Солянка по-простому3 куриные голени поставить варить. Через пол-часа добавить в бульон картофель. Заправка (самое главное): 2 луковицы + 2 тертых сырых моркови. Обжариваем. Туда же шашлычные колбаски мелконарезанные (или любые другие копчености). пожаривать еще втечение 5-7 минут. Добавить туда же кетчупа. Еще 3 минуты. Когда картофель сварится- заправить содержимым сковородки бульон. дать повариться минут 5. Потом добавить маринованые огурчики и резанные маслины б/к, лавровый лист, специи на ваш выбор. Дать постоять на маленьком огне минут 7. Ура Всё готово Притного аппетита
а я вот люблю готовить незапарный, очень недорогой но в то же время вкусный и полезный супчик- ЧЕЧЕВИЧНЫЙ.берется зеленая чечевица - по столовой ложке с "горочкой" на литр воды, промывается. заливается водой и ставится вариться, пока варится - чистится морковь и картошка и в порезанном виде закидывается туда же, лук- лучше нежареный, но кто как любит, через минут 20 после закипания- забросить суповую вермишель минут через 7-10 суп готов.
ух-ты Лид, спасибо Классно И правда, незапарно Пошла готовить
тогда еще- летний вариант- в жару- просто супер. Кто-то называет это окрошкой, но это на самом деле называется ТАРАТОР (с ударением на "О") болгарское блюдо.огурец свежий (только не длинный) режется как кому нравится, зелень (укроп и петрушка) рубится, все это дело обязательно солится и заправляется... кефиром. (не смущайтесь кефир- не молоко, анекдотичного эффекта от смеси кефира с огурцами не будет) при желании туда же можно добавлять порезанную вареную колбасу или нежную ветчинку. вот так- летом и наешься и освежишься и не потолстеешь :)
Пока варится супчик от Лиды, успею написать еще один незапарный супец, который очень любит мой благоверный.Берем 2 куриные голяшки на 2 литра воды. Варим минут 20 вместе с целой луковицей.(так как варёный лук милый не ест, перед концом варки я луковицу выкидываю). В процессе варения куры туда же закидывается мелконарезанная морковка и картошка.Соль, специи(опять же, хмелли-сунелли) Когда картошка готова, закидываем пару горсточек суповой вермишели или мелкополоманых спагетти. Еще минут 7 и супчик готов
как обещала, пишу рецепт борща к фото. наконец-то у меня получился нужный цвет и консистенция :) и вкус, в общем тоже не подкачал.по идее, борщ надо варить на свинине с косточкой, но я - за более диэтическое питание, поэтому взяла говяжий бульон (сваренная бескостная говядина пошла на другие цели, но можно и в борщ порезать, кто любит "помяснее"). Туда - луковица (тот же вариант, что и у Киры: варёный лук муж не ест, поэтому потом выкидываю), пучок зелени (использую стебли от петрушки, укропа и т.д., которые не идут на салат: связываю ниткой и тоже в конце варки выкидываю). Пока закипает - чистим и режем картошку и тоже туда. Морковь и свёклу очишенные, разумеется, трём на крупной тёрке и - самое главное - обжариваем и затем тушим в глубокой сковороде с измельчённым чесноком. По украинскому оригинальному рецепту обжаривать надо на сале, я его заменила сливочным (не растительным - не тот вкус) маслом. Масла можно не жалеть. Чтобы свёкла не потеряла цвет в середине тушения выжать туда лимон: нецелую половинку. Я в эту же заправку добавляю и всякие специи - тут уж кто что любит. Тушить надо довольно долго, минут 15-20, до получаса, пока свёкла не станет мягкой. солим. потом добавляем туда же помидор измельчённый без кожицы и всё соединяем с бульоном и картошкой. Да, для густоты несколько картошек небольших кладём в бульон сначала целиком, а в конце разминаем вилкой в пюре и - в суп. можно потомить его подольше... а вообще борщ вкуснее на второй день, это факт
Овощной суп-пюре. прочитала в журнале- сегодня готовила, думала на 2 дня... кончился сразу.ингридиенты: 1 упаковка заморозки "зимний суп" , полбанки зеленого горошка или замороженный горошек, половина курицы, 1 свежий болгарский перец зеленый лук , белый молотый перец (это по рецепту, я брала гранулированый чеснок)сварить курицу чтобы был литр бульона,вытащить, отварить в бульоне заморозку, затем из бульона с овощами блендером сделать пюре, (в рецепте написано протереть через сито, но я не делала по причине выхода сита из строя) посолить поперчить по вкусу .перец запечь или протушить, очистить от кожицы, порезать кубиками.выложить на тарелки болгарский перец, горошек и курицу, залить горячим супом, посыпать зеленым луком.мммм, завтра еще сделаю :)
Кстати, про стебельки зелени, связаные ниткой- это действительно круто Сама тоже так делаю (особенно базилик)
сырный суп-пюре с шампиньонаминеобходимо:на 1 литр воды: 200г плавленного сыра (лучше с ароматом ветчины), 1 упаковка заморозки "брокколи смесь" (там брокколи, цв.капуста и морковь), 1 банка консервированных резаных шампиньонов.сварить овощи в литре воды, добавить туда же сыр (просто вывалить из баночки и размешать тщательно) , дать провариться еще 2 минуты, затем, оставив в кастрюле немного бульона закинуть овощи в блендер и сделать пюре. в оставшийся в кастрюле бульон закинуть шампиньоны и дать провариться 1-2 минуты, затем влить туда готовое пюре, перемешать и подавать на стол. Для тех кто ест супы с хлебом- лучше этот суп употреблять с багетами с маслом.
По-поводу борща. Это делается так. В процессе варки картошки и капусты натертая свекла заливается пустым горячим бульоном в отдельной миске (заливаем свеклу и тут же кидаем в кастрюлю капусту). Настаивается свекла мин 15-20. Затем, в другую чистую миску, мы сливаем получившийся настой (тот самый цвет, которого все добиваются с таким трудом), а свеклу кидаем в суп вариться. Тут все как у всех: бульон, картошка, капуста, зажарка Когда все ингредиенты сварились до готовности, аккуратно вливаем в суп свекольный настой. Дальше оч быстро(на все не больше 5 мин): ст.л. уксуса или половинку лемона( это сохраняет цвет), соль, перец, лаврушка. Не забываем пробовать. Выключаем
Вместо кефира и кваса в различных окрошках можно использовать "Тан" или "Мацони", в зависимости от той степени жирности, которую вы предпочитаете. Летом хорошо делать аналог окрошки, т.е. "Тан" (можно с огурцами и укропом) порезать кубиками огурец, помидор и зелень по вкусу. Между прочим, полезно для здоровья и очень вкусно, при желании так можно быстро похудеть. Если использовать квас, то лучше его готовить дома, а то покупной квас все портит.
Закарпатский рецепт: В готовом бульоне варится картофель, затем туда добавляется сметана с мукой взбитая. Закипит и готово. Моим нравится. Ещё добавляю в бульон лавровый лист и чёрный молотый перец, стебельки укропа, которые потом вынимаю. Можно добавить зажарку из лука и моркови. Этот суп можно готовить и на воде, но тогда зажарка обязательна. Если бульон готов, то суп готовится за 10 минут. Не забудьте посолить. Попробуйте...
Надежда я периодически использую, только если она сильно кислая- промываю и немножко тушу отдельно сначала, иногда чуть обжариваю, а если не сильно кислая то и так кидаю- короче в зависимости от времени сил и настроения :)
с застолья осталось некоторое количество разного копченого мяса...Солянка упрощеннаяставим воду кипятиться.огурчики соленые (пару штук) в комбайне на терке... в водуморковку почистить, в комбайн на терку, в воду.картошку почистить, порезать кубиками- в суп.мясо все порезать, можно слегка поджарить на сковородочке и туда же.немного риса- на любителя.оливки черные (я стащила у мамы штук 10 :) ) порезать и туда жене забыть добавить томат пасту или кетчуп.короче я сварила минут за 30-40...муж съел всю кастрюлю за полдня ( за исключением 1,5 порций для меня с дочкой)
Сегодня сделала утром рыбный суп...До обеда он не дожилБыл уничтожен домашними за считанные секунды...Голова семги(у меня даже была ее половина) варится в 3-х литрах воды(приблизительно,конечно) в течении 1.5 часов.Дальше добавляется луковица и морковина,которые благополучно убирираются по мере сваривания.Дальше добавляется белый перец горошком,соль,порезанная брусочками картошка и горсточка манки.Как только картошка свариться(можно даже окончательно этого момента не ждать,тк она имеет свойство еще немного развариваться после выключения-объем горячей жидкости еще никто не отменял..)-выключить.Конечно,семга-вещь недешевая,но суп совершенно фантастический,того стоитДаже обидно...Придется опять что-то идти готовить...
Здравствуйте Пожалуйста, научите готовить французский луковый суп Пробовала его в Испании в кафе, понравился до умопомрачения, но рецепты какие-то очень сложные либо дорогие. Может, кто-нибудь поделится простым домашним вариантом? Желательно, чтобы суп был не порционный, а в большой кастрюле.
ПРиготовила Лидин суп-пюре с шампиньёнами. Очень понравился Потому что я люблю в принципе цветную капусту и брокколи)) А шампиньёны плохие попались... (я мороженые брала, в следующий раз в банке куплю). Муж суп не оценил, ему нужно, чтобы ложка стояла
Суп из форели. Очень быстро Очень вкусноЯ покупаю форель на два кг. Все жарю, а голову и хвост на супчик.ОБЯЗАТЕЛЬНО надо удалить жабры, иначе суп будет горчить.1. Пока отвариваем рыбу, делаем зажарку на растительном масле (все мелко нарезано): лук репчатый, морковь мелкой соломкой, болгарский перец зеленый, помидор.2. Как закипит рыбка закладываем рис и картофель. Еще через 10 минут рыбку вынимаем разделать (мясо рыбы в суп, остальное выкинуть), и закладываем зажарку. Солим, перчим, кладем лавровый лист и зелень(кто какую любит, я лично предпочитаю в этот суп петрушку).3. Еще 10 минут и все готово.
Девоньки, может кто знает как готовить Шурпу (супчик такой из восточно кухни) ??????
Суп из плавленных сырковварите картофель,немного макарон, обжариваете морковь и лук... как все сварите, добавляете плавленные сырки( я предпочитаю с грибами, дает грибной вкус). Перед подачей на стол можете добавить немного хрена... А суп из форели я теперь делаю с добавлением сливок... так в Карелии готовят... только сливок немного, а то очень жирна и тяжелая получится...
По поводу лукового супа...Не знаю, насколько мой рецепт совпадает с французским, но осмелюсь предложить...Лук, нарезанный тонкими ломтиками (лука надо много, 2-3 стакана, в зависимости от желаемого объёма супа) обжириваем в сотейнике на сливочном () масле до золотистого цвета (не пережарить), добавляем 3-5 ложек муки, тоже обжириваем, заливаем мясным бульоном, потом лавровый лист, перец горошком, специи-соль по вкусу и варим ок. 30 минут под крышкой. Однажды бульона было мало, так я добавила воду от макарон - очень в тему получилосьМне кажется, туда в конце можно добавить нарезанный ломтиками сыр - расплавится и будет как в Париже :) Ну, или почти как... :)
у кого какие секреты приготовления ухи?
в Карелии уху из форели варят не на воде, а на сливках
А я когда нет времени варю СУП ИЗ КИЛЬКИ. В кастрюлю наливаем воды, бросаем нарезанный картофель. Закипит, бросить кильку в томате, лавр. лист, перец горошком, соль по вкусу. Пожарить лук и туда же. В конце бросить вермишель и ждать когда свариться))))
Я уху варю так.Сначала в кипящую воду закладываю рис, через 10 минут после того как он закипит, кладу картофель. Варю еще минут 15 и после этого кладу рыбу порезанную кусками. Варю минут 20 и кладу дольку лимона и ложку водки, добавляю соль и специи. Настаиваю 15 минут
Здравствуйтепосоветуйте пожалуйста "быстрый" и не дорогой супчик,но такой,чтобы можно было и ребенка накормить,а то надоело готовить отдельно(ребенку 2 года).
Светлана ВасильеваНа небольшую кастрюльку - горсть геркулеса, 1 морковь, 2 картофелины. Геркулес не тот, который мгновенно разваривается А тот, который Вы в детстве елиВоду закипятить, положить тертую морковь, нарезанный картофель и геркулес. Соль по вкусу. Когда сварится - чуть сливочного масла. Этот рецепт мне дала частный педиатр моих детей. Сказала, что полезно. Это было 20 лет назад. До сих пор у сынули (21 год, 183 см, 43 размер обуви) это самый любимый суп. И я частенько ему варю.
Леночка,большое спасибо,попробую.А то я думала уже не дождусь:0)
Так же Светлана не долго суп варить с фрикадельками. Я фрикадельки делаю заранее и замораживаю. Когда нет времени. Кидаю в кастрюлю картошку, лук и морковь. Потом фрикадельки, а когда почти готово вермишель. Так же лист лавровый и перец горошком. В общей сложности суп на 30 мин. варки
Спасибо,Виктория,такой я варить умею:0)Хотелось бы что-то необычное,вкусное и полезное,а то однообразие надоело...
Светлана, попробуйте1. Суп с красной чечевицей (варится моментально) - на воде, мясном, курином, индюшачьем бульоне, с беконом, фрикадельками и прочим, что в голову взбредет.2. Мне очень нравится минестроне с курицей.Варите куриный бульон (можно из малюсенького кусочка курицы, это очень быстро). В кастрюле (именно в кастрюле) растопить чуть сливочного масла и пассеровать лук, налить куриный бульон (в кастрюлю с луком) добавить сезонные овощи (полет фантазии, зимой я замороженные добавляю), добавить чуть-чуть мелких макаронных изделий. Если хотите - можно добавить белую фасоль (консервированную). Подавать на стол, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью.Очень быстро, очень вкусно и каждый раз по-новому.
Вот,спасибо,я уже ваш супчик варила и доче понравилось.Завтра попробую сварить этот
Финский рыбный суп-пюре с креветками. Вариться вполне стандартный рыбный суп с красной рыбой, только картошечки чуть больше, чем обычно. Далее убираем косточки из рыбы и блендером все хорошенько взбиваем. Далее в кастрюльку с супом добавляем креветки очищенные, сливки (22%), при этом постоянно помешиваем, чтоб супчик не пригорал. Доводим до кипения и ... Приятного аппетита. У меня сынуля другой рыбный суп теперь не признает.
А по поводу лукового супа.. Я варю его вот так.Лук тонко нарезаю кольцами и обжариваюв сотейнике на сливочном масле до золотистого цвета, добавляю 2 ст.ложки муки. Обжариваю еще минуты 2-3 и добовляю бульон (т.к. мясного под рукой нет, чаще беру из кубика - разница не особа ощущается, супчик даже "полегче" становится). Главное добавлять бульон тоненькой струйкой и постоянно помешивать, чтоб не образовывались комочки. Далее добавляется лавровый листик, перец соль, - по вкусу, белый портвейн на глаз. Берем багет, режем на кусочки (1,0-1,5 см.0, обмазываем с одной стороны оливковым маслом и в духовочку. Трем сыр на крупной терке. Когда гренки готовы их надо натереть чесночком. Суп разливаем по мисочкамм, кладем сверху греночки и посыпаем сыром. Ставим в духовку, прикрыв сверху чем-нибудь, чтоб сыр не подгорал. Через 5 минут суп готов. Сыр должен расплавиться, но не очень сильно. Приятного аппетита
суп из мяса по выбору(можно говядина,но в оригинале баранина)берете бараний карбонат или окорок,варите часа полтора,в это время на сковороде обжариваете две морвови и банку оливойк(кто как любит -с косточками или без оных),плюс два -три зубчика чеснока.(мелко порубить).баранина вынимается,разбирается на кусочки,обратно в суп отправляется,лаврушка,перец горошком,и самое главное-банка фасоли запеченной в томатном соусе(или как вариант-фасоль в томатном соусе,типа бондюэль),кладем морковь и оливки,пару картошин и еще минут 15,солим (когда варим бульон)и суп,ароматный с очень вкусный готов.))
суп из морепродуктов (по рецепту ресторана на Невском)почти секрет-)))))))варим морепродукты,(коктейль)жарим лук,морковь,на слив масле.добавляем к бульону,перец,лаврушка,банка консервированного в собств соку лосося(или горбуши),разминаем вилкой и в супик,и в концк-картошка,плюс 22 процентные сливки..забелили,и вскипел и выключаем))нежный вкус))
Кто-то давно про шурпу спрашивал)Шурпа, ела такую в Узбекистане всегда)В идеале готовится из баранины, с другим мясом не очень вкусно (Баранину прямо с костями надо порезать на куски, налить воду и поставить вариться. Нарезать крупно болгарский перец(достаточно на 4 части), почистить помидоры и тоже крупно порезать. Баклажан, картошку и морковку нарезать средними кусочками. Примерно через часик кинуть в варящуюся баранину болгарский, потом все остальное. Специи по вкусу( я бы рекомендовала зиру, она еще называется кумин). Ну и доварить примерно минут 30-40.
Я спрашивала, но уже находила рецепт и варила, правда в том рецепте мясо сначала обжаривалось а потом варилось Попробую и ваш способ, спасибо
А я недавно освоила новый и ОЧЕНЬ простой, но ОЧЕНЬ вкусный рецепт томатного супа с креветками) Готовиться быстро, минут 20)Покупаем банку томатов консервированных в собственном соку (если много народу, то 2 банки). Далее выливаем это всё в кастрюльку и варим, доводим почти до кипения. А в это время чистим креветки (вообще было написано что штук 12, но этого мало), надо взять приличную горсть чищенных креветок и обжарить их на сковородке пока они не скрутятся в колечко (это минут 7, не больше). Далее обратимся опять к томатам, они почти закипели, процеживаем всю массу (чтобы удалить все ошмётки от помидор), если получилось густовато, то можно арзбавить томатным соком. Далее добавляем обжареные креветки, солим, перчим, сыпем зеленью и готово)Быстро и просто, съедается в один присест)
Где-то тут был рецепт супа из куриных желудков,потеряла...Помогите найти...?
Еще рецеп,вкусно и просто,да к тому же минимум затрат:) * Супчик сырный*на 4 порции:Берем 1,5 литра воды,доводим до кипения.Затем нужно расплавить в этой же воде 2 плавленных сырка(обычных-типа "Дружба"),опятьже эту смесь доводим до кипения и закидываем замороженную "Гавайскую смесь"(ее можно купить в любом магазе)Все это варить 15-20 мин.Посолить ,поперчить по-вкусуМои домашние болдеют от этого супчика,надеюсь и вам понрав:)
Девочки,подскажите рецепт куриного супа.
Подскажите рецепт НАСТОЯЩЕЙ солянки.Раньше готовили, был целый ритуал, поэтому в точности рецепта не помню, много тонкостей.Собралась готовить: в кулинарной книге эта страница кем-то вырдрана и унесена в неизвестном направлении...ОБИДНООО..
Ау,где все=)))Есть еще предложения у кого-то???Хочется еще чего-нибудь попробовать новенькое=)))
СолянкаСварить бульон из копчёной свиной рульки или рёбрышек (варится быстро, т.к. мясо уже готовое к употреблению), вынуть.Порезанный картофель закинуть в кипящий бульон. Порезать солёные огурцы. Параллельно обжарить на слив./раст.(кому как нравится) масле лук, морковь до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кружочками сосиски (можно любую колбасу) и томат. пасту. Огурцы закинуть в бульон, когда картошка сварится до полуготовности. Затем закинуть в бульон с картошкой и огурцами зажарку. Добавить соль (солить лучше в конце, после сочетания всех ингредиентов, т.к. они сами по себе достаточно солёные), специи, зелень. Отделить мясо рульки (рёбрышек) от костей, порезать и тоже закинуть в кастрюлю. Варить до готовности.При подаче на стол добавить оливки (по желанию), сметану.зы: вообще считается, что в солянке д.б. не менее 3 сортов копчёностей. я считаю, что 2-х вполне достаточно. экспериментируйте ;)
По опыту скажу: в солянке должно быть МНОГО всякого мясного, в этом ее прелестьИ все-таки это не то: нет лимонов, и оливки варятся, а картошку не кладут с морковкой.Хотя, может, у вас еще вкусней, чем я всегда делала.
в солянку ещё идут куриные потрошки и каперсы.и огурцы обязательно запускать после готовности картофеля,иначе он будет жёстким.хотя,как правильно заметила татьяна,по правилам картошку не кладут.
Подскажите пожалуйста как приготовить суп из щавеля ( щавелевый суп ) ? заранее спасибо
Я варю точно также, как обычные щи, можно, правда, на воде. а не на мяном бульоне, а в самом конце варки вместо капусты кладу щавель. И обязательно- сырое яйцо. Его вливаю тонкой струйкой(заранее хорошо размешав или взбив), суп в это время помешиваю.
Мы на щавеле делаем окрошку.Варится шавель до мягкости, потом протирается через сито. Получаеся бульон. Дальше я кладу в тарелку мелко нарезаные варёную колбасу, свежий огурец и жареную картошку. Заливаю бульоном и сверху ещё две половинки яйца. Можно со сметаной или без, в горячем или холодном виде.
насколько разные у всех рецепты окрошки идея марины по поводу щавелевого бульона, на мой взгляд ,великолепнаобязательно возьму на вооружение.а вот жареная картошка...как она там?людмила,щавелевый суп я готовлю так:в кипящую воду или бульон запускаю мелко резаный картофель и пассерованный лук с морковкой,довожу до готовности и кладу мелко нарезанный щавель-побольшесолим и выключаем огонь.в тарелку добавляем сметану и яйцо-рубленое или половинками.
Ирина, не удивлюсь, если никто, кроме меня жареную картошку не кладёт) Но я очень люблю ПОпробуйте) ТОлько её нужно посолить, когда жаришь. И жарить ровно перед тем, как будешь есть, чтобы хрустящая была.
Девочки, здравствуйтеХочу предложить суп с пшеном. Варится ОБЯЗАТЕЛЬНО на курином бульоне (курица и пшено как-то удивительно хорошо сочетаются).Варим курицу или любые ее части. Бульон солим. Почти сварилась - добавляем промытое пшено. Закипело - нарезанную помельче картошку. Покипело еще немного - поджарку (лук+морковь). Если кормлю маленького ребенка - поджарку не делаю, кладу только натертую морковь (лук вообще игнорирую). Лаврушка не помешает. Хмели-сунели сюда тоже хорошо. Если надо - досаливаем.Когда картошка сварится - суп выключаю. И добавляю в него мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп, петрушка). Можно и без зелени, но чеснок - обязательно Для полноты ароматаКогда куриный бульон заранее сварен, да еще поджарку не делать - суп можно сварить очень-очень быстро.У меня вся семья его любит, даже дочка-привередница
А я обажаю сырный супчик..Он очень простой и недорогой..для него понадобиться:Сырки плавленные 4 штучкикартофель штучки 2-3 средненькихлуковица,целая резать ненужно..сухарикизелень укроп,лук,можно петрушку.Но я предпочитаю без нее..Рецепт:Кладем сырки в моразилку,как они немного подмарозятся,порезать и запустить в кипящию воду.В которую предварительно порезан картофель.Когда сырки расплавятся кинуть целую луковицу.При готовности ее вынуть.Посыпать порезанной зеленью и сухариками..Суп получается очень нежный и легкий..В жару идет очень хорошо..
мой муж в супы кладет только квашенную капусту
Вкуснейший грибной супИнгредиенты: Грибы свежие или сушеные - 2 горсти,картошка - 3-4 штучки,морковь - 1 шт,лук - 1 шт,1/2 литра молока,немного муки,соль, перец, зеленьИнструкции: Грибы сварить до мягкости (сушеные можно предварительно замочить), порезать, засыпать обратно в кастрюлю. Туда же положить порезанную картошку. Лук и морковь измельчить, поджарить на масле (вкусннее всего на смеси сливочного и растительного). На сковородку добавить муку, еще поджарить. Минут за 10 до окончания варки добавить содержимое сковородки в кастрюлю, тщательно перемешать, и пусть покипит чуть-чуть. Посолить, добавить немного молотого перца. Когда все будет готово, добавить молоко, подождать, пока закипит, и отставить. Положить в суп измельченную зелень, можно также измельченный зубчик чеснока. Пусть постоит пару минут - и можно подавать.Картофельный суп с луком Необходимые продукты:картофель - 350 глук репчатый - 1 головкамасло сливочное - 25 гсольперецмускатный орехмолоко - 2-4 ст. ложкисыр тертый - 75-100 гбульонные кубики - 2 шт. Способ приготовления рецепта:Растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук (оставьте кольца лука для оформления). Накройте крышкой, жарьте на слабом огне 8-10 минут до размягчения, время от времени помешивая. Добавьте мелко нарезанный картофель, бульон, приготовленный из бульонных кубиков, соль, перец и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25-30 минут до размягчения картофеля. Протрите картофельную массу через сито, добавьте молоко, прогрейте. Непосредственно перед подачей положите сыр. Помешивая, дождитесь, пока сыр расплавится. Оформите кольцами лука.Тосканский луковый супИнгредиенты: На 4 порции:50 гр (1 3/4 oz) бекона, нарезанного1 ст л оливкового масла4 больших белых луковицы, нарезанных тонкими колечками3 зубчика чеснока, порезанных850 мл(1 1/2 pt) горячего куриного бульона4 куска чьябатты или белого хлеба3 ст л сливочного масла75 гр (2 3/4 oz) тертого сыра грювьерсоль, перецИнструкции: 1. Обжарить бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Вытащить из сковороды и отставить.2. Добавить масло в кастрюлю и обжарить лук и чеснок на высоком огне около 4х минут. Снизить огонь, накрыть и готовить 15 мин.3. Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь и оставить кипятиться, накрыв крышкой, 10 мин.4. Подсушить на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намазать хлеб маслом и посыпать сыром. Нарезать на небольшие кусочки.5. Добавить в суп бекон, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и сверху положить подсушенный хлеб.Луковый супИнгредиенты: 200 г лука,2 ст. ложки масла или маргарина,2 1/2 стакана бульона,1 лавровый лист,соль,перец.Инструкции: 1. Очистите и нарежьте лук тонкими кольцами. Положите его в посудину вместе с маслом. Закройте и готовьте 4 минуты (мощность 750 W). Добавьте бульон и лавровый лист и продолжайте готовить на полной мощности 5-6 минут (до тех пор, пока суп не закипит). Добавьте соль и перец.2. Разлейте суп в две тарелки. Нарежьте два ломтика хлеба на кубики и положите их в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром.3. Поместите тарелки на несколько минут в микроволновку, чтобы сыр расплавился и подрумянился
Надо попробовать=)))
Зелёный борщ.Сварить мясной бульон,добавить порезанную картошку.Когда она почти свариться, положить порезанные варёные яйца, немного поджарки и щавель. Всё Суп готов. Быстро и очень вкусно Щавель в самом конце варки,чтобы он не раскис сильно.Зажарку я делаю сразу много и храню в банке в холодильнике. Очень удобно брать по мере надобности.
Суп из цветной капусты80 г капусты цветной, 30 г лука порея, 80 г картофеля, 20 г горошка консервированного, 10 г масла сливочного, 10 г сметаны Лук порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка спас-серовать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.
СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ ПРИВОТОВЛЕНИЯ СУПОВ------Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, следует добавить мясную оттяжку------Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту------Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами------Что бы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.------Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.------Если в бульон положить слишком много овощей, то бульон теряет специфический фокус и аромат.------Не кладите никаких приправ в куриный бульон он теряет свой вкус.------Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.------Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.------Рыбный бульон осветляют яичным белком взбитым с солью.------Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами.------Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.------Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.------Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.------В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.------Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.------Картофель станет жестким, если в суп сначала положить соленные огурцы или щавель.------Перловую крупу для рассольника лучше пассировать на масле. Вкус при этом улучшиться.------Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.------Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.------Суп-пюре после заправки кипятить нельзя.------Овощные супы без крупы и картофеля следует заправлять мучной пассеровкой, они будут гуще.------Окрошка станет намного вкуснее, если ее заправить растертым варенным желтком, солью, сахаром, горчицей или сметанной.-------В окрошке, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбив наполовину водой.-------Для приготовления молочных супов макаронные изделия и крупы предварительно проваривают 3-5 минут в воде.-------Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном огне, что бы не пригорели.-------Щавель и крапиву нужно класть в почти готовый суп и варить в открытой посуде, тогда они сохраняют свой зеленный цвет.-------Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.-------В рассольник для остроты можно добавить кипяченный процеженный огуречный рассол.-------Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.-------Борщ с клецками лучше варить на утином или гусином бульоне.-------При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную - в кипящий.-------Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов
Простой в приготовлении, вкуснейший суп-крем из свежих шампиньонов. 300 мл куриного бульона.300 г. СВЕЖИХ шампиньонов (их вкус и аромат с замороженными и консервированными не сравнить).1 средняя луковица.Плавленый сыр (я беру маелнькую круглую баночку Виолы)100 мл белого вина.300 мл кулинарных сливок 23%.Зелень по вкусу - укроп, петрушка, зеленый лук.В сотейнике обжариваются до полуготовности лук и порезанные не крупно-не мелко шампиньоны. Заливаются вином на 5-7 минут. Далее добавляется куриный бульон, сливки и сыр. Доводится до кипения и кипит минут 5. Всё в блендер, туда же зелень - перемешиваем и по тарелкам. Засыпать крутонами и с удовольствием есть)))))))))))Можно еще куриное мясо (от бульона оставшееся) порезать и в блендер вместе со всей массой.Минут 20 -30 на всё-про всё)))))
Замечательный суп из баранины. Баранину положить в кипящую воду, добавить черный молотый перец, соль, карри. Сварить бульон. В готовый бульон много порезанного полукольцами лука и также порезанных помидор, 2 кусочка лимона, кинза, петрушка, базилик. Для морозных дней бесподобный супчик.
КАПУСТНО-ЛУКОВЫЙ СУПЧИК.Отвариваем до полуготовности цветную капусту и брокколи. Пока закипает вода и варятся овощи, нарезаем лук порей и репчатый полукольцами, тушим на сливочном масле. Когда лук станет мягким, добавляем муку, перемешиваем хорошенько, и через несколько минут вливаем сливки или жирное молоко. Тушим, постоянно помешивая, до однородной субстанции, затем перекладываем в кастрюлю с капустой. Варим ещё минут 5, а у кого электроплита советского происхождения (которая долго "думает"), можно сразу отключить накал. Что же касается бульона, то это на ваше усмотрение. Можете готовить на мясном (потом мясо используете для других блюд), а кому лень иди времени нет (как мне), можете использовать бульонные кубики. Лично я предпочитаю "говяжий на косточке". Супчик простенький и очень вкусный, мои все "пищат". Даже привередливая дочь-подросток ест с удовольствием Кстати, в холодном виде тоже сгодится, особенно в жару, только надо варить пожиже.
Привет всемКАВКАЗСКИЙ БОРЩ.Ингредиенты: баранина на сахарной косточке - 1,5 кг, свекла, морковь, картофель, листья сельдерей, черный перец горошком, соль, корень сельдерея и петрушки, репчатый лук, лавровый лист, помидоры, чеснок, болгарский перец, капуста, сметана.Способ приготовления:1. Баранину ставим вариться, добавив туда коренья. Не солим. Варится бульон 1,5 часа. Потом процеживается через сито или марлю. Мясо заранее извлекается и режется на средненй величины кусочки.2. В то время как варится больон, мы производим следующие манипуляции Режем некрупной соломкой свеклу и бросаем в разогретую сковороду с растительным маслом, посоливаем и закрываем крышкой. Тушим И сразу чистим морковь, режем тоже некрупной соломкой и отправляем к свекле, тоже солим чуть-чуть и тушим дальше. Потом, капусту режем и отпраляем туда же, но только через 10 минут после моркови. Тоже подсолив, конечно же. Тушим все это, можно добавить водички. Тушим до состояния, когда овощи уже близки к состоянию готовности, но не готовы. Пока все это тушится, мы на другой сковородке обжариваем лук. Когда овощи потушились до состояния полуготовности, мы обжареный лук добавляем туда и перемешиваем. В это время огонь должен быть символически малым. Перемешав смесь, мы сверху кладываем на нее нарезанные полукольцами (средней толщины) помидры. Не перемешиваем ни в коем случае Накрываем крышкой сковородку, выключаем огонь и даем потомиться этой заправке.3. Минут за 5 до того, как мы оставляем томиться овощную заправку, мы бросаем в бульон кортошку, нарезанную как вам хочется, но эстетичнее соломкой или кубиками.4. Когда овощи потомились, мы перемешиваем их, чтобы помидоры смешались с ними. Отправляем все это в бульон ( в нем уже варится в это время картошка). Потом добавляем туда нарезанный сельдерей, болгарский перец, лаврушку, перец черный горошком, можно еще петрушки. но никакого укропа все это еще минут 10-15 варится. Сотояние кипения легкого должно быть постоянным.5. Когда уже все сварилось, мы поспаем в кастрюлю чеснок, нарезанный тонко, но не измельченный. закрываем крышку, и снимаем с огня. Кастрюля не должна стоять на горячей плите.6. Борщ подаем со сметанкой, и черным хлебом с маслом сливочнымОчень вкусно
Я забыла сказать, что нарезанное небольшими средней величины кусочками мясо, добавляется, конечно же, в борщ
Моя кулинарная муза на этот раз посетила меня по поводу шпината. Может, такой рецепт уже где-то и есть, но я сама придумывалалетний ШПИНАТНЫЙ СУП С СЫРОМ или сырный суп по шпинатом :)В овощной бульон (я использовала воду от отваривания капустных листьев на голубцы) или просто в воду кидаем луковицу и связанные ниткой в пучок стебли шпината (предварительно отлелить от листьев, промыть), ставим на огонь. Пока закипает чистим и режем картофель и морковь, кидаем в кипяющую воду. Промываем листья шпината (тщательно, бывает много песка заливаем водой в большой ёмкости и несколько раз воду сливаем, вытащив шпинат), режем. Когда каторшка с моркошкой сварятся, кидаем шпинат, буквально через 2-3 минут кипения выключаем (как листья потемнеют). Вытаскиваем луковицу и пучок стеблей. После этого сразу кладём натёртый на курпной тёрке сыр (на большую кастрюлю грамм 200, сыр типа "Ольтермани", средней мягкости), перемешивая (а то слипнется). Приправляем сухим базиликом (можно не жалеть). Накрываем крышкой, настаиваем. Можно есть горячим или холодным. Суть этого рецепта в том, чтобы по максимуму сохранить витамины (минимальное время тепловой обработки). А сыр, помимо отличного вкуса, позволяет ничего не обжаривает (даёт необходимый для усвоения овощей жир) и не солить (в сыре всегда уже есть соль). В принципе, сыр можно добавить и плавленный, но я его не люблю - там обязательно содержатся консерванты и красители...Надеюсь, кому-нибудь этот рецепт поравится
мой супчик:2 литра воды вскипятить, кинуть туда соответствующее число куриных кубиков (я кладу 4). закинуть 4-5 порезанных кубиками картофелин, через 7-8 минут добавить обжаренные в сливочном масле шимпиньоны (100 гр) и зажарку из морковки с луком (на сливочном масле). дать повариться минут 5. обжарить отдельно без масла 100 гр копченой колбасы, закинуть в суп. довести до кипения, убавить огонь. по 1 столовой ложке развести 2 упаковки сыра Виола (по 200 гр каждая). при подаче посыпать зеленью, кушать с сухариками
Приготовила суп по рецепту Алины Павловой. Очень вкусно. только я делала без колбасы. Всем советую Простой дачный супчик. Пачку фрикаделек, 3-4 картофелины. пачку куриного супа с вермишелью, варим минут 10 на маленьком огне. Дети у меня едят его со сметаной и с большим количеством зелени.
не знаю как он называется.. французским его почему то величаютпока закипает куринное мясо...на сковородев сливках или сметане тушаться помидоры нарезаные кубиками с морковью чесноком луком.. помидоры без кожурыесенно...покаоновсезреет чистим картошку.. да вместе с курицей в кастрюльку не забудте кинуть плавленныйсыркогда закипела вода у курицы туда все скидываем)) желательно еще какая то хим приправка для птицы))) на украине онасамаялучшая "Торчин10 овощей) а тут не знаю какая... ужасть как вкусно)) асзеленью свежей так вобще... ароматы по дому божественные
Даше Багненко огромное спасибо Супчик получился очень душевный))) Аромат и вкус действительно божественный...
Согласна, суп из сёмгиной головы долго не живёт, Лук я тоже выбрасываю, а морковку тру и там оставляю. Никогда не пробовала добавить манку. А зачем сёмгу так долго варить? Она и за полчаса готова будет. И не такая уж она дорогая, голова.
Привет.Про борщи много чего было написано,поделюсь своим секретом для яркого цвета.Никто так не делает,все удивляются, а все "элементарно,Ватсон"))Для борща беру некрупные свеколки,чищу,НО НЕ РЕЖУ,и забрасываю в суп сразу после снятия пены с бульона - целыми.Затем все забрасывается в обычном порядке,а когда суп сварится,свеклу достаю,охлаждаю и тру на терке обратно в суп.Такого яркого борща больше ни у кого не видела.
Похлебка "Петровская"Ингредиенты:500 г баранины,4-5 картофелин,2 ст. л. пшена,1 луковица,1 морковь,2 ст. л. масла,лавровый лист,перец горошком,соль по вкусу и зелень.Способ приготовления:Сварить бульон из баранины.За 20-25 минут до окончания варки положить нарезанный крупными кубиками картофель, промытое в горячей воде пшено.Затем добавить обжаренные морковь и лук.За 5-10 минут до окончания варки положить соль, специи.Подавать на стол, присыпав рубленой зеленью.Приятного аппетита
Виктория, ваш рецепт оказался очень в тему) Я как раз сварила бульон из баранины и собиралася сделать "вариации на тему харчо".Суп оказался очень даже ничего Вкусненький))
)))
Айнтопф с печенью(немецкая кухня)Ингредиенты: 375 г моркови, 375 г печени, 50 г маргарина, 1 большая луковица, 750 г картофеля, соль, перец, петрушка. Инструкции: Нарезать морковь кружочками, а печень кубиками и смешать. Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варить до готовности в закрытой посуде. По желанию заправить крахмалом или пережаренной мукой и посыпать петрушкой.На заметкуАйнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.
Айнтопф из баранины с овощами(немецкая кухня всё та же)Ингредиенты: 500 г баранины, подсолнечное масло, 2 л воды, соль, перец, 500 г картофеля, 375 г помидоров, 1 чашка вареного молодого горошка, 1 чашка вареной молодой фасоли, 2 чайные ложки крахмала, 1/4 л сметаны, травы. Инструкции: Потушить нарезанное ломтиками мясо в горячем масле, залить кипятком и добавить пряности. Затем варить мясо почти до готовности. Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль. Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.Расшифровку названия смотри в предыдущем рецепте)))
Здесь было много рецептов сырного супчика, но я выложу свой СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИИнгредиенты(по кол-во в кг и г незнаю, все на глаз):говяжий фарш, лук репчатый,картофель, морковь,грибы(шампиньоны),плавленные сырки с расчетом 2 л воды 2-3 сырка,сливочное масло,зелень,соль,перецИнструкция: Фарш,лук, морковь,грибы жарим на сливочном масле,перчим,солим. Жарить все в кострюле в которой будет суп.Заливаем кипящей водой(чтоб не тратить время), запускаем туда картофель нарезанный кубиками.Варим до полной готовности картофеля Как картошка сварилась пускаем сыр нарезанный маленькими кубиками, либо можно натереть на терке Как сыр весь расплавился закиньте в суп нарубленной зелени Суп готов
А есть какой нибудь супчик из мясного фарша? =)
Милые девушки,а так охота простых щей из свежей капусты:-)и из квашеной тоже:-)
а есть ли у кого-то какие-либо варианты фруктовых супчиков???
девочки, суп-пюре из шпината кто-нибудь делал, дайте рецептик
Суп-пюре из шпината500гр свежего молодого шпината1/2 л подсоленной воды2 луковицы, мелко порезанных25 гр сливочного масла3 ст л простой муки250 мл сливоксоль и черный перец2 яйца, отваренных вкрутую и 2 полоски бекона, мелко порезанных и поджаренных1. Очистить шпинат от жестких стеблей. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Добавить шпинат и готовить 5-6 мин. Слить шпинат и сохранить жидкость.2. Измельчить шпинат в кухонном комбайне в пюре.3. Обжарить мелко порезанный лук в сливочном масле и посыпать мукой. Вернуть на огонь и готовить еще 1-2 мин.4. Добавить жидкость из-под шпината и когда она перемешается с другими ингредиентами, снова довести до кипения.5. Готовить, пока суп не загустеет, затем добавить шпинат и сливки. Разогреть и приправить. Разлить по тарелкам, посыпав черным молотым перцем, порезанными яйцами и кусочками бекона.
Фруктовый суп1 ст. риса,150 г чернослива,150 г кураги,150 г изюма,3 - 5 плодов сушеного инжира,сахар по вкусу.Рис перебрать, промыть, залить кипятком, варить примерно 10 мин, до мягкости, откинуть на дуршлаг.Чернослив, курагу, изюм, инжир или другие сухофрукты тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить до готовности, добавить сахар по вкусу, опустить готовый рис, довести до кипения, тотчас снять с огня.Фруктовый суп едят и горячим, и холодным.Суп фруктовый из яблок с рисовыми клецкамиЯблоки 100 г или сушеные фрукты 50 г, рис 20 г, сахарный сироп 30 г, молоко 50 г, вода для варки фруктов 400 г.Сварить суп из свежих яблок, сушеных абрикосов (кураги) или из смеси сушеных фруктов и сахарного сиропа (20 г), охладить.Положить в теплый или холодный яблочный суп рисовые клецки. Очень вкусен суп с клецками из риса и малинового варенья (30 г), разведенного стаканом горячей кипяченой воды.Приготовление клецек.Рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, потом воду слить, залить рис горячим молоком, прибавить сахарный сироп (10 г) и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Готовую горячую вязкую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной примерно 1-1 1/2 см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме кубиков или ромбов.
Кто-нибудь знает рецепты супов-пюре, которые делают в отелях Турции или других супов-пюре из овощей?
Михаил, спасибо большое за рецепт, завтра же после работы приготовлю
Ольга, любой русский овощной суп в блендер и получается турецкий суп-пюре. Состав супа и мясная составляющая-на любителя.
Очень быстрый и вкусный суп. Воду поставили и сразу кидаю лук мелко рубленый. Чистим картошку и после закипания воды опускаем. Теперь по желанию, добавляем или фрикадельки из фарша, или обжареную колбасу, или рыбу любую, или грибы, или вообще без всего. Далее режим плавленный сырок кусочками и в суп. Всё мешаем постоянно до растворения сыра и готовности. Можно со сметаной,можно так. Один сырок я кладу на 1 литр воды.
Бульон заправленный (Армянская кухня)говядина - 400 гр.морковь - 1 шт.лук репчатый - 1 шт.лук порей - чеснок - 2 зубчикакорень петрушки - 1 шт.соль - по вкусумасло топленое - 1 ст.лМясо отделить от костей, промыть и порезать на небольшие кусочки весом 40-50 грамм. Кости разрубить на мелкие кусочки и запечь в духовке, периодически размешивать для равномерного прожаривания.Лук очистить и нарезать кружочками, обжарить на топленом масле. Очистить все остальные овощи, промыть и мелко нарезать.Как только кости в духовке станут коричневого цвета, залить их кипятком, добавить обжаренный репчатый лук другие подготовленные овощи.Поставить все на плиту и варить на сильном огне. Как только бульон закипит,снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне при слабом кипении до полной готовности мяса.Мясо вынуть из бульона, бульон процедить.
А я сварила что-то на подобие лагманаПол-кило говядины1 баклажан2 помидора1 морковка2 луковицы2 болгарских перцалапша 1 головка чеснока2 пучка кинзы1 пучек укропаОбжарила говядину с луком (посолив перед этим) в кастрюлю её, туда же баклажан нарезаный крупно, морковку, перец, помидорки и на огонь. Немного воды добавила. Пока тушится- сварила лапши. (купила, ибо сама приготовить- не осилила), тушила мясо мин 20-30, под конец добавила мелкопорезаной зелени,базилик, зиру и кориандр. Ну и чеснок конечно Перед подачей в тарелку лапши и сверху- то то получилось в кастрюле)очень сытно. первое и второе в одномвсем приятного аппетитаПы. Сы. (муж был в восторге)
Луковый суп с крутонами40 гр масла2 ст л оливкового масла1 кг лука, мелкопорезанного1 ст л соли и 1 ст л сахара2 дольки чеснока, мелкопорезанные300 мл сухого вина3 мясных бульонных кубикаДля крутонов:8 толстых кусков французского батона85 гр мелко тертого сыра твердых сортов1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.
Томатный суп с сухариками500 г консервированных помидоров с соком600 мл овощного бульона1 зубчик чеснокаполовина лимона1/2 ч. л. вустергского соуса2 ст. л. оливкового масласоль, черный перецСухарики: 3 куска ржаного хлеба, 1 зубчик чеснока, маленький пучок петрушки, 1 ст. л. оливкового масла.С лимона снять цедру, выжать сок. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок сохранить. Чеснок измельчить, обжарить в масле на минимальном огне 1 минуту. Добавить помидоры и готовить на среднем огне, кусочки раздавливать ложкой и готовить 5 минут. Влить сохраненный сок, бульон и лимонный сок. Приправить все измельченной цедрой и большим количеством черного перца. Затем добавляется соль, сахар, можно добавить несколько капель табаско и вустерский соус. Готовить на средем огне - 15 минут. Можно затем добавить орегано. Протереть горячий суп через сито. Для сухариков нарезанный хлеб подсушить в духовке при 180 ˚C, 12-15 минут, переворачивая.
Суп из чечевицыОбжариваю в кастрюле с толстым дном 1 луковицу, 2 морковины и сельдерея 1 стебель на раст. масле (средне-большой огонь).Как овощи помягчели (ок. 2 мин при помешивании), добавляю 3 средних зубца чеснока, раздавленных чеснокодавкой (ок. 1 ст.л), на 30 секунд всего, чтобы аромат пустил.Добавляю порезанные кусочками помидоры (я баночные обычно для этой цели беру, время экономит. В баночке ок. 400 мл, кажется, вмещается), 1 лавровый лист и 1 ч.л. свежих мелко порезанных листьев тимьяна.Прогреваю еще 30 секунд, затем добавляю стакан "с пояском" (то есть где-то 250 мл) промытой и перебранной чечевицы. Пригашаю огонь, солю, перчу, закрываю крышкой и даю прогреться на средне-малом огне 8-10 минут, за это время чечевица потемнеет, а овощи помягчеют.Тогда снимаю крышку и на большой огонь, чтоб закипело.добавляю 5 стаканов бульона куриного или овощного отвара в постные дни), 1 1/2 стак. воды. Даю закипеть, прикрываю крышкой, чтобы не до конца и убавляю огонь до малого. Так пусть варится 30-35 минут.Для подачи: вычерпываю 3 стакана с небольшим супа и пропускаю в блендере до состояния пюре. Добавляю назад в суп, тогда получится приятная густота. Вливаю 1 1/2 ч.л. бальзамического моденского уксуса (вот уж вкус дает, незаменим просто он здесь ) и всё это прогреваю еще ок. 5 минут.Посыпаю щедро мелко-мелко порезанной петрушкой
Суп хлебный эстонскийпотребуются:- хлеб - 150г- изюм - 1 ст. л- сахар - 1 ст. л.- сок фруктовый - 1/3 стакана- вода - 1 стакан- сливки взбитые или сметана - 3 ч. л.Хлеб высушивают в духовке, замачивают в холодной воде в течении 2-3 часов. Затем заливают водой и варят. Дальше протирают его через сито, добавляют сахар, замоченный изюм и кипятят. В конце суп заправляют фруктовым соком и охлаждают.Подают со взбитыми сливками, сметаной или молоком.
Сырный суп1. Филе куриное 200 гр2. Картофель 2 шт3. Шампиньоны 150-200 гр.4. Плавленный сыр (по консистенции должен быть слегка жидким) - 250 -300 грКуриное филе режется на кубики и варится с картофелем, также разрезанным на кубики, минут 20. Затем добавляются разрезанные шампиньоны. Через минут 15 добавляется плавленный сыр. Максимум еще 5 минут и суп готов)
И ещё сырный суп. Без грибов, но грибной вкус есть - благодаря аромату и обжаренному луку.1л воды1 плавленый сырок " Луковый для супа", но можно и другой3-4 картофелины1 морковь1-2 луковицыСоль, зелень.В кипящей воде растворяем плавленый сырок, загружаем туда нарезанную кубиками картошку, пробуем и досаливаем. Варим до готовности картошки. В это время обжариваем на растительном масле натёртую морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Забрасываем в бульон. Заправляем зеленью. Очень вкусно, просто и нежирно.
Здравствуйте, я здесь новенькая)) Расскажу свой Быстросуп.Рыбный суп из сайры.Чистим картошку и лук, кидаем в кипящую воду, минут через 10, когда картофель немного провариться закидываем горох, кукурузу (консервированную), морковь, порезанную кубиками (Раньше была такая замороженная смесь: морковь, горох, кукуруза, было еще быстрее) и сайру из банки вместе с маслом.Солим, перчим. Ждем минут 15, до готовности и готов легкий и вкусный супчик.
Кристина KriS Ким написала5 августа 2009 в 15:25ХАРЧО:На 4-5 порций1 кг говяжьей грудинки; 3 горсти очищенных грецких орехов; горсть-две риса (крахмалистого); 3-4 луковицы; тклапи (или алыча, лимонный сок, тамаринд); 1-2 помидора (или пассата); 2 лавровых листа; по 1 ст. л. кориандра, чёрного перца, пажитника, зиры; 2 коробочки кардамона; 1 острый перчик; щепотка шафрана и хлопьёв чили; 3 ст. л. растительного масла; 3 зубчика чеснока; пучок кинзы (петрушки, эстрагона, райхона); сольГовядину помыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на слабом огне 2-2,5 часа. Тем временем тклапи наломать, залить половником бульона, дать размокнуть, протереть через сито. Шафран подсушить, растереть с крупной солью, залить несколькими ложками бульона. Орехи подсушить в сухой сковороде на среднем огне, мелко смолоть в ступке. Промыть и замочить рис. Собрать хмели-сунели: подсушить специи до сильного аромата, смолоть в ступке. Помидор надрезать крест-на-крест, залить кипятком, через минуту обдать ледяной водой, очистить, мелко нарезать. Обжарить с маслом на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидор (или пассату), через несколько минут влить половник бульона. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками, бульон процедить. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса). Тем временем растереть в ступке чеснок с мелко рубленной кинзой и крупной солью. Добавить в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, хмели-сунели, орехи, настой шафрана. Через 5 минут добавить тклапи (или алычу, лимонный сок), чесночное пюре с кинзой, проверить на соль, удалить лавровый лист, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, подавать.
А вот еще один рецепт приготовления СЫРНОГО СУПЧИКА:(Кстате дети в восторге,особенно те которые не любят супчики:) )Берем 5-6 плав. сырков*Дружба* кидаем их в морозилку чтоб потверже стали,потом натираем их на крупной терке или мелко режем и бросаем в холодную воду(так больше вероятность что они растворятся полностью)Пока у нас готовиться наш бульончик,берем картофель и режем его КУБИКАМИ,затем закидываем картошечку в бульон...Затем берем полукопченые сосиски режем их кружочками,обжариваем и добавляем в суп.В идеале конечно туда еще идет морковь и лук...Но некоторые детки это мягко сказать нелюбят:)Поэтому я добавляю туда приправу магги Супер золотой:)Получаеться очень вкусно))))))))))
А я туда ещё огурчик солёный добавляю или горошек консервированный.
самая детская еда...копченые жаренные сосиски, приправа Магги...
Я подобный сырный супчик делаю сто лет - дочка была маленькая, обожала, да и сейчас любит. Сырки не замораживаю, а просто режу кусочками и бросаю в кипящую воду, затем слегка досаливаю. Растворяются прекрасно, особенно "луковый для супа". Никаких сосисок и магги, а заправляю мелко нарезанным картофелем, отдельно обжариваю мелко нарезанный лук и тёртую морковку, добавляю в суп за пару минут до готовности и посыпаю зеленью. Очень нежный суп. На 1 литр воды 1, 5-2 сырка. Если больше, то слишком жирно.
Марина, а вот под этим рецептом подпишусь Моя дочь еще любит в супе в этом паутинку или рис (но это совершенно не обязательно)
никаких приправ типа магги, кубиков итп вообще не использую, на сухой сковородке "топлю" бекончик, на нем чуть обжариваю морковку и лук, получается не жирно а если хочется чего-нибудь полегче, то лук и морковку - на терке и вообще не жарить и без мяса обойдемся :-) картофель тоже на терке можно
Шурпа упрощённая:)около полукилограмма мяса(говядина или баранина) варится около 2-2,5 часов в 3 л.воды с двумя лавровыми листиками и 5 горошинами чёрного перца.(Мясо посолить после закипания по вкусу).Две луковицы мелко порезать,две морковины-порезать маленькими кубиками--вместе пожарить на 1 стол.л. сливочного масла.Бульон при желании процедить,мясо из него мелко порезать и тоже пожарить на 1 стол.л.сливочного масла,соединить с луком и морковью,добавить 2 ст.л.томатной пасты и потушить минут пять,высыпать всё это в бульон и довести до кипения.Штук 8 картошин порезать брусочками и бросить в супчик,досолить по вкусу,поперчить,20 минут проварить.Уф,всёВчера варила,вкусно:)
не знаю тот ли рецептик про "шурпу", но нам его подкинули крымчане )))варится он с бараниной. Баранину немного отвариваем, выбрасываем первый бульон, чтобы запах баранины был не такой явственный, снова заливаем мясо водичкой и варим до полу готовности, в бульон кидаем картошки (ее должно быть чуть меньше чем для обычного супа), добавляет мелко нарезанный болгарский перец (2-3 шт на 5-литровую кастрюлю), лук, морковь, чеснок , надо добавить также 1-2 помидорчика. Добавляем лавровый листик, черный перец. В конце добавляем много зелени (я обычно кладу петрушку и укропчик). Выключаем. Получается необычный вкус за счет баранины и сама "шурпа" - не жирная и прозрачная, с большим количеством овощей)))
Татьяна -ТР- Андреева,рецепт настоящей солянки рыбной. Взято из "Образцовой кухни" 1892 г выпуска. Совершенствуюсь только по ней, такого даже в училище не рассказывали. Вес переведен из фунтов в кг, обработка продуктов специально уточнена, т.к. в кулинарных книгах подразумевается, что все и так всё знают, что не всегда соответствует истине.Состав: 0,68 кг осетровой рыбы (или белуга, частиковые породы), 0,68 кг кислой капусты, 2 ложки сливочного масла, немного пряностей, 1 л. муки, 4 луковицы, по 1 л каперсов, оливок и щепоткамолотого перца.Приготовление: Осетровую рыбу используют с кожей или без кожи и костей, нарезают на порции, ошпаривают, промывают. Рыбу частиковых пород нарезают на филе с кожей без костей. Капусту хорошо отжимают и поджаривают в кастрюле с небольшим количеством масла. Наливают воды, прибавляют немного пряностей, пассерованный лук, кладут рыбу и варят до готовности. После заправляют мукой (ее нужно разбавить в воде во избежание комков), добавляют припущенных каперсов и оливок, далее молотый перец.Если будет интересно, могу написать рецепты солянок домашней, сборной мясной, польской.
СпасибоИз осетровой, думаю, любой СУПЧИК будет хорошо)))А вообще я про мясную спрашивала...Правда, уже нашли рецепты другие, варим по ним...И все-таки из всего многообразия нет того, единственного, какой я искала...
Людмила, у Вас рецепт настоящей солянки "на сковороде", т.е. второго блюда, как мы сейчас выражаемся. А солянка рыбная как первое блюдо - это совсем другой рецепт.
Белый суп с грибами и куриным филе.1. Нарезать соломкой картофель в кастрюлю ( больше половины кастрюли) примерно 3 - 3,5 л; налить воды так, чтобы осталось место для грибов и кур. филе. Поставить на огонь, не доводя до кипения положить 4 плавленых сырка (самых обычных типа «Дружба»), размешать их ложкой до полного растворения. Добавить тонко - тонко нашинкованную морковь.2. Посолить и поперчить, можно добавить зелень.3. Положить целую луковицу, когда зальете водой картофель и морковь.4. Порезать мелко шампиньоны, слегка притушить, чтобы в них осталась водичка, тушить без масла Добавить в кастрюлю и варить 10 - 15 минут.5. Вынуть луковицу.6. Отдельно порезать куриное филе. На сковороде потушить, добавить в кастрюлю.7. Девочки, приятного аппетита
Подскажите, пожалуйста, рецепт супа с клецками.
Куриный суп с клецкаминебольшая курица или половина большой,1 морковка,2 картошки,приправы,соль.Для клецок:0,5 стакана манки,1 столовая ложка сливочного масла,чуть-чуть соли1 яйцо.Варить бульон, курицу достать. В бульон добавить нашинкованные морковку и картошку (можно и без них), посолить, добавить приправы по вкусу. Пока овощи варятся, сделать клецки.Смешать все ингредиенты до однородной массы. В кипящий бульон мокрой чайной ложкой опускать маленькие кусочки смеси (клецки намного увеличиваются в объеме). Когда все клецки всплыли - суп готов. Можно выключить и посыпать свежей зеленью.
Спасибо большое Обязательно попробую
Подскажите, пожалуйста какой-нибудь простенький супчик с вешенками ))
Доброго времени суток Подскажите, пожалуйста рецепт супа (борща) с галушкой. Это с одной галушкой, которая потом режется...
чтобы борщ красный был мучится не стоит.берете отварную свеклу ,натираете на терке и в суп ее ,минуты чере3-4 после картошки,а когда все свариться чесночек через пресс,и выключить,иначе аромат пропадетНасчет картошки в солянке,опытные повара кладут ее,но немного и вареную,предварительно размяв тогда супчик густой будет
Если я не ошибаюсь со свеклой-это и есть борщ, а без свеклы-это щи
Спасибо за рецепт супа с сыром, сделала, мой супруг был просто в восторге))))
Здравствуйте)Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт щей из кислой капустыЗаранее спасибо=)
Карина, я остановилась на таком варианте:В холодную воду кладем мясо, лучше грудинку свиную или говяжью. Закипело - снимаем пену и сразу закладываем подготовленную капусту (Если очень кислая-промываем и режем помельче). Сразу туда же добавляем 1-2 ст. ложки томат-пасты и несколько сырых целых очищенных картофелин. Пусть варится все вместе до готовности мяса. Потом вынимаем картофель, разминаем его и снова бросаем в щи. Добавляем пассерованные лук и морковь, соль, перец, лаврушку. Если вкус кисловатый, то добавляем чуть сахара. Можно добавить рубленый чеснок. Настаиваем под крышкой и подаем со сметаной. Просто и вкусно
Елена, спасибо большое=))
Щи с квашеной капустой я готовлю с вечера ,что бы капуста хорошо пропарилась.промываю капусту холодной водой,если она очень кислая,мясо желательно свинина на ребрышках.Мясо и капусту опускаю в кастрюлю с холодной водой до закипания на большом огне далее огонь убавляю до минимума пусть себе стоят и преют часов 5-6. Только после добавляю картофель и зажарку из лука и моркови 10 мин. и щи готовы. Получаются как из русской печи.
я в кислые щи добавляю сушеные грибы... а если делать из хряпы( такую капусту можно только на рынке купить), то вообще здорово..
Сырный суп Картофель нарезать кубиками и варить,тем временем обжарить лук,морковь и п.к.колбасу(чем больше видов,тем вкуснее).Все кидаем к картофелю.Нарезать маленькими кубиками 3 плавленных сырка(обычных),закидываем в кастрюлю и варить пока сыр полностью не расплавитсяВ самом конце добавить 2 куриных кубикасолить не надо1
Всем спасибо за советы, сделала сегодня с грибами (правда взяла шампиньоны)- все равно очень вкусно=)
да,сушеные белые в щах-это классика жанра..мужа за уши не отташишь..а если еще и вариьть в толстостенной кастрюле,то просто ням-ням...
девочки.. а у кого есть рецептик супа харчо?
Щи боярские с квашенной капустой грибами. Моя рецептура https://insovet.ru/photo-119895_148846052 собственно сдесь же в альбомах .
#1Ольга Исаева 11 апр 2008 в 13:14Напишите пожалуйста рецепт куриного супа.Я не умею готовить.Буду очень признательна.#2Надежда Смирнова 11 апр 2008 в 16:09На самом деле это суп самый простой (на мой взгляд). Значит так: берешь куру (любую часть, какая тебе больше нравится), варишь с нее бульон. Я например кладу лук при варке, целую луковицу, а потом выкидываю, но можно и обжирить лук всесте с морковкой. Варишь примерно 40-50 минут, затем добавляешь морковь ( я не обжариваю, но это дело вкуса). Вермишель можно отварить отдельно, а можно кинуть в суп, но тогда она разваривается и очень сильно разбухает. Будут вопросы пиши.#3Женя Малкова 11 апр 2008 в 16:42На курином бульоне можно сварить практически любой суп. Я люблю варить голень, ее легко потом от костей отделить. Кладешь в кастрюлю, заливаешь водой, доводишь до кипения, потом я кладу целую луковицу и морковину, которые после варки выбрасываются. Добавляю нарезанный картофель, тертую морковь, можно еще цветную капусту, когда мясо и овощи сварились, кладу приправу и буквально за 5-7 минут вермишель (она сварится за это время, но не разбухнет). Собственно все. Это только первый раз страшно, потом приноровишься готовить из того что есть в холодильнике#4Татьяна ♥♥ Аболонина 11 апр 2008 в 19:23Как варить бульон девочки уже написали. Я обычно так же варю бульон из голени, затем добавляю нарезанный лук, чеснок (мелко), картофель. Но самое, как мне кажется вкусное в курином супе - это вермишель как в детстве разных форм (буквы, цыфры или звездочки) :)))Перед подачей меско наруби зелень и положи прямо в тарелку.Удачи#6Ирина Воскобойникова 14 апр 2008 в 8:03а я варю куриный суп так.очень быстро и вкусно.закладываю в кастрюлю куриные части,которые идут на бульон,пару морковок,большую луковицу и кусок корня сельдерея.все овощи,естественно, помыть и почистить,а также надрезать в нескольких местах.всё залить холодной водой,довести до кипения,снять пену,посолить и варить на маленьком огне минут 40.вынуть овощи,выбросить,т.к. они уже выварены,курицу разделать ина маленькие кусочки,бросить в суп.затем бросить горстку вермишельки(немного,а то каша будет),и минут через 5 суп готов.в тарелку добавить укропчик и половинку яйца.#7Елена Бочарова 15 апр 2008 в 13:46Я тоже кладу в куриный суп сельдерей, только сухой, который продается в отделе приправ всяких. Мне кажется, он добавляет очень вкусную нотку, почти незаметную, но придающую что-то особенное.Иногда, когда есть свежая петрушка, ее тоже бросаю, сразу такой летний аромат зелени появляется, очень вкусноА еще очень люблю куриный суп с клецками..мммм-)))#8Ирина Воскобойникова 15 апр 2008 в 15:16да,с клёцками вкусно получается.в куриный бульон положить мелко нарезанную картошку,лук и тёртую морковку(лук и морковку лучше обжарить).когда овощи почти сварятся,делаем клёцки:яйцо,1 ч. ложка мягкого сливочного масла,соль перемешать и добавить манку до консистенции густой сметаны.затем чайной ложечкой выкладываем тесто(буквально на кончике ложки) в суп,перемешиваем и варим ещё минут 5-7.клёцки можно делать и из муки,но из манки они гораздо нежнее.#9Елена Бочарова 15 апр 2008 в 16:22А у меня совсем другие клецки: 1 яйцо, мука (до густоты). если очень густое получилось - можно ложечку бульона добавить, вот и все. Тоже ложкой (чайной) выкладывать в суп, варить минут 5. Мне как раз нравятся клецки более твердые, поэтому делаю из муки и тесто погуще.#10Катя Васильева 27 июн 2008 в 20:53Мне нравиться варить куриный суп с добавлением разных овощей (цветная капуста, брокколи, кабачок, стручковая фасоль и т.п.), но мои мужики это не любят, поэтому я все овощи измельчаю в блендере - все обратно в бульон. Закипит - добавить сливки. Конечно посолить, поперчить и лаврушечку.
#11гузель попова 27 ноя 2008 в 12:58а я готовлю так куриный супчик.в зависимости от количества едоков и кол-во мяса.сняли мясо с костей.все косточки заложили в кастрюлю,залили нужным количеством воды,довели до кипения,хрошо проварили.нам нужен бульон.срнзанное мясо нарезали на кусочки некрупно,примерно,1 на 3 см.можно чуть покрупней.некрупно же нашинковали большую луковицу.на сковороду немного масла:сливочного,оливкового...туда же лук,пассеруем слегка.потом сюда же мясо.слегка все тушим. в это время готови домашнюю лапшу,режем тонко.бульон довели до кипения,закладывем туда лапшу,все со сковороды,готовим до готовности,солим по вкусу,добавляем в конце зелень:укроп,петрушку...я добавляю еще немного толченного чеснока,когда уже сняла к
а я вот люблю готовить незапарный, очень недорогой но в то же время вкусный и полезный супчик- ЧЕЧЕВИЧНЫЙ.берется зеленая чечевица - по столовой ложке с "горочкой" на литр воды, промывается. заливается водой и ставится вариться, пока варится - чистится морковь и картошка и в порезанном виде закидывается туда же, лук- лучше нежареный, но кто как любит, через минут 20 после закипания- забросить суповую вермишель минут через 7-10 суп готов.
ух-ты Лид, спасибо Классно И правда, незапарно Пошла готовить
тогда еще- летний вариант- в жару- просто супер. Кто-то называет это окрошкой, но это на самом деле называется ТАРАТОР (с ударением на "О") болгарское блюдо.огурец свежий (только не длинный) режется как кому нравится, зелень (укроп и петрушка) рубится, все это дело обязательно солится и заправляется... кефиром. (не смущайтесь кефир- не молоко, анекдотичного эффекта от смеси кефира с огурцами не будет) при желании туда же можно добавлять порезанную вареную колбасу или нежную ветчинку. вот так- летом и наешься и освежишься и не потолстеешь :)
Пока варится супчик от Лиды, успею написать еще один незапарный супец, который очень любит мой благоверный.Берем 2 куриные голяшки на 2 литра воды. Варим минут 20 вместе с целой луковицей.(так как варёный лук милый не ест, перед концом варки я луковицу выкидываю). В процессе варения куры туда же закидывается мелконарезанная морковка и картошка.Соль, специи(опять же, хмелли-сунелли) Когда картошка готова, закидываем пару горсточек суповой вермишели или мелкополоманых спагетти. Еще минут 7 и супчик готов
как обещала, пишу рецепт борща к фото. наконец-то у меня получился нужный цвет и консистенция :) и вкус, в общем тоже не подкачал.по идее, борщ надо варить на свинине с косточкой, но я - за более диэтическое питание, поэтому взяла говяжий бульон (сваренная бескостная говядина пошла на другие цели, но можно и в борщ порезать, кто любит "помяснее"). Туда - луковица (тот же вариант, что и у Киры: варёный лук муж не ест, поэтому потом выкидываю), пучок зелени (использую стебли от петрушки, укропа и т.д., которые не идут на салат: связываю ниткой и тоже в конце варки выкидываю). Пока закипает - чистим и режем картошку и тоже туда. Морковь и свёклу очишенные, разумеется, трём на крупной тёрке и - самое главное - обжариваем и затем тушим в глубокой сковороде с измельчённым чесноком. По украинскому оригинальному рецепту обжаривать надо на сале, я его заменила сливочным (не растительным - не тот вкус) маслом. Масла можно не жалеть. Чтобы свёкла не потеряла цвет в середине тушения выжать туда лимон: нецелую половинку. Я в эту же заправку добавляю и всякие специи - тут уж кто что любит. Тушить надо довольно долго, минут 15-20, до получаса, пока свёкла не станет мягкой. солим. потом добавляем туда же помидор измельчённый без кожицы и всё соединяем с бульоном и картошкой. Да, для густоты несколько картошек небольших кладём в бульон сначала целиком, а в конце разминаем вилкой в пюре и - в суп. можно потомить его подольше... а вообще борщ вкуснее на второй день, это факт
Овощной суп-пюре. прочитала в журнале- сегодня готовила, думала на 2 дня... кончился сразу.ингридиенты: 1 упаковка заморозки "зимний суп" , полбанки зеленого горошка или замороженный горошек, половина курицы, 1 свежий болгарский перец зеленый лук , белый молотый перец (это по рецепту, я брала гранулированый чеснок)сварить курицу чтобы был литр бульона,вытащить, отварить в бульоне заморозку, затем из бульона с овощами блендером сделать пюре, (в рецепте написано протереть через сито, но я не делала по причине выхода сита из строя) посолить поперчить по вкусу .перец запечь или протушить, очистить от кожицы, порезать кубиками.выложить на тарелки болгарский перец, горошек и курицу, залить горячим супом, посыпать зеленым луком.мммм, завтра еще сделаю :)
Кстати, про стебельки зелени, связаные ниткой- это действительно круто Сама тоже так делаю (особенно базилик)
сырный суп-пюре с шампиньонаминеобходимо:на 1 литр воды: 200г плавленного сыра (лучше с ароматом ветчины), 1 упаковка заморозки "брокколи смесь" (там брокколи, цв.капуста и морковь), 1 банка консервированных резаных шампиньонов.сварить овощи в литре воды, добавить туда же сыр (просто вывалить из баночки и размешать тщательно) , дать провариться еще 2 минуты, затем, оставив в кастрюле немного бульона закинуть овощи в блендер и сделать пюре. в оставшийся в кастрюле бульон закинуть шампиньоны и дать провариться 1-2 минуты, затем влить туда готовое пюре, перемешать и подавать на стол. Для тех кто ест супы с хлебом- лучше этот суп употреблять с багетами с маслом.
По-поводу борща. Это делается так. В процессе варки картошки и капусты натертая свекла заливается пустым горячим бульоном в отдельной миске (заливаем свеклу и тут же кидаем в кастрюлю капусту). Настаивается свекла мин 15-20. Затем, в другую чистую миску, мы сливаем получившийся настой (тот самый цвет, которого все добиваются с таким трудом), а свеклу кидаем в суп вариться. Тут все как у всех: бульон, картошка, капуста, зажарка Когда все ингредиенты сварились до готовности, аккуратно вливаем в суп свекольный настой. Дальше оч быстро(на все не больше 5 мин): ст.л. уксуса или половинку лемона( это сохраняет цвет), соль, перец, лаврушка. Не забываем пробовать. Выключаем
Вместо кефира и кваса в различных окрошках можно использовать "Тан" или "Мацони", в зависимости от той степени жирности, которую вы предпочитаете. Летом хорошо делать аналог окрошки, т.е. "Тан" (можно с огурцами и укропом) порезать кубиками огурец, помидор и зелень по вкусу. Между прочим, полезно для здоровья и очень вкусно, при желании так можно быстро похудеть. Если использовать квас, то лучше его готовить дома, а то покупной квас все портит.
Закарпатский рецепт: В готовом бульоне варится картофель, затем туда добавляется сметана с мукой взбитая. Закипит и готово. Моим нравится. Ещё добавляю в бульон лавровый лист и чёрный молотый перец, стебельки укропа, которые потом вынимаю. Можно добавить зажарку из лука и моркови. Этот суп можно готовить и на воде, но тогда зажарка обязательна. Если бульон готов, то суп готовится за 10 минут. Не забудьте посолить. Попробуйте...
Надежда я периодически использую, только если она сильно кислая- промываю и немножко тушу отдельно сначала, иногда чуть обжариваю, а если не сильно кислая то и так кидаю- короче в зависимости от времени сил и настроения :)
с застолья осталось некоторое количество разного копченого мяса...Солянка упрощеннаяставим воду кипятиться.огурчики соленые (пару штук) в комбайне на терке... в водуморковку почистить, в комбайн на терку, в воду.картошку почистить, порезать кубиками- в суп.мясо все порезать, можно слегка поджарить на сковородочке и туда же.немного риса- на любителя.оливки черные (я стащила у мамы штук 10 :) ) порезать и туда жене забыть добавить томат пасту или кетчуп.короче я сварила минут за 30-40...муж съел всю кастрюлю за полдня ( за исключением 1,5 порций для меня с дочкой)
Сегодня сделала утром рыбный суп...До обеда он не дожилБыл уничтожен домашними за считанные секунды...Голова семги(у меня даже была ее половина) варится в 3-х литрах воды(приблизительно,конечно) в течении 1.5 часов.Дальше добавляется луковица и морковина,которые благополучно убирираются по мере сваривания.Дальше добавляется белый перец горошком,соль,порезанная брусочками картошка и горсточка манки.Как только картошка свариться(можно даже окончательно этого момента не ждать,тк она имеет свойство еще немного развариваться после выключения-объем горячей жидкости еще никто не отменял..)-выключить.Конечно,семга-вещь недешевая,но суп совершенно фантастический,того стоитДаже обидно...Придется опять что-то идти готовить...
Здравствуйте Пожалуйста, научите готовить французский луковый суп Пробовала его в Испании в кафе, понравился до умопомрачения, но рецепты какие-то очень сложные либо дорогие. Может, кто-нибудь поделится простым домашним вариантом? Желательно, чтобы суп был не порционный, а в большой кастрюле.
ПРиготовила Лидин суп-пюре с шампиньёнами. Очень понравился Потому что я люблю в принципе цветную капусту и брокколи)) А шампиньёны плохие попались... (я мороженые брала, в следующий раз в банке куплю). Муж суп не оценил, ему нужно, чтобы ложка стояла
Суп из форели. Очень быстро Очень вкусноЯ покупаю форель на два кг. Все жарю, а голову и хвост на супчик.ОБЯЗАТЕЛЬНО надо удалить жабры, иначе суп будет горчить.1. Пока отвариваем рыбу, делаем зажарку на растительном масле (все мелко нарезано): лук репчатый, морковь мелкой соломкой, болгарский перец зеленый, помидор.2. Как закипит рыбка закладываем рис и картофель. Еще через 10 минут рыбку вынимаем разделать (мясо рыбы в суп, остальное выкинуть), и закладываем зажарку. Солим, перчим, кладем лавровый лист и зелень(кто какую любит, я лично предпочитаю в этот суп петрушку).3. Еще 10 минут и все готово.
Девоньки, может кто знает как готовить Шурпу (супчик такой из восточно кухни) ??????
Суп из плавленных сырковварите картофель,немного макарон, обжариваете морковь и лук... как все сварите, добавляете плавленные сырки( я предпочитаю с грибами, дает грибной вкус). Перед подачей на стол можете добавить немного хрена... А суп из форели я теперь делаю с добавлением сливок... так в Карелии готовят... только сливок немного, а то очень жирна и тяжелая получится...
По поводу лукового супа...Не знаю, насколько мой рецепт совпадает с французским, но осмелюсь предложить...Лук, нарезанный тонкими ломтиками (лука надо много, 2-3 стакана, в зависимости от желаемого объёма супа) обжириваем в сотейнике на сливочном () масле до золотистого цвета (не пережарить), добавляем 3-5 ложек муки, тоже обжириваем, заливаем мясным бульоном, потом лавровый лист, перец горошком, специи-соль по вкусу и варим ок. 30 минут под крышкой. Однажды бульона было мало, так я добавила воду от макарон - очень в тему получилосьМне кажется, туда в конце можно добавить нарезанный ломтиками сыр - расплавится и будет как в Париже :) Ну, или почти как... :)
у кого какие секреты приготовления ухи?
в Карелии уху из форели варят не на воде, а на сливках
А я когда нет времени варю СУП ИЗ КИЛЬКИ. В кастрюлю наливаем воды, бросаем нарезанный картофель. Закипит, бросить кильку в томате, лавр. лист, перец горошком, соль по вкусу. Пожарить лук и туда же. В конце бросить вермишель и ждать когда свариться))))
Я уху варю так.Сначала в кипящую воду закладываю рис, через 10 минут после того как он закипит, кладу картофель. Варю еще минут 15 и после этого кладу рыбу порезанную кусками. Варю минут 20 и кладу дольку лимона и ложку водки, добавляю соль и специи. Настаиваю 15 минут
Здравствуйтепосоветуйте пожалуйста "быстрый" и не дорогой супчик,но такой,чтобы можно было и ребенка накормить,а то надоело готовить отдельно(ребенку 2 года).
Светлана ВасильеваНа небольшую кастрюльку - горсть геркулеса, 1 морковь, 2 картофелины. Геркулес не тот, который мгновенно разваривается А тот, который Вы в детстве елиВоду закипятить, положить тертую морковь, нарезанный картофель и геркулес. Соль по вкусу. Когда сварится - чуть сливочного масла. Этот рецепт мне дала частный педиатр моих детей. Сказала, что полезно. Это было 20 лет назад. До сих пор у сынули (21 год, 183 см, 43 размер обуви) это самый любимый суп. И я частенько ему варю.
Леночка,большое спасибо,попробую.А то я думала уже не дождусь:0)
Так же Светлана не долго суп варить с фрикадельками. Я фрикадельки делаю заранее и замораживаю. Когда нет времени. Кидаю в кастрюлю картошку, лук и морковь. Потом фрикадельки, а когда почти готово вермишель. Так же лист лавровый и перец горошком. В общей сложности суп на 30 мин. варки
Спасибо,Виктория,такой я варить умею:0)Хотелось бы что-то необычное,вкусное и полезное,а то однообразие надоело...
Светлана, попробуйте1. Суп с красной чечевицей (варится моментально) - на воде, мясном, курином, индюшачьем бульоне, с беконом, фрикадельками и прочим, что в голову взбредет.2. Мне очень нравится минестроне с курицей.Варите куриный бульон (можно из малюсенького кусочка курицы, это очень быстро). В кастрюле (именно в кастрюле) растопить чуть сливочного масла и пассеровать лук, налить куриный бульон (в кастрюлю с луком) добавить сезонные овощи (полет фантазии, зимой я замороженные добавляю), добавить чуть-чуть мелких макаронных изделий. Если хотите - можно добавить белую фасоль (консервированную). Подавать на стол, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью.Очень быстро, очень вкусно и каждый раз по-новому.
Вот,спасибо,я уже ваш супчик варила и доче понравилось.Завтра попробую сварить этот
Финский рыбный суп-пюре с креветками. Вариться вполне стандартный рыбный суп с красной рыбой, только картошечки чуть больше, чем обычно. Далее убираем косточки из рыбы и блендером все хорошенько взбиваем. Далее в кастрюльку с супом добавляем креветки очищенные, сливки (22%), при этом постоянно помешиваем, чтоб супчик не пригорал. Доводим до кипения и ... Приятного аппетита. У меня сынуля другой рыбный суп теперь не признает.
А по поводу лукового супа.. Я варю его вот так.Лук тонко нарезаю кольцами и обжариваюв сотейнике на сливочном масле до золотистого цвета, добавляю 2 ст.ложки муки. Обжариваю еще минуты 2-3 и добовляю бульон (т.к. мясного под рукой нет, чаще беру из кубика - разница не особа ощущается, супчик даже "полегче" становится). Главное добавлять бульон тоненькой струйкой и постоянно помешивать, чтоб не образовывались комочки. Далее добавляется лавровый листик, перец соль, - по вкусу, белый портвейн на глаз. Берем багет, режем на кусочки (1,0-1,5 см.0, обмазываем с одной стороны оливковым маслом и в духовочку. Трем сыр на крупной терке. Когда гренки готовы их надо натереть чесночком. Суп разливаем по мисочкамм, кладем сверху греночки и посыпаем сыром. Ставим в духовку, прикрыв сверху чем-нибудь, чтоб сыр не подгорал. Через 5 минут суп готов. Сыр должен расплавиться, но не очень сильно. Приятного аппетита
суп из мяса по выбору(можно говядина,но в оригинале баранина)берете бараний карбонат или окорок,варите часа полтора,в это время на сковороде обжариваете две морвови и банку оливойк(кто как любит -с косточками или без оных),плюс два -три зубчика чеснока.(мелко порубить).баранина вынимается,разбирается на кусочки,обратно в суп отправляется,лаврушка,перец горошком,и самое главное-банка фасоли запеченной в томатном соусе(или как вариант-фасоль в томатном соусе,типа бондюэль),кладем морковь и оливки,пару картошин и еще минут 15,солим (когда варим бульон)и суп,ароматный с очень вкусный готов.))
суп из морепродуктов (по рецепту ресторана на Невском)почти секрет-)))))))варим морепродукты,(коктейль)жарим лук,морковь,на слив масле.добавляем к бульону,перец,лаврушка,банка консервированного в собств соку лосося(или горбуши),разминаем вилкой и в супик,и в концк-картошка,плюс 22 процентные сливки..забелили,и вскипел и выключаем))нежный вкус))
Кто-то давно про шурпу спрашивал)Шурпа, ела такую в Узбекистане всегда)В идеале готовится из баранины, с другим мясом не очень вкусно (Баранину прямо с костями надо порезать на куски, налить воду и поставить вариться. Нарезать крупно болгарский перец(достаточно на 4 части), почистить помидоры и тоже крупно порезать. Баклажан, картошку и морковку нарезать средними кусочками. Примерно через часик кинуть в варящуюся баранину болгарский, потом все остальное. Специи по вкусу( я бы рекомендовала зиру, она еще называется кумин). Ну и доварить примерно минут 30-40.
Я спрашивала, но уже находила рецепт и варила, правда в том рецепте мясо сначала обжаривалось а потом варилось Попробую и ваш способ, спасибо
А я недавно освоила новый и ОЧЕНЬ простой, но ОЧЕНЬ вкусный рецепт томатного супа с креветками) Готовиться быстро, минут 20)Покупаем банку томатов консервированных в собственном соку (если много народу, то 2 банки). Далее выливаем это всё в кастрюльку и варим, доводим почти до кипения. А в это время чистим креветки (вообще было написано что штук 12, но этого мало), надо взять приличную горсть чищенных креветок и обжарить их на сковородке пока они не скрутятся в колечко (это минут 7, не больше). Далее обратимся опять к томатам, они почти закипели, процеживаем всю массу (чтобы удалить все ошмётки от помидор), если получилось густовато, то можно арзбавить томатным соком. Далее добавляем обжареные креветки, солим, перчим, сыпем зеленью и готово)Быстро и просто, съедается в один присест)
Где-то тут был рецепт супа из куриных желудков,потеряла...Помогите найти...?
Еще рецеп,вкусно и просто,да к тому же минимум затрат:) * Супчик сырный*на 4 порции:Берем 1,5 литра воды,доводим до кипения.Затем нужно расплавить в этой же воде 2 плавленных сырка(обычных-типа "Дружба"),опятьже эту смесь доводим до кипения и закидываем замороженную "Гавайскую смесь"(ее можно купить в любом магазе)Все это варить 15-20 мин.Посолить ,поперчить по-вкусуМои домашние болдеют от этого супчика,надеюсь и вам понрав:)
Девочки,подскажите рецепт куриного супа.
Подскажите рецепт НАСТОЯЩЕЙ солянки.Раньше готовили, был целый ритуал, поэтому в точности рецепта не помню, много тонкостей.Собралась готовить: в кулинарной книге эта страница кем-то вырдрана и унесена в неизвестном направлении...ОБИДНООО..
Ау,где все=)))Есть еще предложения у кого-то???Хочется еще чего-нибудь попробовать новенькое=)))
СолянкаСварить бульон из копчёной свиной рульки или рёбрышек (варится быстро, т.к. мясо уже готовое к употреблению), вынуть.Порезанный картофель закинуть в кипящий бульон. Порезать солёные огурцы. Параллельно обжарить на слив./раст.(кому как нравится) масле лук, морковь до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кружочками сосиски (можно любую колбасу) и томат. пасту. Огурцы закинуть в бульон, когда картошка сварится до полуготовности. Затем закинуть в бульон с картошкой и огурцами зажарку. Добавить соль (солить лучше в конце, после сочетания всех ингредиентов, т.к. они сами по себе достаточно солёные), специи, зелень. Отделить мясо рульки (рёбрышек) от костей, порезать и тоже закинуть в кастрюлю. Варить до готовности.При подаче на стол добавить оливки (по желанию), сметану.зы: вообще считается, что в солянке д.б. не менее 3 сортов копчёностей. я считаю, что 2-х вполне достаточно. экспериментируйте ;)
По опыту скажу: в солянке должно быть МНОГО всякого мясного, в этом ее прелестьИ все-таки это не то: нет лимонов, и оливки варятся, а картошку не кладут с морковкой.Хотя, может, у вас еще вкусней, чем я всегда делала.
в солянку ещё идут куриные потрошки и каперсы.и огурцы обязательно запускать после готовности картофеля,иначе он будет жёстким.хотя,как правильно заметила татьяна,по правилам картошку не кладут.
Подскажите пожалуйста как приготовить суп из щавеля ( щавелевый суп ) ? заранее спасибо
Я варю точно также, как обычные щи, можно, правда, на воде. а не на мяном бульоне, а в самом конце варки вместо капусты кладу щавель. И обязательно- сырое яйцо. Его вливаю тонкой струйкой(заранее хорошо размешав или взбив), суп в это время помешиваю.
Мы на щавеле делаем окрошку.Варится шавель до мягкости, потом протирается через сито. Получаеся бульон. Дальше я кладу в тарелку мелко нарезаные варёную колбасу, свежий огурец и жареную картошку. Заливаю бульоном и сверху ещё две половинки яйца. Можно со сметаной или без, в горячем или холодном виде.
насколько разные у всех рецепты окрошки идея марины по поводу щавелевого бульона, на мой взгляд ,великолепнаобязательно возьму на вооружение.а вот жареная картошка...как она там?людмила,щавелевый суп я готовлю так:в кипящую воду или бульон запускаю мелко резаный картофель и пассерованный лук с морковкой,довожу до готовности и кладу мелко нарезанный щавель-побольшесолим и выключаем огонь.в тарелку добавляем сметану и яйцо-рубленое или половинками.
Ирина, не удивлюсь, если никто, кроме меня жареную картошку не кладёт) Но я очень люблю ПОпробуйте) ТОлько её нужно посолить, когда жаришь. И жарить ровно перед тем, как будешь есть, чтобы хрустящая была.
Девочки, здравствуйтеХочу предложить суп с пшеном. Варится ОБЯЗАТЕЛЬНО на курином бульоне (курица и пшено как-то удивительно хорошо сочетаются).Варим курицу или любые ее части. Бульон солим. Почти сварилась - добавляем промытое пшено. Закипело - нарезанную помельче картошку. Покипело еще немного - поджарку (лук+морковь). Если кормлю маленького ребенка - поджарку не делаю, кладу только натертую морковь (лук вообще игнорирую). Лаврушка не помешает. Хмели-сунели сюда тоже хорошо. Если надо - досаливаем.Когда картошка сварится - суп выключаю. И добавляю в него мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп, петрушка). Можно и без зелени, но чеснок - обязательно Для полноты ароматаКогда куриный бульон заранее сварен, да еще поджарку не делать - суп можно сварить очень-очень быстро.У меня вся семья его любит, даже дочка-привередница
А я обажаю сырный супчик..Он очень простой и недорогой..для него понадобиться:Сырки плавленные 4 штучкикартофель штучки 2-3 средненькихлуковица,целая резать ненужно..сухарикизелень укроп,лук,можно петрушку.Но я предпочитаю без нее..Рецепт:Кладем сырки в моразилку,как они немного подмарозятся,порезать и запустить в кипящию воду.В которую предварительно порезан картофель.Когда сырки расплавятся кинуть целую луковицу.При готовности ее вынуть.Посыпать порезанной зеленью и сухариками..Суп получается очень нежный и легкий..В жару идет очень хорошо..
мой муж в супы кладет только квашенную капусту
Вкуснейший грибной супИнгредиенты: Грибы свежие или сушеные - 2 горсти,картошка - 3-4 штучки,морковь - 1 шт,лук - 1 шт,1/2 литра молока,немного муки,соль, перец, зеленьИнструкции: Грибы сварить до мягкости (сушеные можно предварительно замочить), порезать, засыпать обратно в кастрюлю. Туда же положить порезанную картошку. Лук и морковь измельчить, поджарить на масле (вкусннее всего на смеси сливочного и растительного). На сковородку добавить муку, еще поджарить. Минут за 10 до окончания варки добавить содержимое сковородки в кастрюлю, тщательно перемешать, и пусть покипит чуть-чуть. Посолить, добавить немного молотого перца. Когда все будет готово, добавить молоко, подождать, пока закипит, и отставить. Положить в суп измельченную зелень, можно также измельченный зубчик чеснока. Пусть постоит пару минут - и можно подавать.Картофельный суп с луком Необходимые продукты:картофель - 350 глук репчатый - 1 головкамасло сливочное - 25 гсольперецмускатный орехмолоко - 2-4 ст. ложкисыр тертый - 75-100 гбульонные кубики - 2 шт. Способ приготовления рецепта:Растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук (оставьте кольца лука для оформления). Накройте крышкой, жарьте на слабом огне 8-10 минут до размягчения, время от времени помешивая. Добавьте мелко нарезанный картофель, бульон, приготовленный из бульонных кубиков, соль, перец и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25-30 минут до размягчения картофеля. Протрите картофельную массу через сито, добавьте молоко, прогрейте. Непосредственно перед подачей положите сыр. Помешивая, дождитесь, пока сыр расплавится. Оформите кольцами лука.Тосканский луковый супИнгредиенты: На 4 порции:50 гр (1 3/4 oz) бекона, нарезанного1 ст л оливкового масла4 больших белых луковицы, нарезанных тонкими колечками3 зубчика чеснока, порезанных850 мл(1 1/2 pt) горячего куриного бульона4 куска чьябатты или белого хлеба3 ст л сливочного масла75 гр (2 3/4 oz) тертого сыра грювьерсоль, перецИнструкции: 1. Обжарить бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Вытащить из сковороды и отставить.2. Добавить масло в кастрюлю и обжарить лук и чеснок на высоком огне около 4х минут. Снизить огонь, накрыть и готовить 15 мин.3. Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь и оставить кипятиться, накрыв крышкой, 10 мин.4. Подсушить на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намазать хлеб маслом и посыпать сыром. Нарезать на небольшие кусочки.5. Добавить в суп бекон, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и сверху положить подсушенный хлеб.Луковый супИнгредиенты: 200 г лука,2 ст. ложки масла или маргарина,2 1/2 стакана бульона,1 лавровый лист,соль,перец.Инструкции: 1. Очистите и нарежьте лук тонкими кольцами. Положите его в посудину вместе с маслом. Закройте и готовьте 4 минуты (мощность 750 W). Добавьте бульон и лавровый лист и продолжайте готовить на полной мощности 5-6 минут (до тех пор, пока суп не закипит). Добавьте соль и перец.2. Разлейте суп в две тарелки. Нарежьте два ломтика хлеба на кубики и положите их в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром.3. Поместите тарелки на несколько минут в микроволновку, чтобы сыр расплавился и подрумянился
Надо попробовать=)))
Зелёный борщ.Сварить мясной бульон,добавить порезанную картошку.Когда она почти свариться, положить порезанные варёные яйца, немного поджарки и щавель. Всё Суп готов. Быстро и очень вкусно Щавель в самом конце варки,чтобы он не раскис сильно.Зажарку я делаю сразу много и храню в банке в холодильнике. Очень удобно брать по мере надобности.
Суп из цветной капусты80 г капусты цветной, 30 г лука порея, 80 г картофеля, 20 г горошка консервированного, 10 г масла сливочного, 10 г сметаны Лук порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка спас-серовать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.
СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ ПРИВОТОВЛЕНИЯ СУПОВ------Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, следует добавить мясную оттяжку------Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту------Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами------Что бы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.------Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.------Если в бульон положить слишком много овощей, то бульон теряет специфический фокус и аромат.------Не кладите никаких приправ в куриный бульон он теряет свой вкус.------Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.------Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.------Рыбный бульон осветляют яичным белком взбитым с солью.------Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами.------Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.------Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.------Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.------В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.------Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.------Картофель станет жестким, если в суп сначала положить соленные огурцы или щавель.------Перловую крупу для рассольника лучше пассировать на масле. Вкус при этом улучшиться.------Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.------Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.------Суп-пюре после заправки кипятить нельзя.------Овощные супы без крупы и картофеля следует заправлять мучной пассеровкой, они будут гуще.------Окрошка станет намного вкуснее, если ее заправить растертым варенным желтком, солью, сахаром, горчицей или сметанной.-------В окрошке, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбив наполовину водой.-------Для приготовления молочных супов макаронные изделия и крупы предварительно проваривают 3-5 минут в воде.-------Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном огне, что бы не пригорели.-------Щавель и крапиву нужно класть в почти готовый суп и варить в открытой посуде, тогда они сохраняют свой зеленный цвет.-------Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.-------В рассольник для остроты можно добавить кипяченный процеженный огуречный рассол.-------Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.-------Борщ с клецками лучше варить на утином или гусином бульоне.-------При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную - в кипящий.-------Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов
Простой в приготовлении, вкуснейший суп-крем из свежих шампиньонов. 300 мл куриного бульона.300 г. СВЕЖИХ шампиньонов (их вкус и аромат с замороженными и консервированными не сравнить).1 средняя луковица.Плавленый сыр (я беру маелнькую круглую баночку Виолы)100 мл белого вина.300 мл кулинарных сливок 23%.Зелень по вкусу - укроп, петрушка, зеленый лук.В сотейнике обжариваются до полуготовности лук и порезанные не крупно-не мелко шампиньоны. Заливаются вином на 5-7 минут. Далее добавляется куриный бульон, сливки и сыр. Доводится до кипения и кипит минут 5. Всё в блендер, туда же зелень - перемешиваем и по тарелкам. Засыпать крутонами и с удовольствием есть)))))))))))Можно еще куриное мясо (от бульона оставшееся) порезать и в блендер вместе со всей массой.Минут 20 -30 на всё-про всё)))))
Замечательный суп из баранины. Баранину положить в кипящую воду, добавить черный молотый перец, соль, карри. Сварить бульон. В готовый бульон много порезанного полукольцами лука и также порезанных помидор, 2 кусочка лимона, кинза, петрушка, базилик. Для морозных дней бесподобный супчик.
КАПУСТНО-ЛУКОВЫЙ СУПЧИК.Отвариваем до полуготовности цветную капусту и брокколи. Пока закипает вода и варятся овощи, нарезаем лук порей и репчатый полукольцами, тушим на сливочном масле. Когда лук станет мягким, добавляем муку, перемешиваем хорошенько, и через несколько минут вливаем сливки или жирное молоко. Тушим, постоянно помешивая, до однородной субстанции, затем перекладываем в кастрюлю с капустой. Варим ещё минут 5, а у кого электроплита советского происхождения (которая долго "думает"), можно сразу отключить накал. Что же касается бульона, то это на ваше усмотрение. Можете готовить на мясном (потом мясо используете для других блюд), а кому лень иди времени нет (как мне), можете использовать бульонные кубики. Лично я предпочитаю "говяжий на косточке". Супчик простенький и очень вкусный, мои все "пищат". Даже привередливая дочь-подросток ест с удовольствием Кстати, в холодном виде тоже сгодится, особенно в жару, только надо варить пожиже.
Привет всемКАВКАЗСКИЙ БОРЩ.Ингредиенты: баранина на сахарной косточке - 1,5 кг, свекла, морковь, картофель, листья сельдерей, черный перец горошком, соль, корень сельдерея и петрушки, репчатый лук, лавровый лист, помидоры, чеснок, болгарский перец, капуста, сметана.Способ приготовления:1. Баранину ставим вариться, добавив туда коренья. Не солим. Варится бульон 1,5 часа. Потом процеживается через сито или марлю. Мясо заранее извлекается и режется на средненй величины кусочки.2. В то время как варится больон, мы производим следующие манипуляции Режем некрупной соломкой свеклу и бросаем в разогретую сковороду с растительным маслом, посоливаем и закрываем крышкой. Тушим И сразу чистим морковь, режем тоже некрупной соломкой и отправляем к свекле, тоже солим чуть-чуть и тушим дальше. Потом, капусту режем и отпраляем туда же, но только через 10 минут после моркови. Тоже подсолив, конечно же. Тушим все это, можно добавить водички. Тушим до состояния, когда овощи уже близки к состоянию готовности, но не готовы. Пока все это тушится, мы на другой сковородке обжариваем лук. Когда овощи потушились до состояния полуготовности, мы обжареный лук добавляем туда и перемешиваем. В это время огонь должен быть символически малым. Перемешав смесь, мы сверху кладываем на нее нарезанные полукольцами (средней толщины) помидры. Не перемешиваем ни в коем случае Накрываем крышкой сковородку, выключаем огонь и даем потомиться этой заправке.3. Минут за 5 до того, как мы оставляем томиться овощную заправку, мы бросаем в бульон кортошку, нарезанную как вам хочется, но эстетичнее соломкой или кубиками.4. Когда овощи потомились, мы перемешиваем их, чтобы помидоры смешались с ними. Отправляем все это в бульон ( в нем уже варится в это время картошка). Потом добавляем туда нарезанный сельдерей, болгарский перец, лаврушку, перец черный горошком, можно еще петрушки. но никакого укропа все это еще минут 10-15 варится. Сотояние кипения легкого должно быть постоянным.5. Когда уже все сварилось, мы поспаем в кастрюлю чеснок, нарезанный тонко, но не измельченный. закрываем крышку, и снимаем с огня. Кастрюля не должна стоять на горячей плите.6. Борщ подаем со сметанкой, и черным хлебом с маслом сливочнымОчень вкусно
Я забыла сказать, что нарезанное небольшими средней величины кусочками мясо, добавляется, конечно же, в борщ
Моя кулинарная муза на этот раз посетила меня по поводу шпината. Может, такой рецепт уже где-то и есть, но я сама придумывалалетний ШПИНАТНЫЙ СУП С СЫРОМ или сырный суп по шпинатом :)В овощной бульон (я использовала воду от отваривания капустных листьев на голубцы) или просто в воду кидаем луковицу и связанные ниткой в пучок стебли шпината (предварительно отлелить от листьев, промыть), ставим на огонь. Пока закипает чистим и режем картофель и морковь, кидаем в кипяющую воду. Промываем листья шпината (тщательно, бывает много песка заливаем водой в большой ёмкости и несколько раз воду сливаем, вытащив шпинат), режем. Когда каторшка с моркошкой сварятся, кидаем шпинат, буквально через 2-3 минут кипения выключаем (как листья потемнеют). Вытаскиваем луковицу и пучок стеблей. После этого сразу кладём натёртый на курпной тёрке сыр (на большую кастрюлю грамм 200, сыр типа "Ольтермани", средней мягкости), перемешивая (а то слипнется). Приправляем сухим базиликом (можно не жалеть). Накрываем крышкой, настаиваем. Можно есть горячим или холодным. Суть этого рецепта в том, чтобы по максимуму сохранить витамины (минимальное время тепловой обработки). А сыр, помимо отличного вкуса, позволяет ничего не обжаривает (даёт необходимый для усвоения овощей жир) и не солить (в сыре всегда уже есть соль). В принципе, сыр можно добавить и плавленный, но я его не люблю - там обязательно содержатся консерванты и красители...Надеюсь, кому-нибудь этот рецепт поравится
мой супчик:2 литра воды вскипятить, кинуть туда соответствующее число куриных кубиков (я кладу 4). закинуть 4-5 порезанных кубиками картофелин, через 7-8 минут добавить обжаренные в сливочном масле шимпиньоны (100 гр) и зажарку из морковки с луком (на сливочном масле). дать повариться минут 5. обжарить отдельно без масла 100 гр копченой колбасы, закинуть в суп. довести до кипения, убавить огонь. по 1 столовой ложке развести 2 упаковки сыра Виола (по 200 гр каждая). при подаче посыпать зеленью, кушать с сухариками
Приготовила суп по рецепту Алины Павловой. Очень вкусно. только я делала без колбасы. Всем советую Простой дачный супчик. Пачку фрикаделек, 3-4 картофелины. пачку куриного супа с вермишелью, варим минут 10 на маленьком огне. Дети у меня едят его со сметаной и с большим количеством зелени.
не знаю как он называется.. французским его почему то величаютпока закипает куринное мясо...на сковородев сливках или сметане тушаться помидоры нарезаные кубиками с морковью чесноком луком.. помидоры без кожурыесенно...покаоновсезреет чистим картошку.. да вместе с курицей в кастрюльку не забудте кинуть плавленныйсыркогда закипела вода у курицы туда все скидываем)) желательно еще какая то хим приправка для птицы))) на украине онасамаялучшая "Торчин10 овощей) а тут не знаю какая... ужасть как вкусно)) асзеленью свежей так вобще... ароматы по дому божественные
Даше Багненко огромное спасибо Супчик получился очень душевный))) Аромат и вкус действительно божественный...
Согласна, суп из сёмгиной головы долго не живёт, Лук я тоже выбрасываю, а морковку тру и там оставляю. Никогда не пробовала добавить манку. А зачем сёмгу так долго варить? Она и за полчаса готова будет. И не такая уж она дорогая, голова.
Привет.Про борщи много чего было написано,поделюсь своим секретом для яркого цвета.Никто так не делает,все удивляются, а все "элементарно,Ватсон"))Для борща беру некрупные свеколки,чищу,НО НЕ РЕЖУ,и забрасываю в суп сразу после снятия пены с бульона - целыми.Затем все забрасывается в обычном порядке,а когда суп сварится,свеклу достаю,охлаждаю и тру на терке обратно в суп.Такого яркого борща больше ни у кого не видела.
Похлебка "Петровская"Ингредиенты:500 г баранины,4-5 картофелин,2 ст. л. пшена,1 луковица,1 морковь,2 ст. л. масла,лавровый лист,перец горошком,соль по вкусу и зелень.Способ приготовления:Сварить бульон из баранины.За 20-25 минут до окончания варки положить нарезанный крупными кубиками картофель, промытое в горячей воде пшено.Затем добавить обжаренные морковь и лук.За 5-10 минут до окончания варки положить соль, специи.Подавать на стол, присыпав рубленой зеленью.Приятного аппетита
Виктория, ваш рецепт оказался очень в тему) Я как раз сварила бульон из баранины и собиралася сделать "вариации на тему харчо".Суп оказался очень даже ничего Вкусненький))
)))
Айнтопф с печенью(немецкая кухня)Ингредиенты: 375 г моркови, 375 г печени, 50 г маргарина, 1 большая луковица, 750 г картофеля, соль, перец, петрушка. Инструкции: Нарезать морковь кружочками, а печень кубиками и смешать. Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варить до готовности в закрытой посуде. По желанию заправить крахмалом или пережаренной мукой и посыпать петрушкой.На заметкуАйнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.
Айнтопф из баранины с овощами(немецкая кухня всё та же)Ингредиенты: 500 г баранины, подсолнечное масло, 2 л воды, соль, перец, 500 г картофеля, 375 г помидоров, 1 чашка вареного молодого горошка, 1 чашка вареной молодой фасоли, 2 чайные ложки крахмала, 1/4 л сметаны, травы. Инструкции: Потушить нарезанное ломтиками мясо в горячем масле, залить кипятком и добавить пряности. Затем варить мясо почти до готовности. Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль. Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.Расшифровку названия смотри в предыдущем рецепте)))
Здесь было много рецептов сырного супчика, но я выложу свой СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИИнгредиенты(по кол-во в кг и г незнаю, все на глаз):говяжий фарш, лук репчатый,картофель, морковь,грибы(шампиньоны),плавленные сырки с расчетом 2 л воды 2-3 сырка,сливочное масло,зелень,соль,перецИнструкция: Фарш,лук, морковь,грибы жарим на сливочном масле,перчим,солим. Жарить все в кострюле в которой будет суп.Заливаем кипящей водой(чтоб не тратить время), запускаем туда картофель нарезанный кубиками.Варим до полной готовности картофеля Как картошка сварилась пускаем сыр нарезанный маленькими кубиками, либо можно натереть на терке Как сыр весь расплавился закиньте в суп нарубленной зелени Суп готов
А есть какой нибудь супчик из мясного фарша? =)
Милые девушки,а так охота простых щей из свежей капусты:-)и из квашеной тоже:-)
а есть ли у кого-то какие-либо варианты фруктовых супчиков???
девочки, суп-пюре из шпината кто-нибудь делал, дайте рецептик
Суп-пюре из шпината500гр свежего молодого шпината1/2 л подсоленной воды2 луковицы, мелко порезанных25 гр сливочного масла3 ст л простой муки250 мл сливоксоль и черный перец2 яйца, отваренных вкрутую и 2 полоски бекона, мелко порезанных и поджаренных1. Очистить шпинат от жестких стеблей. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Добавить шпинат и готовить 5-6 мин. Слить шпинат и сохранить жидкость.2. Измельчить шпинат в кухонном комбайне в пюре.3. Обжарить мелко порезанный лук в сливочном масле и посыпать мукой. Вернуть на огонь и готовить еще 1-2 мин.4. Добавить жидкость из-под шпината и когда она перемешается с другими ингредиентами, снова довести до кипения.5. Готовить, пока суп не загустеет, затем добавить шпинат и сливки. Разогреть и приправить. Разлить по тарелкам, посыпав черным молотым перцем, порезанными яйцами и кусочками бекона.
Фруктовый суп1 ст. риса,150 г чернослива,150 г кураги,150 г изюма,3 - 5 плодов сушеного инжира,сахар по вкусу.Рис перебрать, промыть, залить кипятком, варить примерно 10 мин, до мягкости, откинуть на дуршлаг.Чернослив, курагу, изюм, инжир или другие сухофрукты тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить до готовности, добавить сахар по вкусу, опустить готовый рис, довести до кипения, тотчас снять с огня.Фруктовый суп едят и горячим, и холодным.Суп фруктовый из яблок с рисовыми клецкамиЯблоки 100 г или сушеные фрукты 50 г, рис 20 г, сахарный сироп 30 г, молоко 50 г, вода для варки фруктов 400 г.Сварить суп из свежих яблок, сушеных абрикосов (кураги) или из смеси сушеных фруктов и сахарного сиропа (20 г), охладить.Положить в теплый или холодный яблочный суп рисовые клецки. Очень вкусен суп с клецками из риса и малинового варенья (30 г), разведенного стаканом горячей кипяченой воды.Приготовление клецек.Рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, потом воду слить, залить рис горячим молоком, прибавить сахарный сироп (10 г) и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Готовую горячую вязкую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной примерно 1-1 1/2 см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме кубиков или ромбов.
Кто-нибудь знает рецепты супов-пюре, которые делают в отелях Турции или других супов-пюре из овощей?
Михаил, спасибо большое за рецепт, завтра же после работы приготовлю
Ольга, любой русский овощной суп в блендер и получается турецкий суп-пюре. Состав супа и мясная составляющая-на любителя.
Очень быстрый и вкусный суп. Воду поставили и сразу кидаю лук мелко рубленый. Чистим картошку и после закипания воды опускаем. Теперь по желанию, добавляем или фрикадельки из фарша, или обжареную колбасу, или рыбу любую, или грибы, или вообще без всего. Далее режим плавленный сырок кусочками и в суп. Всё мешаем постоянно до растворения сыра и готовности. Можно со сметаной,можно так. Один сырок я кладу на 1 литр воды.
Бульон заправленный (Армянская кухня)говядина - 400 гр.морковь - 1 шт.лук репчатый - 1 шт.лук порей - чеснок - 2 зубчикакорень петрушки - 1 шт.соль - по вкусумасло топленое - 1 ст.лМясо отделить от костей, промыть и порезать на небольшие кусочки весом 40-50 грамм. Кости разрубить на мелкие кусочки и запечь в духовке, периодически размешивать для равномерного прожаривания.Лук очистить и нарезать кружочками, обжарить на топленом масле. Очистить все остальные овощи, промыть и мелко нарезать.Как только кости в духовке станут коричневого цвета, залить их кипятком, добавить обжаренный репчатый лук другие подготовленные овощи.Поставить все на плиту и варить на сильном огне. Как только бульон закипит,снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне при слабом кипении до полной готовности мяса.Мясо вынуть из бульона, бульон процедить.
А я сварила что-то на подобие лагманаПол-кило говядины1 баклажан2 помидора1 морковка2 луковицы2 болгарских перцалапша 1 головка чеснока2 пучка кинзы1 пучек укропаОбжарила говядину с луком (посолив перед этим) в кастрюлю её, туда же баклажан нарезаный крупно, морковку, перец, помидорки и на огонь. Немного воды добавила. Пока тушится- сварила лапши. (купила, ибо сама приготовить- не осилила), тушила мясо мин 20-30, под конец добавила мелкопорезаной зелени,базилик, зиру и кориандр. Ну и чеснок конечно Перед подачей в тарелку лапши и сверху- то то получилось в кастрюле)очень сытно. первое и второе в одномвсем приятного аппетитаПы. Сы. (муж был в восторге)
Луковый суп с крутонами40 гр масла2 ст л оливкового масла1 кг лука, мелкопорезанного1 ст л соли и 1 ст л сахара2 дольки чеснока, мелкопорезанные300 мл сухого вина3 мясных бульонных кубикаДля крутонов:8 толстых кусков французского батона85 гр мелко тертого сыра твердых сортов1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.
Томатный суп с сухариками500 г консервированных помидоров с соком600 мл овощного бульона1 зубчик чеснокаполовина лимона1/2 ч. л. вустергского соуса2 ст. л. оливкового масласоль, черный перецСухарики: 3 куска ржаного хлеба, 1 зубчик чеснока, маленький пучок петрушки, 1 ст. л. оливкового масла.С лимона снять цедру, выжать сок. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок сохранить. Чеснок измельчить, обжарить в масле на минимальном огне 1 минуту. Добавить помидоры и готовить на среднем огне, кусочки раздавливать ложкой и готовить 5 минут. Влить сохраненный сок, бульон и лимонный сок. Приправить все измельченной цедрой и большим количеством черного перца. Затем добавляется соль, сахар, можно добавить несколько капель табаско и вустерский соус. Готовить на средем огне - 15 минут. Можно затем добавить орегано. Протереть горячий суп через сито. Для сухариков нарезанный хлеб подсушить в духовке при 180 ˚C, 12-15 минут, переворачивая.
Суп из чечевицыОбжариваю в кастрюле с толстым дном 1 луковицу, 2 морковины и сельдерея 1 стебель на раст. масле (средне-большой огонь).Как овощи помягчели (ок. 2 мин при помешивании), добавляю 3 средних зубца чеснока, раздавленных чеснокодавкой (ок. 1 ст.л), на 30 секунд всего, чтобы аромат пустил.Добавляю порезанные кусочками помидоры (я баночные обычно для этой цели беру, время экономит. В баночке ок. 400 мл, кажется, вмещается), 1 лавровый лист и 1 ч.л. свежих мелко порезанных листьев тимьяна.Прогреваю еще 30 секунд, затем добавляю стакан "с пояском" (то есть где-то 250 мл) промытой и перебранной чечевицы. Пригашаю огонь, солю, перчу, закрываю крышкой и даю прогреться на средне-малом огне 8-10 минут, за это время чечевица потемнеет, а овощи помягчеют.Тогда снимаю крышку и на большой огонь, чтоб закипело.добавляю 5 стаканов бульона куриного или овощного отвара в постные дни), 1 1/2 стак. воды. Даю закипеть, прикрываю крышкой, чтобы не до конца и убавляю огонь до малого. Так пусть варится 30-35 минут.Для подачи: вычерпываю 3 стакана с небольшим супа и пропускаю в блендере до состояния пюре. Добавляю назад в суп, тогда получится приятная густота. Вливаю 1 1/2 ч.л. бальзамического моденского уксуса (вот уж вкус дает, незаменим просто он здесь ) и всё это прогреваю еще ок. 5 минут.Посыпаю щедро мелко-мелко порезанной петрушкой
Суп хлебный эстонскийпотребуются:- хлеб - 150г- изюм - 1 ст. л- сахар - 1 ст. л.- сок фруктовый - 1/3 стакана- вода - 1 стакан- сливки взбитые или сметана - 3 ч. л.Хлеб высушивают в духовке, замачивают в холодной воде в течении 2-3 часов. Затем заливают водой и варят. Дальше протирают его через сито, добавляют сахар, замоченный изюм и кипятят. В конце суп заправляют фруктовым соком и охлаждают.Подают со взбитыми сливками, сметаной или молоком.
Сырный суп1. Филе куриное 200 гр2. Картофель 2 шт3. Шампиньоны 150-200 гр.4. Плавленный сыр (по консистенции должен быть слегка жидким) - 250 -300 грКуриное филе режется на кубики и варится с картофелем, также разрезанным на кубики, минут 20. Затем добавляются разрезанные шампиньоны. Через минут 15 добавляется плавленный сыр. Максимум еще 5 минут и суп готов)
И ещё сырный суп. Без грибов, но грибной вкус есть - благодаря аромату и обжаренному луку.1л воды1 плавленый сырок " Луковый для супа", но можно и другой3-4 картофелины1 морковь1-2 луковицыСоль, зелень.В кипящей воде растворяем плавленый сырок, загружаем туда нарезанную кубиками картошку, пробуем и досаливаем. Варим до готовности картошки. В это время обжариваем на растительном масле натёртую морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Забрасываем в бульон. Заправляем зеленью. Очень вкусно, просто и нежирно.
Здравствуйте, я здесь новенькая)) Расскажу свой Быстросуп.Рыбный суп из сайры.Чистим картошку и лук, кидаем в кипящую воду, минут через 10, когда картофель немного провариться закидываем горох, кукурузу (консервированную), морковь, порезанную кубиками (Раньше была такая замороженная смесь: морковь, горох, кукуруза, было еще быстрее) и сайру из банки вместе с маслом.Солим, перчим. Ждем минут 15, до готовности и готов легкий и вкусный супчик.
Кристина KriS Ким написала5 августа 2009 в 15:25ХАРЧО:На 4-5 порций1 кг говяжьей грудинки; 3 горсти очищенных грецких орехов; горсть-две риса (крахмалистого); 3-4 луковицы; тклапи (или алыча, лимонный сок, тамаринд); 1-2 помидора (или пассата); 2 лавровых листа; по 1 ст. л. кориандра, чёрного перца, пажитника, зиры; 2 коробочки кардамона; 1 острый перчик; щепотка шафрана и хлопьёв чили; 3 ст. л. растительного масла; 3 зубчика чеснока; пучок кинзы (петрушки, эстрагона, райхона); сольГовядину помыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на слабом огне 2-2,5 часа. Тем временем тклапи наломать, залить половником бульона, дать размокнуть, протереть через сито. Шафран подсушить, растереть с крупной солью, залить несколькими ложками бульона. Орехи подсушить в сухой сковороде на среднем огне, мелко смолоть в ступке. Промыть и замочить рис. Собрать хмели-сунели: подсушить специи до сильного аромата, смолоть в ступке. Помидор надрезать крест-на-крест, залить кипятком, через минуту обдать ледяной водой, очистить, мелко нарезать. Обжарить с маслом на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидор (или пассату), через несколько минут влить половник бульона. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками, бульон процедить. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса). Тем временем растереть в ступке чеснок с мелко рубленной кинзой и крупной солью. Добавить в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, хмели-сунели, орехи, настой шафрана. Через 5 минут добавить тклапи (или алычу, лимонный сок), чесночное пюре с кинзой, проверить на соль, удалить лавровый лист, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, подавать.
А вот еще один рецепт приготовления СЫРНОГО СУПЧИКА:(Кстате дети в восторге,особенно те которые не любят супчики:) )Берем 5-6 плав. сырков*Дружба* кидаем их в морозилку чтоб потверже стали,потом натираем их на крупной терке или мелко режем и бросаем в холодную воду(так больше вероятность что они растворятся полностью)Пока у нас готовиться наш бульончик,берем картофель и режем его КУБИКАМИ,затем закидываем картошечку в бульон...Затем берем полукопченые сосиски режем их кружочками,обжариваем и добавляем в суп.В идеале конечно туда еще идет морковь и лук...Но некоторые детки это мягко сказать нелюбят:)Поэтому я добавляю туда приправу магги Супер золотой:)Получаеться очень вкусно))))))))))
А я туда ещё огурчик солёный добавляю или горошек консервированный.
самая детская еда...копченые жаренные сосиски, приправа Магги...
Я подобный сырный супчик делаю сто лет - дочка была маленькая, обожала, да и сейчас любит. Сырки не замораживаю, а просто режу кусочками и бросаю в кипящую воду, затем слегка досаливаю. Растворяются прекрасно, особенно "луковый для супа". Никаких сосисок и магги, а заправляю мелко нарезанным картофелем, отдельно обжариваю мелко нарезанный лук и тёртую морковку, добавляю в суп за пару минут до готовности и посыпаю зеленью. Очень нежный суп. На 1 литр воды 1, 5-2 сырка. Если больше, то слишком жирно.
Марина, а вот под этим рецептом подпишусь Моя дочь еще любит в супе в этом паутинку или рис (но это совершенно не обязательно)
никаких приправ типа магги, кубиков итп вообще не использую, на сухой сковородке "топлю" бекончик, на нем чуть обжариваю морковку и лук, получается не жирно а если хочется чего-нибудь полегче, то лук и морковку - на терке и вообще не жарить и без мяса обойдемся :-) картофель тоже на терке можно
Шурпа упрощённая:)около полукилограмма мяса(говядина или баранина) варится около 2-2,5 часов в 3 л.воды с двумя лавровыми листиками и 5 горошинами чёрного перца.(Мясо посолить после закипания по вкусу).Две луковицы мелко порезать,две морковины-порезать маленькими кубиками--вместе пожарить на 1 стол.л. сливочного масла.Бульон при желании процедить,мясо из него мелко порезать и тоже пожарить на 1 стол.л.сливочного масла,соединить с луком и морковью,добавить 2 ст.л.томатной пасты и потушить минут пять,высыпать всё это в бульон и довести до кипения.Штук 8 картошин порезать брусочками и бросить в супчик,досолить по вкусу,поперчить,20 минут проварить.Уф,всёВчера варила,вкусно:)
не знаю тот ли рецептик про "шурпу", но нам его подкинули крымчане )))варится он с бараниной. Баранину немного отвариваем, выбрасываем первый бульон, чтобы запах баранины был не такой явственный, снова заливаем мясо водичкой и варим до полу готовности, в бульон кидаем картошки (ее должно быть чуть меньше чем для обычного супа), добавляет мелко нарезанный болгарский перец (2-3 шт на 5-литровую кастрюлю), лук, морковь, чеснок , надо добавить также 1-2 помидорчика. Добавляем лавровый листик, черный перец. В конце добавляем много зелени (я обычно кладу петрушку и укропчик). Выключаем. Получается необычный вкус за счет баранины и сама "шурпа" - не жирная и прозрачная, с большим количеством овощей)))
Татьяна -ТР- Андреева,рецепт настоящей солянки рыбной. Взято из "Образцовой кухни" 1892 г выпуска. Совершенствуюсь только по ней, такого даже в училище не рассказывали. Вес переведен из фунтов в кг, обработка продуктов специально уточнена, т.к. в кулинарных книгах подразумевается, что все и так всё знают, что не всегда соответствует истине.Состав: 0,68 кг осетровой рыбы (или белуга, частиковые породы), 0,68 кг кислой капусты, 2 ложки сливочного масла, немного пряностей, 1 л. муки, 4 луковицы, по 1 л каперсов, оливок и щепоткамолотого перца.Приготовление: Осетровую рыбу используют с кожей или без кожи и костей, нарезают на порции, ошпаривают, промывают. Рыбу частиковых пород нарезают на филе с кожей без костей. Капусту хорошо отжимают и поджаривают в кастрюле с небольшим количеством масла. Наливают воды, прибавляют немного пряностей, пассерованный лук, кладут рыбу и варят до готовности. После заправляют мукой (ее нужно разбавить в воде во избежание комков), добавляют припущенных каперсов и оливок, далее молотый перец.Если будет интересно, могу написать рецепты солянок домашней, сборной мясной, польской.
СпасибоИз осетровой, думаю, любой СУПЧИК будет хорошо)))А вообще я про мясную спрашивала...Правда, уже нашли рецепты другие, варим по ним...И все-таки из всего многообразия нет того, единственного, какой я искала...
Людмила, у Вас рецепт настоящей солянки "на сковороде", т.е. второго блюда, как мы сейчас выражаемся. А солянка рыбная как первое блюдо - это совсем другой рецепт.
Белый суп с грибами и куриным филе.1. Нарезать соломкой картофель в кастрюлю ( больше половины кастрюли) примерно 3 - 3,5 л; налить воды так, чтобы осталось место для грибов и кур. филе. Поставить на огонь, не доводя до кипения положить 4 плавленых сырка (самых обычных типа «Дружба»), размешать их ложкой до полного растворения. Добавить тонко - тонко нашинкованную морковь.2. Посолить и поперчить, можно добавить зелень.3. Положить целую луковицу, когда зальете водой картофель и морковь.4. Порезать мелко шампиньоны, слегка притушить, чтобы в них осталась водичка, тушить без масла Добавить в кастрюлю и варить 10 - 15 минут.5. Вынуть луковицу.6. Отдельно порезать куриное филе. На сковороде потушить, добавить в кастрюлю.7. Девочки, приятного аппетита
Подскажите, пожалуйста, рецепт супа с клецками.
Куриный суп с клецкаминебольшая курица или половина большой,1 морковка,2 картошки,приправы,соль.Для клецок:0,5 стакана манки,1 столовая ложка сливочного масла,чуть-чуть соли1 яйцо.Варить бульон, курицу достать. В бульон добавить нашинкованные морковку и картошку (можно и без них), посолить, добавить приправы по вкусу. Пока овощи варятся, сделать клецки.Смешать все ингредиенты до однородной массы. В кипящий бульон мокрой чайной ложкой опускать маленькие кусочки смеси (клецки намного увеличиваются в объеме). Когда все клецки всплыли - суп готов. Можно выключить и посыпать свежей зеленью.
Спасибо большое Обязательно попробую
Подскажите, пожалуйста какой-нибудь простенький супчик с вешенками ))
Доброго времени суток Подскажите, пожалуйста рецепт супа (борща) с галушкой. Это с одной галушкой, которая потом режется...
чтобы борщ красный был мучится не стоит.берете отварную свеклу ,натираете на терке и в суп ее ,минуты чере3-4 после картошки,а когда все свариться чесночек через пресс,и выключить,иначе аромат пропадетНасчет картошки в солянке,опытные повара кладут ее,но немного и вареную,предварительно размяв тогда супчик густой будет
Если я не ошибаюсь со свеклой-это и есть борщ, а без свеклы-это щи
Спасибо за рецепт супа с сыром, сделала, мой супруг был просто в восторге))))
Здравствуйте)Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт щей из кислой капустыЗаранее спасибо=)
Карина, я остановилась на таком варианте:В холодную воду кладем мясо, лучше грудинку свиную или говяжью. Закипело - снимаем пену и сразу закладываем подготовленную капусту (Если очень кислая-промываем и режем помельче). Сразу туда же добавляем 1-2 ст. ложки томат-пасты и несколько сырых целых очищенных картофелин. Пусть варится все вместе до готовности мяса. Потом вынимаем картофель, разминаем его и снова бросаем в щи. Добавляем пассерованные лук и морковь, соль, перец, лаврушку. Если вкус кисловатый, то добавляем чуть сахара. Можно добавить рубленый чеснок. Настаиваем под крышкой и подаем со сметаной. Просто и вкусно
Елена, спасибо большое=))
Щи с квашеной капустой я готовлю с вечера ,что бы капуста хорошо пропарилась.промываю капусту холодной водой,если она очень кислая,мясо желательно свинина на ребрышках.Мясо и капусту опускаю в кастрюлю с холодной водой до закипания на большом огне далее огонь убавляю до минимума пусть себе стоят и преют часов 5-6. Только после добавляю картофель и зажарку из лука и моркови 10 мин. и щи готовы. Получаются как из русской печи.
я в кислые щи добавляю сушеные грибы... а если делать из хряпы( такую капусту можно только на рынке купить), то вообще здорово..
Сырный суп Картофель нарезать кубиками и варить,тем временем обжарить лук,морковь и п.к.колбасу(чем больше видов,тем вкуснее).Все кидаем к картофелю.Нарезать маленькими кубиками 3 плавленных сырка(обычных),закидываем в кастрюлю и варить пока сыр полностью не расплавитсяВ самом конце добавить 2 куриных кубикасолить не надо1
Всем спасибо за советы, сделала сегодня с грибами (правда взяла шампиньоны)- все равно очень вкусно=)
да,сушеные белые в щах-это классика жанра..мужа за уши не отташишь..а если еще и вариьть в толстостенной кастрюле,то просто ням-ням...
девочки.. а у кого есть рецептик супа харчо?
Щи боярские с квашенной капустой грибами. Моя рецептура https://insovet.ru/photo-119895_148846052 собственно сдесь же в альбомах .
#1Ольга Исаева 11 апр 2008 в 13:14Напишите пожалуйста рецепт куриного супа.Я не умею готовить.Буду очень признательна.#2Надежда Смирнова 11 апр 2008 в 16:09На самом деле это суп самый простой (на мой взгляд). Значит так: берешь куру (любую часть, какая тебе больше нравится), варишь с нее бульон. Я например кладу лук при варке, целую луковицу, а потом выкидываю, но можно и обжирить лук всесте с морковкой. Варишь примерно 40-50 минут, затем добавляешь морковь ( я не обжариваю, но это дело вкуса). Вермишель можно отварить отдельно, а можно кинуть в суп, но тогда она разваривается и очень сильно разбухает. Будут вопросы пиши.#3Женя Малкова 11 апр 2008 в 16:42На курином бульоне можно сварить практически любой суп. Я люблю варить голень, ее легко потом от костей отделить. Кладешь в кастрюлю, заливаешь водой, доводишь до кипения, потом я кладу целую луковицу и морковину, которые после варки выбрасываются. Добавляю нарезанный картофель, тертую морковь, можно еще цветную капусту, когда мясо и овощи сварились, кладу приправу и буквально за 5-7 минут вермишель (она сварится за это время, но не разбухнет). Собственно все. Это только первый раз страшно, потом приноровишься готовить из того что есть в холодильнике#4Татьяна ♥♥ Аболонина 11 апр 2008 в 19:23Как варить бульон девочки уже написали. Я обычно так же варю бульон из голени, затем добавляю нарезанный лук, чеснок (мелко), картофель. Но самое, как мне кажется вкусное в курином супе - это вермишель как в детстве разных форм (буквы, цыфры или звездочки) :)))Перед подачей меско наруби зелень и положи прямо в тарелку.Удачи#6Ирина Воскобойникова 14 апр 2008 в 8:03а я варю куриный суп так.очень быстро и вкусно.закладываю в кастрюлю куриные части,которые идут на бульон,пару морковок,большую луковицу и кусок корня сельдерея.все овощи,естественно, помыть и почистить,а также надрезать в нескольких местах.всё залить холодной водой,довести до кипения,снять пену,посолить и варить на маленьком огне минут 40.вынуть овощи,выбросить,т.к. они уже выварены,курицу разделать ина маленькие кусочки,бросить в суп.затем бросить горстку вермишельки(немного,а то каша будет),и минут через 5 суп готов.в тарелку добавить укропчик и половинку яйца.#7Елена Бочарова 15 апр 2008 в 13:46Я тоже кладу в куриный суп сельдерей, только сухой, который продается в отделе приправ всяких. Мне кажется, он добавляет очень вкусную нотку, почти незаметную, но придающую что-то особенное.Иногда, когда есть свежая петрушка, ее тоже бросаю, сразу такой летний аромат зелени появляется, очень вкусноА еще очень люблю куриный суп с клецками..мммм-)))#8Ирина Воскобойникова 15 апр 2008 в 15:16да,с клёцками вкусно получается.в куриный бульон положить мелко нарезанную картошку,лук и тёртую морковку(лук и морковку лучше обжарить).когда овощи почти сварятся,делаем клёцки:яйцо,1 ч. ложка мягкого сливочного масла,соль перемешать и добавить манку до консистенции густой сметаны.затем чайной ложечкой выкладываем тесто(буквально на кончике ложки) в суп,перемешиваем и варим ещё минут 5-7.клёцки можно делать и из муки,но из манки они гораздо нежнее.#9Елена Бочарова 15 апр 2008 в 16:22А у меня совсем другие клецки: 1 яйцо, мука (до густоты). если очень густое получилось - можно ложечку бульона добавить, вот и все. Тоже ложкой (чайной) выкладывать в суп, варить минут 5. Мне как раз нравятся клецки более твердые, поэтому делаю из муки и тесто погуще.#10Катя Васильева 27 июн 2008 в 20:53Мне нравиться варить куриный суп с добавлением разных овощей (цветная капуста, брокколи, кабачок, стручковая фасоль и т.п.), но мои мужики это не любят, поэтому я все овощи измельчаю в блендере - все обратно в бульон. Закипит - добавить сливки. Конечно посолить, поперчить и лаврушечку.
#11гузель попова 27 ноя 2008 в 12:58а я готовлю так куриный супчик.в зависимости от количества едоков и кол-во мяса.сняли мясо с костей.все косточки заложили в кастрюлю,залили нужным количеством воды,довели до кипения,хрошо проварили.нам нужен бульон.срнзанное мясо нарезали на кусочки некрупно,примерно,1 на 3 см.можно чуть покрупней.некрупно же нашинковали большую луковицу.на сковороду немного масла:сливочного,оливкового...туда же лук,пассеруем слегка.потом сюда же мясо.слегка все тушим. в это время готови домашнюю лапшу,режем тонко.бульон довели до кипения,закладывем туда лапшу,все со сковороды,готовим до готовности,солим по вкусу,добавляем в конце зелень:укроп,петрушку...я добавляю еще немного толченного чеснока,когда уже сняла к