inSovet.RuСегодняшний рецепт от МИРСОВЕТОВ наверное будет нужно по желанию всем любителям сыра. Этот продукт, небезызвестный людям с древнейших времен, обладает не только лишь многими полезнейшими свойствами, но еще и замечательным, разнообразным вкусом. Мы любим и активно используем в собственном питании и плавленые, и твердые сыры, делаем с ними бутерброды, запекаем под сырной корочкой мясо и рыбу. Есть сорта сыра, которые прекрасно сочетаются с кофе и чаем, а истинные гурманы и знатоки правильного пития пива утверждают, что лучшей закуски к пиву, чем сыр и разные тарелки из него не сыскать. Вот об одном из них речь и пойдет далее.
Исследователи, изучающие историю кулинарии, думают сыр одним из наиболее старинных блюд на Земле и уверенно говорят, что еще наши первобытные предки имели возможность побаловать себя у костерка в пещере куском вкусного кисломолочного сырка. А вот далее мнения историков от кулинарии расходятся: кое-какие называют родиной сыра Ближний восток, иные думают его коренным европейцем. Как бы то ни было, все сходятся на том, что нет, пожалуй, ни одной страны, где бы не был какой-либо собственный, национальный, небезызвестный с давних пор рецепт готовки этого замечательного продукта.
Сырные палочки - ингредиенты
* 200 грамм муки;
* 200 грамм маргарина;
* 200 грамм твердого сыра;
* соль, пряности по желанию;
* 2 яйца.
Продукты для готовки сырных палочек
Сырные палочки - приготовление
На что необходимо обратить внимание при выборе продуктов для этого тарелки? Фактически на пару моментов.
В первую очередь, маргарин. Он должен быть в максимальной степени свежим, дольку, что залежался на стенке холодильника с незапамятных времен для таких целей не подойдет: вы же не хотите, чтоб приготовленное печенье имело вкус старого масла.
Во-вторых, сыр. Предпочтение стоит отдать твердым сортам сыра, при этом, если сыр немного солоноват или кисловат, это к лучшему, т.к. приготовленное тарелку будет иметь более яркий пикантный вкус.
Просеиваем на чистую рабочую поверхность муку. На нее на большой терке натираем пачку маргарина. Если нет желания возиться с теркой, то возможно немного размягченный (именно размягченный при комнатной температуре, однако не топленый!) маргарин посечь с мукой в неглубокую крошку.
После 3-м сыр.
Просеиваем муку, натираем маргарин и сыр
Если вы выберете неглубокую терку, то тесто получится однородным и готовые изделия будут ровными и гладкими. Если большую, то печенье может прилипать к противню, когда сыр расплавится, однако структура готового изделия будет более воздушной.
Сейчас добавляем в муку с маргарином по щепотке соли и сахарного песка и как следует перемешиваем продукты. Тесто вымешиваем до гладкости, пока не перестанет прилипать к рукам. Вероятно, вам потребуется положить еще немножко муки. Это зависит как от тонкости помола самой муки, так и от жирности купленного маргарина. Если тесто получилось излишне жирным и чересчур мягким, подсыпаем муку. Как только тесто станет упругим, эластичным и перестанет размазываться по ладоням, укладываем его на присыпанную мукой блюдо и убираем в холодильную камеру на полчаса-час.
Вообще такое тесто возможно заготовить впрок и держать в морозильной камере холодильника. Когда вам захочется сырных палочек, необходимо будет только вынуть его и оттуда и дать ему размягчиться при комнатной температуре.
По истечении этого времени достаем тесто и начинаем формовать изделия из него. Здесь есть немало вариантов. Возможно на подпыленном мукой столе раскатывать куски теста в пласт толщиной в полсантиметра-см и порезать его неширокими полосками.
Раскатываем куски теста в пласт толщиной в полсантиметра-см и нарезаем неширокими полосками
Возможно отщипывать от теста мелкие ломтики и ладошкой раскатывать из этого шарика малую колбасу. Ее возможно оставить как есть или пальцами осторожно расплющить об стол и получить эдакий несколько волнистый коржик, как показано на фото.
Колбасы из теста
А возможно сделать "палочек" всех видов и позже решить, какой формы печеньице вам нравится более.
Приготовленное печенье необходимо смазать с верхней стороны взбитым яйцом. Отлично для таких целей подойдет желток, однако если парочки желтков не нашлось, то годится и тщательным образом взбитое яйцо. Сейчас смазанную желтком поверхность печенюшек посыпаем большой солью и любимыми специями. Присыпать возможно кунжутом, черным перцем (аккуратно с количеством!), тмином (в особенности хорошенько под пиво) или даже весьма меленько нарезанной травами - все зависит от вашего вкуса.
Смазанную желтком поверхность печенюшек посыпаем большой солью и специями
Сейчас подготовленные сырные палочки ставим в нагретую до 150-180 градусов печь. Пекутся они весьма с высокой скоростью, от силы мин. 15, и обладают одной коварной особенностью: доставать их лучше, как только изделия станут светло-золотистыми. А то после этого они коричневеют и даже пригорают с абсолютно фантастической скоростью.
Ну а затем, как сырные палочки зарумянились, остается самое сложное: дождаться, чтоб они хоть немножко остыли! А вот тогда уж возможно и за еду приниматься.
Сырные палочки
Хотя, располагаются те, кто, уплетая сырные палочки, не прекращает возмущаться, что сыр в них плохо ощущается, мало его, да и вообще это печенье, а вот настоящие сырные палочки делаются по-другому. Для всех тех, кто считает к тому же, МИРСОВЕТОВ предлагает еще 1 вариант готовки сырных палочек, о которых вряд ли возможно будет заявить, что сыра там всего ничего.
Сырные палочки в панировке
* твердый сыр (200-300 грамм);
* 1 яйцо;
* соль, пряности по желанию;
* мука (100 грамм);
* панировочные сухари.
Продукты для сырных палочек в панировке
Для этого варианта сырных палочек подойдут в максимальной степени твердые большие сорта сыра. Однако если в холодильнике лишь привычный Голландский или Российский сыр - не беда. Его перед готовкой просто необходимо заморозить в морозильной камере и тогда при дальнейшей обжарке сыр не потечет на сковородку. Итак, нарезаем сыр аккуратными брусочками. Лучше делать их так себе длинными, чтоб после было удобно их переворачивать.
Нарезаем сыр аккуратными брусочками
Готовые брусочки ставим в морозилку. Мин. ч/з 40 (полчаса), когда сыр целиком замерзнет, делаем льезон.
Льезоном называется продукт, применяющийся для связывания, соединения полуфабриката будущего тарелки. В качестве льезона могут выступать разнообразные ингредиенты, от яйца до желатина, да и использоваться они могут по-разному. К примеру, желатин в заливном - льезон. И взбитое с водой и солью яйцо, в которое обмакивают отбивную - также льезон.
Взбиваем яйцо с солью до надежной пены. После обмакиваем в него сырный брусочек и панируем в муке. После этого снова окунаем в льезон и хорошенько панируем в сухарной крошке.
Обмакиваем в лезьон сырный брусочек и панируем в муке и сухарной крошке
После этого остается только прожарить сырную палочку со всех сторон и положить на салфетку, чтоб убрать излишек жира. Сервировать подобные палочки возможно горячими на обед-ужин или холодными, к примеру, под пиво - весьма хорошенько сочетаются, попробуйте сами!
Исследователи, изучающие историю кулинарии, думают сыр одним из наиболее старинных блюд на Земле и уверенно говорят, что еще наши первобытные предки имели возможность побаловать себя у костерка в пещере куском вкусного кисломолочного сырка. А вот далее мнения историков от кулинарии расходятся: кое-какие называют родиной сыра Ближний восток, иные думают его коренным европейцем. Как бы то ни было, все сходятся на том, что нет, пожалуй, ни одной страны, где бы не был какой-либо собственный, национальный, небезызвестный с давних пор рецепт готовки этого замечательного продукта.
Сырные палочки - ингредиенты
* 200 грамм муки;
* 200 грамм маргарина;
* 200 грамм твердого сыра;
* соль, пряности по желанию;
* 2 яйца.
Продукты для готовки сырных палочек
Сырные палочки - приготовление
На что необходимо обратить внимание при выборе продуктов для этого тарелки? Фактически на пару моментов.
В первую очередь, маргарин. Он должен быть в максимальной степени свежим, дольку, что залежался на стенке холодильника с незапамятных времен для таких целей не подойдет: вы же не хотите, чтоб приготовленное печенье имело вкус старого масла.
Во-вторых, сыр. Предпочтение стоит отдать твердым сортам сыра, при этом, если сыр немного солоноват или кисловат, это к лучшему, т.к. приготовленное тарелку будет иметь более яркий пикантный вкус.
Просеиваем на чистую рабочую поверхность муку. На нее на большой терке натираем пачку маргарина. Если нет желания возиться с теркой, то возможно немного размягченный (именно размягченный при комнатной температуре, однако не топленый!) маргарин посечь с мукой в неглубокую крошку.
После 3-м сыр.
Просеиваем муку, натираем маргарин и сыр
Если вы выберете неглубокую терку, то тесто получится однородным и готовые изделия будут ровными и гладкими. Если большую, то печенье может прилипать к противню, когда сыр расплавится, однако структура готового изделия будет более воздушной.
Сейчас добавляем в муку с маргарином по щепотке соли и сахарного песка и как следует перемешиваем продукты. Тесто вымешиваем до гладкости, пока не перестанет прилипать к рукам. Вероятно, вам потребуется положить еще немножко муки. Это зависит как от тонкости помола самой муки, так и от жирности купленного маргарина. Если тесто получилось излишне жирным и чересчур мягким, подсыпаем муку. Как только тесто станет упругим, эластичным и перестанет размазываться по ладоням, укладываем его на присыпанную мукой блюдо и убираем в холодильную камеру на полчаса-час.
Вообще такое тесто возможно заготовить впрок и держать в морозильной камере холодильника. Когда вам захочется сырных палочек, необходимо будет только вынуть его и оттуда и дать ему размягчиться при комнатной температуре.
По истечении этого времени достаем тесто и начинаем формовать изделия из него. Здесь есть немало вариантов. Возможно на подпыленном мукой столе раскатывать куски теста в пласт толщиной в полсантиметра-см и порезать его неширокими полосками.
Раскатываем куски теста в пласт толщиной в полсантиметра-см и нарезаем неширокими полосками
Возможно отщипывать от теста мелкие ломтики и ладошкой раскатывать из этого шарика малую колбасу. Ее возможно оставить как есть или пальцами осторожно расплющить об стол и получить эдакий несколько волнистый коржик, как показано на фото.
Колбасы из теста
А возможно сделать "палочек" всех видов и позже решить, какой формы печеньице вам нравится более.
Приготовленное печенье необходимо смазать с верхней стороны взбитым яйцом. Отлично для таких целей подойдет желток, однако если парочки желтков не нашлось, то годится и тщательным образом взбитое яйцо. Сейчас смазанную желтком поверхность печенюшек посыпаем большой солью и любимыми специями. Присыпать возможно кунжутом, черным перцем (аккуратно с количеством!), тмином (в особенности хорошенько под пиво) или даже весьма меленько нарезанной травами - все зависит от вашего вкуса.
Смазанную желтком поверхность печенюшек посыпаем большой солью и специями
Сейчас подготовленные сырные палочки ставим в нагретую до 150-180 градусов печь. Пекутся они весьма с высокой скоростью, от силы мин. 15, и обладают одной коварной особенностью: доставать их лучше, как только изделия станут светло-золотистыми. А то после этого они коричневеют и даже пригорают с абсолютно фантастической скоростью.
Ну а затем, как сырные палочки зарумянились, остается самое сложное: дождаться, чтоб они хоть немножко остыли! А вот тогда уж возможно и за еду приниматься.
Сырные палочки
Хотя, располагаются те, кто, уплетая сырные палочки, не прекращает возмущаться, что сыр в них плохо ощущается, мало его, да и вообще это печенье, а вот настоящие сырные палочки делаются по-другому. Для всех тех, кто считает к тому же, МИРСОВЕТОВ предлагает еще 1 вариант готовки сырных палочек, о которых вряд ли возможно будет заявить, что сыра там всего ничего.
Сырные палочки в панировке
* твердый сыр (200-300 грамм);
* 1 яйцо;
* соль, пряности по желанию;
* мука (100 грамм);
* панировочные сухари.
Продукты для сырных палочек в панировке
Для этого варианта сырных палочек подойдут в максимальной степени твердые большие сорта сыра. Однако если в холодильнике лишь привычный Голландский или Российский сыр - не беда. Его перед готовкой просто необходимо заморозить в морозильной камере и тогда при дальнейшей обжарке сыр не потечет на сковородку. Итак, нарезаем сыр аккуратными брусочками. Лучше делать их так себе длинными, чтоб после было удобно их переворачивать.
Нарезаем сыр аккуратными брусочками
Готовые брусочки ставим в морозилку. Мин. ч/з 40 (полчаса), когда сыр целиком замерзнет, делаем льезон.
Льезоном называется продукт, применяющийся для связывания, соединения полуфабриката будущего тарелки. В качестве льезона могут выступать разнообразные ингредиенты, от яйца до желатина, да и использоваться они могут по-разному. К примеру, желатин в заливном - льезон. И взбитое с водой и солью яйцо, в которое обмакивают отбивную - также льезон.
Взбиваем яйцо с солью до надежной пены. После обмакиваем в него сырный брусочек и панируем в муке. После этого снова окунаем в льезон и хорошенько панируем в сухарной крошке.
Обмакиваем в лезьон сырный брусочек и панируем в муке и сухарной крошке
После этого остается только прожарить сырную палочку со всех сторон и положить на салфетку, чтоб убрать излишек жира. Сервировать подобные палочки возможно горячими на обед-ужин или холодными, к примеру, под пиво - весьма хорошенько сочетаются, попробуйте сами!
