам, они менее прихотливы, однако готовят пищу дольше, и не могут похвастаться теми специфическими достоинствами, о которых было сказано выше.

Плиты газовые

Выбрать газовую плиту значительно проще. Все известные производители выпускают плиты, используя составные решетки-подставки. Это не только элегантно, но и практично. Составную решетку можно вымыть в посудомоечной машине, да и саму плиту легче чистить.

Убедитесь, что Ваша плита имеет систему Газ-контроль (Gas Control) или ее аналог. Это специальная термоэлектрическая система, которая защитит Вас от утечки газа, автоматически перекрывая его подачу при внезапно погасшем пламени. Обратите внимание, что системой защиты от утечки могут быть оборудованы либо только конфорки, либо только духовка, а может быть и то, и другое. Разумеется, наиболее предпочтителен последний вариант. Впрочем, если Вы не любите отрываться от процесса приготовления пищи на долгое время, можно сэкономить, выбрав модель без контроля над конфорками, - если пламя погаснет, Вы наверняка заметите это. Но для газовой духовки система Газ-контроль весьма желательна.

Еще одна полезная функция - система электроподжига. Электроподжиг может быть обычный (когда после поворота переключателя мощности конфорки необходимо нажать на кнопку поджига) и автоматический. Это намного удобнее, чем пользоваться спичками или пьезозажигалкой. Кроме того, функция автоподжига полезна с точки зрения безопасности при отсутствии системы Gas Control, описанной выше.

Плиты комбинированные

Комбинированная плита - вещь весьма эксклюзивная, и из-за своей специфичности имеет невысокий спрос. Как следствие, не всякий производитель берется за создание подобного творения. В такой плите обычно 3 газовых конфорки и 1 электрическая (либо 2+2), все функции газовой плиты плюс электрическая духовка. В ней может даже иметься специальный отсек для газового баллона. Эта плита особенно пригодиться в районах, где имеют место перебои с электричеством и подачей газа (в Москве это вряд ли, а вот где-нибудь в Приморье).

Духовка

Духовки в керамических и электрических плитах различаются лишь по функциональности. В простой духовке есть только верхний и нижний нагревательный элемент и регулировка температуры, плюс обязательно подсветка. Более сложная модель оснащается электрогрилем. В духовках гриль может быть большой и малой площади нагрева, и иметь трехступенчатую регулировку мощности.

Если Вы любите не только печь пироги, а хотите готовить самые разнообразные блюда, Вам обязательно нужна мультифункциональная духовка. В ней обязательно есть конвекция, т.е. обдув горячим воздухом для равномерного нагрева во всех направлениях и на всех уровнях при одновременной выпечке на двух противнях.

Газовые плиты могут оснащаться как газовыми, так и электрическими духовками. В газовых духовках гриль также газовый, а вот о конвекции можно и не мечтать. Поток воздуха от вентилятора может задуть пламя.

Особо хочется сказать об эргономичности духовки. В плитах премиум- и комфорт-класса фирм BOSCH и SIEMENS духовка выполнена в виде выдвижной тележки с противнями, сдвигаемыми вбок, что очень удобно. Так же выполнен и ящик для посуды. Но в большинстве плит, предлагаемых в настоящее время в магазинах, дверь духовки откидная: чтобы проверить, готово ли блюдо, необходимо выдвинуть противень, и постоянно есть возможность обжечься.

На что еще обратить внимание?

Принадлежности

Обратите внимание на то, какие принадлежности входят в комплект поставки и в каком количестве. Противень может быть глубоким или обычным, общее количество противней может быть до 3 штук. Если Вы хотите готовить шашлык, то Вам понадобится специальный вертел, при этом не каждая духовка под него приспособлена (эта проблема удачно решена известным немецким производителем KAISER, и совсем не решена не менее известными фирмами BOSCH и SIEMENS).

Таймер

Это очень удобная функция. С ее помощью можно программировать работу духовки и одной конфорки. Электронный таймер обеспечивает автоматическое включение и выключение конфорки (или духовки) в определенное время, что позволит вам, к примеру, получить утром горячий кофе или завтрак, и не придется вставать пораньше, чтобы все это разогреть (главное - не проспать). Можно просто запрограммировать время готовки. Однако и здесь есть свой недостаток, а именно: таймер не кварцевый, т.е. в качестве эталона для отсчета он использует частоту тока в сети, а не от отдельного кварцевого генератора. Так как частота тока в нашей сети обычно не 50 Гц, как это должно быть, а выше или ниже номинала, то и часы в таймере будут торопиться или отставать. При этом несколько недель они могут торопиться, а потом несколько недель отставать. Имейте в виду этот недостаток, потому что ошибка хода часов может достигать 3-5 минут в день! Нужно ли платить за такой таймер дополнительные деньги? И так ли он необходим вообще?

Таймер может быть не электронный, а механический. Но он в состоянии лишь подать сигнал об окончании выставленного времени.

Виды и размеры конфорок

Кроме обычных конфорок, существуют конфорки "быстрого нагрева". Их мощность в 1,5-2 раза выше обычных. Подобные конфорки существуют и в газовых, и в электрических плитах.

Конфорки бывают 3-х различных диаметров, при этом самый большой стандарт применяется, к сожалению, крайне редко. Конфорка большого диаметра особенно пригодиться для приготовления варенья, компотов, зимних салатов и т.д., когда нужно переработать много продуктов и используется объемная посуда. Расход газа или электроэнергии оптимизирован для конфорок среднего размера. Фиксация крышки панели конфорок


Если Вы покупаете газовую или обычную электрическую плиту, обратите внимание на фиксацию крышки панели конфорок. Очень удобно и безопасно, когда Вы можете оставить крышку плиты в любом положении (под любым углом наклона). Это достигается путем специальной балансировки шарниров.

Как видите, газовые и электрические плиты поражают разнообразием функциональных возможностей. Главное - среди множества моделей подобрать одну, способную удовлетворить все ваши запросы. Хорошая современная плита рассчитана на 20 - 30 лет безупречной службы, так что, если вы сделаете правильный выбор, вам еще долго не придется задумываться об этом вновь.

Обсуждая нюансы московского рынка недвижимости и проблемы, которые могут возникнуть при покупке квартиры, поговорим о том, на что важно обращать внимание при выборе будущего места проживания...  
1. Перед покупкой квартиры нелишне навести справки о том, что раньше располагалось на данной территории; не собираются ли под вашими окнами возводить следующую очередь жилых домов, прокладывать сверхскоростную автотрассу, железную дорогу и т. п.

2. Важно определиться с типом дома: панельный, кирпичный, монолитный. Последние, как правило, возводят по индивидуальным проектам.

3. Каждый человек хочет, чтобы район, в котором он живет, был чистым, ухоженным, зеленым, территория вокруг дома благоустроена и ребенку было где погулять. Поэтому, выбирая квартиру, следует обратить внимание, насколько грамотно обустроен двор: нет ли грязи и груд мусора, оставленных после строительства, не мешают ли машины, есть ли объекты детской инфраструктуры (спортивно-игровые площадки, хоккейные коробки) и т. д.

4. Почему имеет смысл покупать место в подземных автостоянках, если, конечно, позволяют средства, а не в гаражах, располагающихся за пределами жилых комплексов?

Подземная автостоянка — это прежде всего безопасность. Даже короткий путь от парковки до дома по ночной улице не очень приятен. Кроме того, следует помнить, что в открытых гаражных комплексах обычно охраняют только внешнюю территорию. В подземные же паркинги жильцы современных домов попадают на лифте прямо со своего этажа, а системы наблюдения позволяют службам безопасности постоянно контролировать все происходящее внутри. Нелишним будет напомнить и о том, что подземные парковки всегда оснащают автоматическими системами пожаротушения и дымоудаления.

Наличие в доме подземного паркинга решает не только проблемы личной безопасности и удобства, но и вопрос обустройства окружающей территории. Внутренняя инфраструктура московских двориков, традиционно включающая в себя игровые площадки, школу или детский садик, как правило, не предусматривает места для стоянки машин. А при отсутствии подземного гаража автомобили ставят вдоль обочин, создают неудобства жильцам и играющим на улице детям, портят газоны.

5. При покупке квартиры многие продавцы предпочитают умалчивать о такой незначительной на первый взгляд детали, как коммунальные платежи. Практика показывает, что стоимость коммунальных услуг играет существенную роль. Будущему покупателю современной комфортабельной квартиры необходимо учитывать, что за коммунальные услуги придется платить в любом случае, независимо от того, проживает он в квартире или нет.

6. Свободную планировку по праву считают удачным архитектурным решением. У нее есть бесспорное преимущество перед квартирами с типовым дизайном: владелец квартиры может проектировать жизненное пространство по своему вкусу. Однако часто на практике все оказывается не так уж идеально: у свободной планировки есть свои подводные камни, столкнувшись с которыми человек рискует потерять больше, чем приобрел, а попросту говоря — оказаться в денежной ловушке.

Собака - друг, но не всякая и не всегда. У собаки, как и у любых других существ, может быть разное настроение и разное отношение к людям, в том числе и очень агрессивное. Поэтому любому человеку не помешает знать, как вести себя с собаками, в особенности - с незнакомыми, и что делать, если собака собирается нападать или уже напала.
Вот основные правила при контакте с собаками, обязательно запомните их:

Никогда не приближайтесь к незнакомой собаке
Никогда не убегайте от собаки, тем более с криком
Остановитесь, когда незнакомая собака приближается к вам ("станьте деревом")
Не смотрите собаке в глаза
Не тревожьте собаку, которая спит, ест или ухаживает за щенками
Никогда не оставляйте без присмотра взрослых ребенка, играющего с собакой
Никогда не оставляйте младенцев и детей наедине с любой собакой
Воспитывайте в своей собаке покорность
Не играйте с собакой в агрессивные игры, такие как борьба
Обязательно обращайтесь к врачу после укуса или нападения на вас собаки
А вот советы, которые дает журнал Men's Health:

Если на вас напала собака:

Если она маленькая, то ухватите ее за шкирку и передайте хозяину.
Если это большая собака, то займите боевую стойку - выставьте левую ногу вперед. Перед прыжком собаки поднимите руку, имитируя замах. Животное прыгнет вверх на руку, в это время постарайтесь сильно и точно ударить ее правой ногой.
Старайтесь держаться на ногах - жизненно важные органы легче уберечь стоя.
Если вы оказались на земле:

Берегите в первую очередь шею, закрывая ее согнутой в локте рукой. Бойцовые собаки стараются первым делом схватить жертву за горло.
Бейте собаку в нос, тяните за уши, бейте всем, что попадется под руку
Ну и конечно, не забудьте обязательно обратиться к врачу, если вы получили ранения от собаки.

Действия по оказанию первой помощи:
Остановите кровотечение (артериальное или венозное), если оно есть.
Смажьте кожные края раны 5% настойкой йода.
Наложите на рану стерильную повязку.
При обширной травме зафиксируйте конечность.
Общие сведения:

В быту обычно случаются раны, нанесенные домашними животными - собакой или кошкой.
Признаки укуса животного:

Чаще всего ранению подвергаются верхние и нижние конечности, реже встречаются раны лица, шеи, грудной клетки.
Как правило, раны от укусов имеют поверхностный характер, но бывают и глубокие, с повреждением артерий, нервных стволов и сильным кровотечением.
Дальнейшие действия:

Направьте пострадавшего в травматологический пункт.
При укусах неизвестными животными (собака, лиса, волк, енотовидная собака) в травматологический пункт надо обратиться как можно раньше, т.к. пострадавшему может потребоваться профилактика бешенства.

Проблема профилактических прививок — одна из самых серьезных проблем, встающих перед собаководами. Когда, где и в какой последовательности, от каких заболеваний и какой вакциной прививать собаку — вот основные вопросы собаковода. Наиболее опасными и распространенными инфекционными заболеваниями собак считаются парвовирусный энтерит, коронавирусный энтерит, вирусный гепатит, чума и бешенство.
Для профилактики вирусных инфекционных заболеваний собакам делают прививки. И у нас в стране, и за рубежом существуют вакцины моновалентные (против одного заболевания) и поливалентные (против нескольких заболеваний сразу).

Перед тем как делать прививку, очень важно проверить срок годности вакцины: он обязательно указан на этикетке флакона. Если вакцина просрочена, делать прививку бесполезно. Если делаете прививку дома, то нужно также проверить, в каких условиях хранилась вакцина. Вакцина должна храниться в соответствии с прилагаемой инструкцией. Особенно тщательно следует проверять импортные вакцины — нужно знать, в каких условиях их везли и хранили.

Помимо вакцин, дающих длительный активный иммунитет, существуют также сыворотки, введение которых вызывает кратковременный пассивный иммунитет (сыворотки содержат готовые антитела). Сыворотки применяются при лечении инфекционных заболеваний, но не для профилактических прививок.

Против парвовирусного энтерита щенков можно прививать как отечественной, так и импортной вакциной. Против коронавирусного энтерита, к сожалению, нет вакцины ни у нас, ни за рубежом. Против вирусного гепатита одновалентные вакцины только импортные; у нас в стране разработана и уже несколько лет с успехом применяется двухвалентная вакцина «Парвовак» — вакцина против парвовирусного энтерита и вирусного гепатита.

Противочумную прививку щенкам желательно делать отечественной вакциной. Дело в том, что на практике наблюдались случаи заболевания чумой после прививок, сделанных импортными вакцинами. В нашей стране применяются в основном три противочумные вакцины: «Вакчум», 668-КФ и ЭПМ. Вакцина ЭПМ имеет один существенный недостаток — ее можно прививать животным не моложе 3-х месяцев. Поэтому при вакцинации щенков лучше пользоваться двумя другими вакцинами.

В последнее время в ветлечебницах Москвы появилась новая — более высокого качества, хорошо очищенная вакцина против бешенства — «Культуральная антирабическая фенол-вакцина». Она переносится собаками легче, чем прежняя, и дает меньше осложнений.

От основных, наиболее распространенных и опасных инфекционных заболеваний в течение первого года жизни собаке приходится сделать в общей сложности 4-5 прививок. Разве не захочется сделать все это (или хотя бы часть) за один раз, т. е. привить собаку импортной поливалентной вакциной? Но не торопитесь делать это. Часто импортные вакцины не создают надежного иммунитета и вы рискуете потерять деньги и не защитить вашего питомца.

Поливалентные вакцины с успехом применяются для взрослых собак, чтобы поддерживать уже выработанный иммунитет. В настоящее время ведется подготовка к внедрению отечественной трехвалентной вакцины (чума, энтерит, гепатит), которая получила высокую предварительную оценку специалистов.

Итак, вы принесли в дом месячного малыша. В течение месяца он питался материнским молоком и квартиру не покидал. В инфекционном отношении щенок, как правило, здоров. В эмбриональный период развития через плаценту, а после рождения с молозивом щенок получает необходимые антитела — материнский иммунитет, которого ему хватает на первые недели жизни. Как бы вам этого ни хотелось, не торопитесь гулять с малышом. Если уж очень хочется, чтобы щенок подышал свежим воздухом, а на улице хорошая погода, можно выносить его на руках, но ни в коем случае не спускать на землю.

В течение двух недель понаблюдайте за поведением и состоянием здоровья своего питомца. На что нужно обратить внимание? На аппетит щенка, его стул, на то, вял он или активен, сколько спит. Желательно несколько раз в день измерять ему температуру (температуру собаке измеряют, вводя смазанный кремом или вазелином градусник примерно на 1/3 его длины в задний проход на 3-4 минуты). Не измеряют температуру сразу после сна или еды; лучше выждать минут 10-15. Нормальная температура щенка от 38 до 39 градусов, а взрослой собаки от 38,5 до 39 градусов. Все это поможет вам впоследствии определить, как щенок переносит прививку.

Кроме того, в этот период обычно рекомендуют провести дегельминтизацию щенка. Дело в том, что если у щенка есть глисты, то он хуже переносит прививку, так как глистная инвазия ослабляет организм. В качестве антигельминтного средства мы рекомендуем пирантел как наименее токсичный препарат с достаточно широким спектром действия.

Первую прививку щенку делают в возрасте примерно 1,5 месяцев. В зависимости от того, какое заболевание больше распространено в данный момент в вашем регионе, первым прививают либо энтерит, либо гепатит (можно использовать двухвалентную вакцину). Щенкам до полугода эту прививку делают два раза с интервалом 10-14 дней (если после первой прививки не появились признаки заболевания). После этого через две недели вырабатывается устойчивый иммунитет на 1 год. Через год прививку повторяют. Собаки переносят прививку против энтерита и гепатита легко. Но до прививки против чумы со щенком не следует выходить на улицу. Пока не выработался иммунитет, щенок еще может заболеть энтеритом или гепатитом, а впереди еще одна из самых ответственных прививок — против чумы.

Первую прививку против чумы, согласно инструкции, делают в 2,5 месяца. Раньше делать прививку нецелесообразно, а позднее — опасно. В течение 3-х недель после прививки против чумы щенок должен оставаться дома. В этот период нужно особенно тщательно следить за тем, чтобы он не переохлаждался и не переутомлялся, его нельзя мыть. Если щенок простудился в этот карантинный период, то возможны серьезные осложнения вплоть до заболевания чумой. Через три недели вырабатывается иммунитет и можно начинать гулять.

Повторную вакцинацию щенка против чумы проводят в 6-7 месяцев, когда у него закончился рост постоянных зубов.

В дальнейшем прививку против чумы повторяют один раз в год в одно и то же время.

Среди собаководов бытует мнение, что собаки некоторых пород и дворняжки чумой не болеют, поэтому им нельзя делать прививку, ибо как раз от нее-то они и заболевают. Это мнение в корне неверно. После прививки собака может заболеть только при несоблюдении правил подготовки к вакцинации и карантина. Что же касается породной чувствительности к вирусу чумы, то можно сказать следующее: действительно, есть породы, которые более восприимчивы к чуме и менее восприимчивы — некоторые виды терьеров и дворняжки. К сожалению, это вовсе не означает, что они не болеют чумой вообще. Конечно, хозяин сам вправе решать, прививать ему собаку или не прививать. Но непривитая собака подвергается опасности заболевания и может быть носителем инфекции.

Но есть заболевание, прививка против которого обязательна для всех собак — это бешенство. Прививка против бешенства действительно не относится к числу легкопереносимых, после нее нужно соблюдать такой же карантинный режим, как и после прививок против чумы, только в течение двух недель. Слухи о том, что привитая собака заболевает бешенством, беспочвенны. Первый раз прививку против бешенства рекомендуется делать собаке в возрасте не моложе 6 месяцев, а фактически это получается после повторной вакцинации против чумы. В дальнейшем собак прививают раз в год в течение всей жизни.

График профилактических прививок таков:

1,5 месяца — прививка против энтерита (гепатита), через 10-14 дней — повторная вакцинация;

2,5 месяца — прививка против чумы;

7 месяцев — повторная вакцинация против чумы;

после 8 месяцев — прививка против бешенства.

И последний вопрос: где лучше прививать собаку? Конечно, хорошо, если есть возможность сделать прививки дома — не приходится везти не привыкшего к улице щенка, меньше опасных контактов. Но здесь возникает уже упоминавшийся вопрос о качестве вакцины. Иногда заботливые заводчики собирают своих щенков у себя дома и прививают их хорошими вакцинами. Если этих возможностей нет, придется поехать в ветлечебницу своего питомца. Но сначала нужно осведомиться по телефону, в какой день недели и в какое время делают прививки в вашей ветлечебнице.

Кроме перечисленных заболеваний есть и другие инфекции, которые не так широко распространены, но опасны для жизни наши животных.

Лептоспироз — заболевание, которое чаще всего переносят грызуны — мыши, крысыи другие. Из этого следует, что наиболее подвержены этому заболеванию охотничьи собаки. Прививают собак старше 4-месячного возраста 1 раз в год (щенкам до 6 месяцев прививку повторяют через полгода), карантинный режим после прививки такой же, как после прививки против энтерита. Вакцина против лептоспироза входит в состав многих импортных поливалентных вакцин.

Аденовироз — легочная инфекция, завезенная и нашу страну в 1988 году. У нас в стране вакцины против этого заболевания пока нет, но она входит в состав некоторых импортных поливалентных вакцин. На практике установлено, что значительно легче это заболевание переносят собаки, привитые против чумы и гепатита (установлено, что вирус аденовироза имеет много общего с вирусом гепатита).

Основные правила проведения профилактической вакцинации:

1. Прививку можно делать только здоровой собаке.

2. Прививку можно делать не раньше, чем через три недели после предыдущей.

3. После прививки нужно соблюдать карантинный режим: собаку не переутомлять, не простуживать, не купать. Длительность этого периода зависит от вида прививки.

4. При составлении графика прививок все сроки согласовывать со сроками вакцинации против чумы.

5. Делать прививки только с соблюдением срока годности, правил хранения вакцин и дозировок.

Эти правила должен знать каждый, кто имеет или хочет иметь собаку. Соблюдение их поможет правильно и вовремя делать прививки, избежать осложнения после них, а самое главное — самих заболеваний, сбережет здоровье и жизнь вашей собаке, а вам — время, нервы и деньги.

Египет. Во всех туристических районах Египта есть офисы туристической полиции, и что бы не случилось, в обычный участок турист не попадет. В случае столкновения с местными гражданами египетское государство всегда на стороне иностранца. Во время конфликта со служащими, при вымогательстве денег (например, за потерю ключа от номера) можно смело звать полицию или грозить этим. Египтяне своей полиции очень боятся.
Турция. Здесь тоже есть туристическая полиция, но отношение к частной собственности не такое, как в Египте.

В случае неуплаты полиция примет сторону владельца отеля, магазина или ресторана. Поэтому, даже если вы уверены в обмане, надо потребовать документ подписанный чек или счет, заплатить, а потом только звать полицию. Если хозяин виноват, то он вернет деньги, но все же порядок действий таков: сначала платить, потом грозить полицией.
В стамбульской тюрьме сидят всего шесть россиян, и все за транспортировку наркотиков в особо крупных размерах. За буйное пьянство, драки и воровство не сидит никто. Тем не менее, бывают инциденты с кражами, фальшивыми долларами, случается хулиганство, но в любом случае всегда можно откупиться.
В Турции существуют мировые судьи. Если турист попал в аварию и никто не пострадал до смерти, дело направляется к мировому судье, стороны договариваются полюбовно. Причем, к чести турок, договариваются всегда.

Таиланд. Здесь полицейские доброжелательны. К ним можно обратиться с любым вопросом. Существует туристическая полиция, сотрудники которой еще более доброжелательны и говорят по-английски.

Но! Грубить таиландским полицейским нельзя, подобного поведения они не прощают. Откупаться очень дорого.
Нудизм в Таиланде запрещен. Топлес в ненужное время в ненужном месте без нужной суммы денег может окончиться разбирательством в полицейском участке. Такие случаи не единичны!
В Таиланде, как и в Турции, в случае конфликта лучше сначала заплатить, а потом грозить полицией. Полиция любит растягивать дело, заставляет часами сидеть в участке, потом и сам не рад, что связался.

Эмираты. В ОАЭ живут самые законопослушные граждане в мире. Еще каких-то десять лет назад преступность здесь почти отсутствовала. Но хлынули толпы челноков , карманников, проституток местным властям русская преступность смертельно надоела (за русских в Эмиратах считают и грузин и литовцев).

В местные тюрьмы сажают всех подряд и настоящих бандитов, и загулявших бедолаг.
В Шардже вора или алкоголика (и туриста!) могут приговорить к наказанию в виде 100-150 ударов палками. Осужденного по приговору шариатского суда бьют публично в специальном месте, а потом волокут еще и в гражданский суд, где присудят штраф и тюремное заключение.
В Дубае ситуация легче, иностранцев шариатскому суду не подвергают, но в тюрьму сажают безжалостно: в тюрьме Дубая постоянно находится больше полусотни россиян.
Полицейские Эмиратов несут дежурство в форме, но чаще - в штатском. Это полицейские-агенты. Был случай, когда в Рамадан турист вышел из своего отеля с двумя бутылками джина в руках и хотел всего лишь перейти через улицу в соседний отель. Он был схвачен агентом и получил месяц тюремного заключения.
Стянул золотую цепочку пол года. За угрозу убийства семь лет. За оскорбление местной женщины штрафуют и могут посадить. За оскорбление могут посчитать фотографирование, назойливое преследование, какое-нибудь никчемное ухаживание нельзя подать руку, например, и в дверях пропускать женщину вперед.
Любимый метод борьбы с преступностью в Эмиратах провокации. Полицейский приглашает проститутку в номер вот тебе от трех до пяти без всяких свидетелей. Агент на дискотеке предлагает нюхнуть кокаина, согласился получай от двух до пяти. Продавцов наркотиков казнят по специальному приказу шейха.
Если случилась какая-то неприятность на дороге надо просто подождать пять-семь минут. В городах патрулирование построено таким образом, что полицейские проезжают каждую точку раз в семь минут.

Советы службы безопасности.

Заграница это не Москва. Во время прогулок достаточно иметь с собой страховочный документ, карточку отеля и, желательно, ксерокопию паспорта и деловую визитку. Сам паспорт лучше держать в отеле и брать с собой, только если потребуется возврат tax free. В случае потери паспорта придется оформлять свидетельство о возвращении , для чего потребуется полицейский протокол то есть посещение полиции.
В некоторых неевропейских странах полицейский не обязан отвечать на вопросы типа Как пройти? и поэтому не ответит.
При разговоре с полицейским лучше не жестикулировать, улыбаться и для оправданий применять спокойную и правильную английскую речь.