Всем привет.Кто-нибудь знает рецепты как сделать классную подливу с грибами (шампиньоны, например) для мяса?Интересны ваши секреты и "фишки".
Эмм) Совет может и дурацкий) Но.. Мелко крошите грибы, лук.. Кидаете на сковородку, тушите, сметанку, чуточку муки. Вот и соус...
Лена, ничего не дурацкий, я тоже так делаю, пальчики оближешь
Ая вместо сметаны добавляю сливки...Они вместе с грибами тушатся и потихоньку выпариваются,загустевают...
А приправа какая лучше? От приправы ведь зависит тоже многое.
Приправы не надо никакой кроме перца и соли.Берем грибочки (например в собственном соку в баночке) и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслицем, жарим минут 15, добавляем мелко нарезанный репчатый лук солим и перчим, и жарим еще минут 5. Затем добавляем пару ложек сметаны. Накрываем крышкой и на среднем огне томим минут 10. P.S. Можно добавлять морковь, муку (это для густоты, я не добавляю, просто сметану беру густоты 20 %)
А может кому то понадобится рецепт жульена с грибами? Пишите
То Наталья Бояринова:Кончно
да напишите пожалуйста про жульеночень хочеться попробовать самой сделать
Кстати, по поводу приправ.Есть очень даже хорошие грибные. Правда, редко встречаются. Тем не менее, если в составе есть экстракт лесных грибов, или они сами кусочками - берите Запах чудесный, и шампиньоны кажутся гораздо вкуснее.)
А можно смешивать шампиньоны с лесными (например, сушеными или замороженными) грибами - объем дают шампиньоны, о вкус и запах-лесные)))Кстати, я тоже жду обещанный рецепт жульена))))
Я тоже хочу
Для усиления запаха и вкуса можно добавить грибной бульонный кубик. Я, правда, не очень это люблю, но многим нравится.Хорошая приправа к грибам - укропчик.
СЛИВОЧНЫЙ СОУС,1 ст. л. муки, 20 г. сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 22 процента, 0.25 ч. л. мускатного ореха.Муку просеять. Несильно разогреть сухую сковородку. На среднем огне подсушить на сковороду муку, постоянно помешивая, 1 мин. Сливочное масло (комнатной температуры) добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Сливки влить в кастрюльку, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения.ЖУЛЬЕН КУРИНЫЙ.200 гр. куриного филе, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 30 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.Куриное филе отбить, смазать с двух сторон оливковым маслом, накрыть и оставить на 20 минут. Разогреть сухую сковородку, обжарить филе. Лук мелко нашинковать, шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Все сложить в кастрюльку и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся влага. Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по кокотницам (их можно заменить горшочками, мисочками для духовки). Приготовить сливочный соук. Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр натереть, влить соус в кокотницы с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром. Запекать при 200 градусах до образования румяной корочки (4 минуты).
ЖУЛЬЕН ГРИБНОЙ30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 г сыра, соль и перец по вкусу.Грибы залить 1 стаканом холодной воды и довести до кипения. Варить 3 минуты. Грибы выложить на салфетку, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать. Отвар не выливать.Лук и чеснок мелко нарезать, разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок (2 минуты). Добавить грибы, влить 2 ст. л. грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки 3 минуты. Приготовить сливочный соус, влить к грибам.Духовку разогреть до 200 градусов. Жульен посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Разложить по керамическим формочкам, сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень (или в форму), заполненный водой так, чтобы она доходила до середины их высоты. Запекать 4 минуты.
Жульены из крабов и других морепродуктов (креветки, мидии) готовятся по другой технологии.200 г морепродуктов, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 50 мл белого вина, 200 мл сливок (22 %), 1 ч л лимонного сока, 1 упаковка готового слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.Разогреть в кастрюльке масло (лучше оливковое), обжарить 1 мин мелко нарезанный чеснок. Добавить морепродукты, влить вино. Готовить на среднем огне, помешивая, пока не выпарится вмно. Сливки разогреть, не доводя до кипения. Влить сливки в морепродукты и готовить 6 мин. Добавить лимонный сок, соль и белый перец.Духовку разогреть до 200. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать 8 кружков.Стаканом меньшего диаметра вырезать из 4 кружков ободки, смазать их взбитым яйцом. Затем ободки положить на целые кружки смазанной стороной вниз и еще раз промазать все яйцом (чтобы ободки приклеились).Выпекать 15 минут. Наполнить получившиеся валованы смесью, присыпать тертым сыром и выпекать 4 мин.
соус из белых грибов для спагетти..белые грибы сухие вымочить в воде,мелко порубить и жарить на оливковом масле 20 мин,на маленьком огне..добавить лук,соль,перец.отдельно смешать 200 грамм 22 процентных сливок и 2-3 ложки столов(без горки)муки.и влить в грибы,продолжая жарить-помешиваете..еще минут 25..загустел-снимаете,и поливаете спагетти.или тольятелле..блюдо шикарное..никакого мяса не надо(можно импользовать мороженные грибы или любые сухие(но белые вкуснее всего)
#1Анна Бельцова 5 сен 2008 в 15:50Девочки, подскажите, я хотела бы засолить грибы, а как кто их хранит? В холодильнике у меня нет места для заготовок, а на балконе они ведь замерзнут...как быть?#2Андрей [ ХАОС ] Днёв 5 сен 2008 в 18:49знаешь)) грибы можно отварить и хранить просто в морозилке))) и ничего страшного. не боись что померзнут))#3Анна Бельцова 5 сен 2008 в 23:09про вареные я знаю...я про соленые...#4Пётр Игоревич Семёнов 7 сен 2008 в 10:35Аня ,а что соленые?Их так же можно заморозить:))Можно зимой держать на улице или же в прохладном месте ,холодильник ,погреб,лоджия если в квартире - то они будут плесневеть:) #5Наталья Озерова 9 сен 2008 в 14:22а их так и хранят, солёные грибы, на морозе. правда, морозов давно у нас не было.. но раньше - всегда, вёдрами, народ на балконе оставлял. а потом зимой, "откалывают" слой каких-нибудь груздей, размораживают.. и со сметанкой, например.хотела спросить, а кто как грибы солит? сначала отвариваете, или сырыми? #6Ирина Павловна Скляренко 12 мар 2009 в 15:50Мой рецепт грибов с макаронами на 1-2 порции:1. Грибы свежие (белые, шампиньоны) 200 - 300 гр. или сушеные размоченные или чуть проваренные.2. Лук и чеснок. по 1 крупной головке.3. Половина помидоры.4. сметана, майонез.5. Яйцо.6. Соль.7. Сливочное масло 30 гр.8. Отварные макароны.9. Огурец и зелень.1 этап. Очищенные и промытые грибы режу средними дольками. Кладу на сковороду с растопленным сливочным маслом. Солю и Жарю. Добавляю мелко нарезанные лук, чеснок, помидору. Прожариваю.2 этап. Добавляю отварные макароны в грибы.3 этап. В равных пропорциях смешиваю 1 яйцо , сметану и майонез. Перемешиваю до однородной консинстенции, подсаливаю и выливаю в прожаренные грибы.Тушу в сметанно-майонезном соусе на мелком огне грибы с макаронами. (кто любит соус погуще можно в него добавить муки)4 этап. Далее грибы с макаронами либо запекаются в соусе, либо перемешиваются и дожариваются.НЕОБХОДИМО не доводить до сухости блюдо при жаркеБудьте внимательны5 этап. Выкладываем на тарелки. Украшаем зеленью и свежим огурцом.Пальчики оближешь
Анастасия Перепёлкина 25 авг 2008 в 11:30Подскажите пожалуйста как приготовить грибную подливку?#2Юлия Голощапова 25 авг 2008 в 12:33Если грибы сушеные, то их надо замочить в теплой воде часа на два, потом хорошо промыть и сварить в течении минут тридцати, мелко нарезать.На сковороде обжарить репчатый лук, потом добавить 2 чайные ложки муки, постоянно помешивая, дождаться, пока мука не станет бежевого цвета. Влить в эту же сковороду воду, в которой варились грибочки, закипятить. Соус должен получиться, как жидкая сметана. Если гуще, то добавить воды, если жиже, муки.Потом в эмал. кастрюлю положить грибы и залить получившимся соусом. Тушить минут 15. Очень вкусно с картофельными котлетамиЕсли грибы свежие, то получится не такой насыщенный вкус, но тоже можно готовить. Только грибы надо сварить и обжарить. А то они превратятся в кашу.#10Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 18:21Грибная подливкаСостав200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.Рецепт приготовления:Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.
Людмилка Коничева 2 окт 2008 в 23:56Во многие мои любимые салаты добавляются шампиньоны, обычно я их покупала в банках уже маринованные, а подскажите как приготовить свежие.#2Надежда Аючатова 3 окт 2008 в 8:55помыть и обжарить,можно с луком...только перед тем как кидать на сковороду не добавляйте масла,они и так сок дают#3Татьяна (Kuking) Ращеперина-Скресанова 3 окт 2008 в 9:08только не забудте почистить,а масла можно чуть-чуть)#4Татьяна Ильницкая 3 окт 2008 в 10:11обжарьте лук, на подсолнечном+сливочном масле, затем шампиньоны,посолите,и тушите мин.25-30 можно с открытой крышкой,чтоб вода испарилась. а уже в самом конце положите сметану+майонез, потушите еще 2 минутки и готово,ооочень вкусно получается. Приятного аппетита#5Володя Судникович 3 окт 2008 в 11:46Я шампиньоны ем практически сырыми (подцепил рецепт, по-моему у французов) Шампиньоны (желательно мелкие) очистить, нарезать тонкими пластинками. Сложить в глубокое блюдце и заправить соусом: лимонный сок, подсолнечное масло, соевый соус (на ваш вкус), сахар, соль. Через 15-20 минут грибы можно употреблять в пищу Закуска - не оторваться Не пугайтесь, что грибы практически сырые (съедена уже не одна корзина). Главное, что бы грибы были свежайшие и не увлекайтесь объемами: это закуска, а не еда#6Вероника Белова 3 окт 2008 в 12:25Поддерживаю Володю Только я сырые шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками добавляю в салат из свежих овощей. Вкус - замечательный#7Людмилка Коничева 4 окт 2008 в 1:39Огромное спасибо за советы, обязательно попробую все рецепты.#8Эльвира Рустамзаде 9 окт 2008 в 14:39ОЧЕНЬ ВКУСНО: мой фирменный рецепт:крупные шампиньоны (обяз. с закрытыми шляпками) - отделяем ножки от шляпок, обязательно снимаем тонкую верхнюю кожуру, ножки мелко режемотварная куриная грудка - мелко нарезаемзеленый лук - мелкосыр "Гауда" - на мелкой теркесметанаШляпки фаршируем смесью из сырых ножек, курочки, лучка, сметаны и сыра. Смазываем противень растительным маслом, кладем грибочки и запекаем в духовке - где-то минут 30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА;))))))#9Татьяна (Kuking) Ращеперина-Скресанова 9 окт 2008 в 15:37а я еще чесночка добавляю)#10Людмилка Коничева 19 дек 2008 в 0:10Тут практиковалась в готовке и получила очень вкусный на вкус моих домашних супчик: Сварить супчик с фрикадельками(т.е варить фрикадельки, картошку, и вермишельку "Паутинка"), а потом обжарить лук морковку и шампиньоны и все в суп. Не забыть посолить и добавить зелень и специи. Вкус получается оригинальный#11Оксана "Lilavadee" Белозерова 21 янв 2009 в 0:04из сырых шампиньонов можно сделать салат: помидоры, огурцы, болгарский перец, ветчина соломкой, шампиньоны. Заправка из лимона и оливкового масла. Сверху натереть сыр.А еще крем-суп: шампиньоны с луком обжарить на сливочном масле в кастрюле. Добавить пол-стакана белого вина. Через 5 минут влить куриный бульон и сливки ( по 400г каждого). Довести до кипения и добавить сыр Виола, маленькую круглую баночку.Потом всё в блендер с оставшейся курицей. Подавать с крутонами и зеленью.Я этот суп выложила в фотках.
#12Олечка Артемова 19 фев 2009 в 21:27я лично не очень доверяю качеству грибов в магазине поэтому если покупаю свежие шампиньоны я их сначала варю минут 15 потом режу и жарю на сковороде с луком и добавлением растительного масла#13Мария Горячева 30 мар 2009 в 3:11Одному салату научил меня друг-итальянец. Он купил у старушки белые грибы собранные в лесу (вместо белых можно взять и свежие шампиньоны) и пригласил на мастер-класс. Вымачиваем в холодной воде грибы, хорошенько промываем. Крупно нарезается свежий салат. Добавляем половинки помидоров-черри. Кладем маленькие тонкие пластинки пармезана. А теперь очень ВАЖНО: нарезаем (очень тонко) чтоб аж просвечивало грибы (шляпки и ножки отдельно) и сваренное в крутую 1 яйцо (половинки). По вкусу кладем нашинкованный репчатый лук (лучше если сладкий). Заправляем солью, перцем, ст. ложка лимонного сока, ст. ложка легкого майонеза. Аккуратно мешаем.Получается невероятно вкусно, по-гурмански :) Думаю рецепт для тех, кто не боится есть сырые грибы :)#14Инна Кирилюк 25 мая 2009 в 18:57Мария Валерьевна я бы не рекомендовала кушать сырыми собраные грибы в лесу. Белые грибы конечно очень обалденные.Но есть свое НО В обязательном порядке их надо почистить и отварить примерно час- полтора с луковицей и солью. Потом слить воду и промыть. И только после этого их можно кушать хоть в салатах, хоть в супах и так далее. Шампиньоны - это совершенно другие грибы в приготовлении. Не рискуйте#15Ирина Козина 19 ноя 2009 в 5:46Как чистить шампиньоны? #16Ольга 03 Захарова 19 ноя 2009 в 8:55а зачем их чистить? просто ополоснуть холодненькой водичкой, чтобы смыть землю и всё#17Оксана "Lilavadee" Белозерова 19 ноя 2009 в 9:51я, наоборот, слышала, что мыть шампиньоны не стоит, а надо их протирать салфеткой, предварительно почистив.но сама я этому правилу не следую))))))))#18Анечка миледи Березина 3 фев 2010 в 16:05мне очень нравиться жульен:Берем килограмм шампиньонов режем и обжариваем на сковородке,отдельно жарим мелко нарезанное куриное филе тоже около килограмма,когда все прожарилось все выкладываем в одну сковородку,заправляем все это дело сметаной,даем немного протушиться,сверху трем сыр и в духовку или микроволновку чтобы сыр расплавился.приятного аппетита )))) #19Олег Платонов 9 фев 2010 в 17:50У крупных шампиньонов отделяем ножки, мелко режем и смешиваем с творожным сыром "Альметте" (вкус чеснока), добавляем зелень(мелко нарезанную).Фаршируем шляпки и в духовку минут на 25-30, чтоб шляпки подрумянились.Протвинь чуть смазать маслом.Приятного апппетита
Иришка Беляева-Чуйкова 25 авг 2008 в 10:56муж собирается ехать за грибами.А я не знаю,что и как с ними делать,подскажите#2Анна Пирогова 25 авг 2008 в 11:06Есть много вариантов...можно сразу же пожарить с картошечкой или сварить вкусный суп, а также часть из них засушить на зиму.#3Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:06Смотря какие грибы и в каком количестве он привезет. Проще всего их пожарить с картошкой, но не все подойдут. Если муж собирает грибы, значит и подскажет что с ними делать :)Если привезет много крепких белых/подосиновиков/подберезовиков/моховиков, то можно из замариновать. Предварительно конечно почистив и тщательно промыв. Я думаю рецептов в интернете много.Если будет много груздей/волнушек/горькушек и т.п., то их солят, для жарки они не годятся.#4Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:09Кстати да, про сушку забыла :) Это тоже очень легко. Те же белые/подосиновики/подберезовики можно посушить. Перед сушкой их чистят, но обычно не моют, нарезают.#5Катерина Евстафьева 25 авг 2008 в 11:13Ира напишите какие привезет и мы подскажем , что с ними делать))#6Иришка Беляева-Чуйкова 25 авг 2008 в 11:17спасибочки девочки.когда привезет.напишу.Буду ждать рецептов по солению грибов.а сушат где грибы?#7Мария Деменчук 25 авг 2008 в 11:22А луше почистить ,нарезать и сварить и в маразилку на зиму)))#8Анна Пирогова 25 авг 2008 в 11:23берешь иголку с нитками и насаживаешь каждый грибочек, а затем развешиваешь на окно...помойму так#9Анна Федорова 25 авг 2008 в 11:26у меня мама "бусы" из грибов над плитой под потолком развешивала#10Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:56Можно на решеточку в плиту(печку) и плиту открыть и даже можно слегка подогревать.
#1Елена Соловьева 25 авг 2008 в 17:21а сыроежки в кляре ели? отбираете небольшие котелочки, очищаете от кожицы, готовите кляр( мука, яйцо, соль), обмакиваете в эту смесь сыроежки и обжариваете.P.S.для такого блюда годятся только сыроежки. которые, как известно, и сырыми можно есть.. в принципе..#2Ольга Михайлова 10 мар 2009 в 13:04Добрый день. то ли никто не вспомнил, то ли я пропустила, но почему-то я не нашла рецепта гребной солянки...Грибы годные для солянки: лисички, сыроежки, подберёзовики, подосиновики, белые, боровички, маслята, моховички.1- один литр кипячёного молока "зависит от каличества грибов",2 - отваренные грибы,3- три или четыре сырых картошенки,4- головка лука.грибы обжариваются с луком на сковороде, одновременно с этим сырой картофель режится кубиками и тушится мин 5 в молоке замет туда добавляются обжаренные грибы всё перемешивается тушится на маленьком огне до готовности картошки. добавляется соль, пара лавриков и черный перец горошком. лаврик можно не добавлять - это на любителя.в моей семие это блюдо всегда готовилось и готовится на глаз, четких пропорций нет..p.s.если много лисичик, то солянка будет сладковатая на вкус,если много маслят и моховичков, грибы просто таят во тру,а подберёзовики и подосиновики на вкус более крепкие.#3Михаил Меншиков 10 мар 2009 в 13:26А вот мой рецепт грибной солянки500 г свежих грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст.л. томата, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, специи и соль.Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить примерно 1 час. За 15-20 мин до окончания тушения прибавить томат, сахар, соль, перец, лавр.лист, уксус.Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложить грибы в миску и на той же сковороде поджарить лук, выложить его в грибы, перемешать и добавить туда нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем капусты. Посыпав капусту сухарями, сбрызнув маслом, поставить в духовку для запекания.Перед подачей на стол на солянку положить ломтики лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.Подавать с нежирной сметаной#4Ольга Михайлова 10 мар 2009 в 13:36Ой Михаил спасибо, что напомнили про сметану, но можно и со сливочным маслом тоже.#5Ирина Павловна Скляренко 12 мар 2009 в 15:23Мой рецепт грибов с макаронами на 1-2 порции:1. Грибы (белые, шампиньоны) 200 - 300 гр.2. Лук и чеснок. по 1 крупной головке.3. Половина помидоры.4. сметана, майонез.5. Яйцо.6. Соль.7. Сливочное масло 30 гр.8. Отварные макароны.9. Огурец и зелень.1 этап. Очищенные и промытые грибы режу средними дольками. Кладу на сковороду с растопленным сливочным маслом. Солю и Жарю. Добавляю мелко нарезанные лук,чеснок, помидору. Прожариваю.2 этап. Добавляю отварные макароны в грибы.3 этап. В равных пропорциях смешиваю 1 яйцо , сметану и майонез. Перемешиваю до однородной консинстенции, подсаливаю и выливаю в прожаренные грибы.Тушу в сметанно-майонезном соусе на мелком огне грибы с макаронами. (кто любит соус погуще можно в него добавить муки)4 этап. Далее грибы с макаронами либо запекаются в соусе, либо перемешиваются и дожариваются.НЕОБХОДИМО не доводить до сухости блюдо при жаркеБудьте внимательны5 этап. Выкладываем на тарелки. Украшаем зеленью и свежимогурцом.Пальчики оближешь
#1Нерумия Неайситулина 19 мар 2009 в 19:00А вот суп из белых грибов (по сезону берем сухие):Небольшая кастрюлька из расчета на 2-4 человек.Беру овощной бульон (а можно и мясной, а можно и куриный), отвариваю в нем грибы - от 30 минут до часа. Потом вынимаю их шумовкой, разрезаю на кусочки - и обратно в бульон. Добавляю парочку нарезанных кубиками картофелин, минут через 10 - небольшую мелко нарезанную головку лука (а можно и полукольцами) и 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанных (не люблю пропускать их через пресс). Пробую, добавляю соли и перца (я кладу белый молотый перец). Добавляю 100 гр сухого белого вина (можно и меньше), доливаю 100 гр жирных сливок (а можно и больше), досаливаю, добавляю мускатный орех. Вино можно заменить лимонным соком. Если суп покажется островатым или кисловатым, можно добавить еще сливок.#2Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 14:42Грибы сухие, жаренные в сметане- сушеные грибы (лучше белые, но можно и подосиновики или подберезовики) - 40г- масло растительное - 2 ч.л.- сметана - 1.5 ст.л.- молоко - 1/2 стакана- зеленый лук - 1/2 пучка- соль - по вкусу.Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается. Затем грибы нашинковать брусочками, слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и украсить зеленым луком.Гюзель Соломонова 9 июл 2009 в 22:55Не дождалась я Ваших предложений. Вот, что я приготовила:Грибной суп с фасольюНакануне вечером замочить фасоль (у меня финская белая, в упаковке 350г), и вытащить из морозилки белые свежезамороженные грибы (у меня было 2-3 с ладошку и десяток с мизинец, переложила в холодильник на ночь).На следующий день, поставила варить фасоль в небольшом количестве воды (чтобы покрывало фасоль на 1-1,5 пальца), в другой кастрюльке в небольшом количестве отварила грибы, первую воду от грибов слила. Снова налила воды, порезала грибочки, и поставила их опять варить. Когда вскипело, в грибы порезала 3 молодые картофелины, и продолжила варить минут 10 на единичке (электроплита у меня).В сковородке пассировать луковицу и морковь (по правилам надо пассировать по отдельности, я делала вместе ))).Потом я взяла толкушку и измельчила фасоль (этого можно и не делать). В готовую фасоль влила грибы с картошкой и лук с морковкой, добавила ложку том. пасты, далее на "температуре" 4-5 поварила вместе минут 15.#5Ольга Любкина 19 июл 2009 в 16:54обжариваете грибы.Варите яйца, измельчаете.Морковку с луком пасируете на сковороде.Потом все смешиваете и либо в мясорубку,либо в блендер и измельчаете все вместе, смешивая все продукты, а потом заправляете майонезом:-)Вкусняшла.:)Можно эту икру на яйца, очищенные от желтка.:) #6Маргарита OБЕГУНША Малевинская 20 июл 2009 в 21:31А Я ЛЮБЛЮ ГРИБЫ С КАПУСТОЙ ОТДЕЛЬНО ТУШИМ КАПУСТУ, ДАЖЕ МОЖНО СЛЕГКА ПОДВЯЛИТЬ. ГРИБЫ (НЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ) ЖАРЮ С ЛУКОМ. ГОТВУЮ КАПУСТУ СМЕШИВАЮ С ГРИБАМИ, ДОБАВЛЯЮ ТОМАТ-ПАСТУ ПО ВКУСУ, ЧУТЬ ТУШУ И ДАЮ НАСТОЯТЬСЯ-НАПИТАТЬСЯ. ЭТОТ РЕЦЕПТ ОПРОБОВАН НА МОИХ ДРУЗЬЯХ- ВЫСШИЙ БАЛЛ МОЖНО ПОПЕРЧИТЬ. СОЛЬ ДОБАВЛЯЮ. ЕСТЕСТВЕННО. КТО ЗА?#7Ольга Васляева 3 сен 2009 в 20:54Моя мама делает очень вкусную грибную икру. Берем обычно крупные опята, можно срезать ножки у мелких (мелкие опята обычно маринуем). Естественно, почистить, хорошенько промыть и отварить. Потом пропустить через мясорубку, немного обжарить в глубокой сковороде. Остудить и упаковать небольшими порциями в целофановые пакеты или пленку. Хранится это все в морозилке.Я этой икрой фарширую яйца. Икру обжариваю, добавляю пассерованный репчатый лук, немного чеснока, соль и майонез. Яйца отвариваю, разрезаю пополам, желтки разминаю вилкой и добавляю в икру. Полученным фаршем заполняю яичные белки и украшаю зеленью. Очень вкусно получается
Юлия |̳̿В̳̿|̶к̶о̶н̶т̶а̶к̶т̶е̶ Герасимова 25 окт 2009 в 8:45Очень вкусный салат из шампиньонов.1.Смазать блюдо майонезом2.Тёртый варёный картофель3.Обжареные шампиньоны(400-500 грамм)4.Лук и морковь обжареные5.Натёртый сыр6.Сверху майонез и мелко яйцо(между слоями можно класть майонез,кто как любит)#2Маруся Корхова 15 дек 2009 в 0:20Немножко в сторону от основной темы, но : подскажите, что можно приготовить из солёных грибов. Классика жанра с лучком и маслицем в этом году уже не катит.#3Ольга 03 Захарова 15 дек 2009 в 10:25можно пельмени, особенно из груздей очень вкусные, хороша грибная солянка#4Катерина Евстафьева 15 дек 2009 в 20:41C солеными грибами очень вкусные пироги. Тесто обычное дрожжевое. А начинка: промыть грибы, порезать и пережарить с репчатым луком ( не сильно). Слепить закрытый пирог и выпекать. Готовый порезать , полить растопленным сливочным маслом и нямкать))#5Ольга Михайлова 15 дек 2009 в 22:001 - можно просто заправить сметаной вместо растительного масла.2 - заправить растительным маслом, репчатым луком и порезать туда кубиками варёную картошку "любую: хоть горячую, хоть холодную, хоть в мундире, хоть просто варёную" и перемешать. оч вкуно #6Маруся Корхова 15 дек 2009 в 22:14Спасибо, девушки ))) Здорово#7Юля Ларькова 18 дек 2009 в 17:19Может кто подскажет что с лисичками делать,просто жареные мне не понравились,не вкусные какие то грибы или я просто не знаю как их готовить))))#8Ольга Михайлова 19 дек 2009 в 18:43Юля, кажется про лисички есть отдельная тема. А вообще их можно потушить в сметне или молоке, предварительно немного обжарив с луком на растительном масле. Лисички будут иметь чуть сладковатый вкус.
Александр Сергеевич Крамник 20 дек 2009 в 18:06Если вернуться от рецептов приготовления грибов к вопросу "ЧТО ДЕЛАТЬ с грибами?", рискну посоветовать:слегка отварить и ЗАМОРОЗИТЬЖареные НАСТОЯЩИЕ (практически СВЕЖИЕ) грибы - украшение новогоднего стола.ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО:грибы необходимо варить БЕЗ СОЛИ (иначе не заморозятся).Отварные грибы остудить, разложить в полиэтиленовые пакеты и - в морозилку.Из отвара и оставшихся грибов варим суп, жарим, делаем солянку и т.п.#2Михаил Меншиков 21 дек 2009 в 17:47ГРИБНЫЕ ПЕЛЬМЕНИгрибы сухие -- 100 г,рыбное филе (осетрина, лосось, палтус) -- 400 г,луковицы - 2 шт.,масло растительное -- 1/2 стакана,соль, перец по вкусу.Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Далее готовить пельмени обычным способом.ЗАПЕЧЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫГрибы -- 250 г,масло сливочное -- 25 г,соус молочный -- 50 г,лука -- 20 г,сыр -- 5 г,сухари панировочные -- 5 г,чеснока -- 1 г,перец, зелень.Подготовить белые грибы. Мелко изрубить, посолить, посыпать перцем и спассеровать на масле так, чтобы полностью выпарился сок. Затем положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10—15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку. Залить молочным соусом, хорошо все перемешать. Положить на смазанную маслом порционную сковороду, посыпать смесью тертого сыра с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.ГРИБЫ ФАРШИРОВАННЫЕ250 г грибов,100 г помидоров,25 г масла подсолнечного,20 г лука,1 г чеснока,5 г сухарей молотых,зелени, перцаОтобрать крупные, крепкие шляпки грибов. Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Затем положить их на блюдо, сверху на помидоры положить фаршированные шляпки грибов. Посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, и запечь в жарочном шкафу.Для приготовления фарша мелко изрубить корни грибов и вырезанную из шляпок мякоть, спассеровать на растительном масле вместе с рубленым луком, петрушкой и растертым чесноком, заправить молотыми сухарями, солью и перцем.ПЛОВ С ГРИБАМИГрибы -- 100 г,Рис -- 150 г,масло топленое -- 40 г,перец - по вкусу.Свежие грибы очистить, промыть и положить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Затем грибы мелко нарезать и спассеровать на масле, положить полу отваренный рис, масло, соль, перец. Закрыть плотно крышкой и в жарочном шкафу довести до готовности.ГРИБНОЙ СЮРПРИЗБерем на 2 порции:молодых грибочков -- 100 г;маргарина -- 25 г,мелко нарезанного чеснока -- один зубчик;домашнего сыра, протертого через сито -- 100 г;яйцо (белки отделить от желтков) - 2 шт.,тосты - 4 шт.Растопите маргарин в кастрюле, добавьте чеснок и разрезанные на четыре части грибы; потушите немного, добавьте приправы.Домашний сыр смешайте с яичными желтками, белки взбейте в густую пену и добавьте к сыру и желткам. Разделите грибную смесь на четыре части, положите поровну на каждый тост, украсьте сверху яичной смесью и запекайте на гриле, пока тосты не станут пышными.
#3татьяна сорокина 27 дек 2009 в 11:13Попробовала приготовить блюдо с участием соленых грибов,очень понравилось,делюсь рецептом:говяжий язык (отваренный и очищенный) нарезать наискосок пластинами,одну сторону натереть чесноком.Слегка обжарить на сливочном масле,уложить на противень чесночной стороной вверх, на каждую пластинку языка сверху положить полукольцо ошпаренного лука,соленые грибы (у меня были грузди) нарезать мелко и выложить на лук.Залить майонезом,запекать в духовке 30 минут.На 1 говяжий язык - 500 граммов грибов,3 средних луковицы,5 зубчиков чеснока,майонез.сливочное масло#5Ольга Китаева(уржумова) 27 янв 2010 в 19:38Попробуйте ещё вот такую икру ,я обычно делаю из подберёзовиков,отвариваете когда они поднялись ,откидоваите в друшлаг ,потом прокручиваите в мясорубке вместе с луком и морковью ,лук морковь сырыенемного поменьше чем грибов,потом тушете я это делаю в жаровне,потом побаночкам и в холодильник ,Главное чтобы масло в банках покрывало икру.Попробуйте пальчики оближешь #6Татьяна Колесниченко 12 фев 2010 в 20:13А я делаю начинку для блинчиков или пирожков:отварить полстакана круглого риса, 2 яйца вкрутую (нарезать мелкими кубиками), 1 луковицу спассеровать на сковородке с солеными грибами на растительном масле (грибы и лук тоже нарезать мелкими кубиками). Всё перемешать.Очень вкусно получается)))
Анна ღღღ nailstar ღღღ Шевчук 30 сен 2008 в 19:27Когда муж утром заикнулся, что хочет жаренных лисичек, я сразу сказала, что с радостью сделаю их на ужин. Лисички я нашла, а вот что с ними делать? Не хотелось признаваться, что не умею их готовить... Нужно ли варить их перед жаркой? Помогите#2Алена Рубцова 30 сен 2008 в 19:39варить около 45 минут, а потом уже жарить:)#3Екатерина Павлова 30 сен 2008 в 21:49а я перед жаркой кипячу минут пять и все...#4Наталья ~~ Бачина 30 сен 2008 в 21:53я складываю лисички в сковороду, ставлю на маленький огонь... они выделяют собственный сок и в нём варятся...когда жидкость выкипит, наливаю растительное масло и обжариваю. Можно добавить сметану, когда вода выкипит и обжарить с ней#5Татьяна Ошанина 30 сен 2008 в 22:02варить их не больше 20 минут, иначе все превратится в нечно склизлое и липкое#6Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 22:34Вообще никогда не отвариваю...#7Юлия Голощапова 30 сен 2008 в 23:12Я варю буквально пару минут для того, чтобы убрать горьковатый вкус, но и не отваренные тоже использую. А жарить лучше сначала картошку (сырую, а не вареную), а уж потом добавить грибы, тогда блюдо не пережарится и не превратится в квашню. Я добавляю только зеленый лук, но готовят и с репчатым, а едим обязательно со сметаной, но это тоже дело вкуса.#8Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 23:38Очень вкусно жарить с репчатым луком и чесноком, дождаться, когда вся жидкость выпариться и добавить лимонный сок, соль и перец. Да, у Юлии Высоцкой был дивный рецепт яичницы - я один раз делала, очень вкусно. Сейчас попробую найти... #9Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 23:45Не нашла, зато нашла салат, тоже делала и тоже очень вкусно (особенно с рукколой)Теплый салат из лисичекПродукты: 3 большие горсти свежих лисичек (500 г), листья салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г твердого сыра типа пармезана или российского.Заправка: 4-5 ст. ложек оливкового или растительного масла, сок половины лимона, морская соль, перец.Нарезать мелко лук и чеснок, слегка припустить в оливковом масле на разогретой сковородке, добавить лисички, посолить, поперчить, жарить, не закрывая крышкой.Листья салата полить готовой заправкой из оливкового масла, соли, перца, добавить сок половины лимона.Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром.Подавать салат теплым.#10Анна ღღღ nailstar ღღღ Шевчук 1 окт 2008 в 9:49Спасибо большое Приготовила вчера с репчатым луком и картошкой пюре... Все было очень вкусно
#11Екатерина Мататова 22 дек 2008 в 16:07а тоже самое можно сделать и опят?#12Татьяна Изместьева 13 мар 2009 в 12:29Лисичек этим летом было много, на зиму чуток отвариваются и замораживаются.На днях готовила так (поэксперементировать решила):Лисички с луком репчатым на сковородку, подс масло, потушить/пожарить, соль, смесь перцев, зелень (у меня была сухая своя) и в конце 1 сырок дружба, порезать в совородку и размешивать пока сырок не разойдётся.ПИЩАЛИ гости#13Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 15:25Суп из лисичек- лисички - 500г- шпик - 100г- мука - 1 ч.л.- сметана - 1 ст.л.- соль, перец - по вкусуНарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.#14Диана Офицерова 24 фев 2010 в 17:00куринные рулетики с лисичками ..нужно- куринная грудка , лисички , сливки , лук , специи , соль ..лисички готовятся так- ..отвариваем недолго лисички ..,обжариваем лук на сливочном масле добавляем соль , перец ( кому как нравится )к луку добавляем сами лисички и дожариваем ..куриную грудку режем на медальоны ..не сильно отбиваем ..так чтобы получились по размерам как оладьи,заворачиваем в курочку лисичкина сковороде не много их обжариваем ..так чтобы схватилась форма и не развалилисьзатем добавляем сливки ..тушим рулетики ..минут 20 ..и к столу
Очень вкусный жульен, приготовленный в каравае. Отдельно готовятся грибы в сливках и курочка, берете ржаной круглый хлеб, срезаете крышечну, вычищаете сякоть, а потом слоями накладываете ингридиенты, сверху посыпаете сыром, накрываете хлебной крышечкой и на 30 минут в духовку. Вкусно и всех порадовать можно обычным блюдом в необычной форме.
Эмм) Совет может и дурацкий) Но.. Мелко крошите грибы, лук.. Кидаете на сковородку, тушите, сметанку, чуточку муки. Вот и соус...
Лена, ничего не дурацкий, я тоже так делаю, пальчики оближешь
Ая вместо сметаны добавляю сливки...Они вместе с грибами тушатся и потихоньку выпариваются,загустевают...
А приправа какая лучше? От приправы ведь зависит тоже многое.
Приправы не надо никакой кроме перца и соли.Берем грибочки (например в собственном соку в баночке) и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслицем, жарим минут 15, добавляем мелко нарезанный репчатый лук солим и перчим, и жарим еще минут 5. Затем добавляем пару ложек сметаны. Накрываем крышкой и на среднем огне томим минут 10. P.S. Можно добавлять морковь, муку (это для густоты, я не добавляю, просто сметану беру густоты 20 %)
А может кому то понадобится рецепт жульена с грибами? Пишите
То Наталья Бояринова:Кончно
да напишите пожалуйста про жульеночень хочеться попробовать самой сделать
Кстати, по поводу приправ.Есть очень даже хорошие грибные. Правда, редко встречаются. Тем не менее, если в составе есть экстракт лесных грибов, или они сами кусочками - берите Запах чудесный, и шампиньоны кажутся гораздо вкуснее.)
А можно смешивать шампиньоны с лесными (например, сушеными или замороженными) грибами - объем дают шампиньоны, о вкус и запах-лесные)))Кстати, я тоже жду обещанный рецепт жульена))))
Я тоже хочу
Для усиления запаха и вкуса можно добавить грибной бульонный кубик. Я, правда, не очень это люблю, но многим нравится.Хорошая приправа к грибам - укропчик.
СЛИВОЧНЫЙ СОУС,1 ст. л. муки, 20 г. сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 22 процента, 0.25 ч. л. мускатного ореха.Муку просеять. Несильно разогреть сухую сковородку. На среднем огне подсушить на сковороду муку, постоянно помешивая, 1 мин. Сливочное масло (комнатной температуры) добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Сливки влить в кастрюльку, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения.ЖУЛЬЕН КУРИНЫЙ.200 гр. куриного филе, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 30 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.Куриное филе отбить, смазать с двух сторон оливковым маслом, накрыть и оставить на 20 минут. Разогреть сухую сковородку, обжарить филе. Лук мелко нашинковать, шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Все сложить в кастрюльку и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся влага. Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по кокотницам (их можно заменить горшочками, мисочками для духовки). Приготовить сливочный соук. Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр натереть, влить соус в кокотницы с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром. Запекать при 200 градусах до образования румяной корочки (4 минуты).
ЖУЛЬЕН ГРИБНОЙ30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 г сыра, соль и перец по вкусу.Грибы залить 1 стаканом холодной воды и довести до кипения. Варить 3 минуты. Грибы выложить на салфетку, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать. Отвар не выливать.Лук и чеснок мелко нарезать, разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок (2 минуты). Добавить грибы, влить 2 ст. л. грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки 3 минуты. Приготовить сливочный соус, влить к грибам.Духовку разогреть до 200 градусов. Жульен посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Разложить по керамическим формочкам, сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень (или в форму), заполненный водой так, чтобы она доходила до середины их высоты. Запекать 4 минуты.
Жульены из крабов и других морепродуктов (креветки, мидии) готовятся по другой технологии.200 г морепродуктов, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 50 мл белого вина, 200 мл сливок (22 %), 1 ч л лимонного сока, 1 упаковка готового слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.Разогреть в кастрюльке масло (лучше оливковое), обжарить 1 мин мелко нарезанный чеснок. Добавить морепродукты, влить вино. Готовить на среднем огне, помешивая, пока не выпарится вмно. Сливки разогреть, не доводя до кипения. Влить сливки в морепродукты и готовить 6 мин. Добавить лимонный сок, соль и белый перец.Духовку разогреть до 200. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать 8 кружков.Стаканом меньшего диаметра вырезать из 4 кружков ободки, смазать их взбитым яйцом. Затем ободки положить на целые кружки смазанной стороной вниз и еще раз промазать все яйцом (чтобы ободки приклеились).Выпекать 15 минут. Наполнить получившиеся валованы смесью, присыпать тертым сыром и выпекать 4 мин.
соус из белых грибов для спагетти..белые грибы сухие вымочить в воде,мелко порубить и жарить на оливковом масле 20 мин,на маленьком огне..добавить лук,соль,перец.отдельно смешать 200 грамм 22 процентных сливок и 2-3 ложки столов(без горки)муки.и влить в грибы,продолжая жарить-помешиваете..еще минут 25..загустел-снимаете,и поливаете спагетти.или тольятелле..блюдо шикарное..никакого мяса не надо(можно импользовать мороженные грибы или любые сухие(но белые вкуснее всего)
#1Анна Бельцова 5 сен 2008 в 15:50Девочки, подскажите, я хотела бы засолить грибы, а как кто их хранит? В холодильнике у меня нет места для заготовок, а на балконе они ведь замерзнут...как быть?#2Андрей [ ХАОС ] Днёв 5 сен 2008 в 18:49знаешь)) грибы можно отварить и хранить просто в морозилке))) и ничего страшного. не боись что померзнут))#3Анна Бельцова 5 сен 2008 в 23:09про вареные я знаю...я про соленые...#4Пётр Игоревич Семёнов 7 сен 2008 в 10:35Аня ,а что соленые?Их так же можно заморозить:))Можно зимой держать на улице или же в прохладном месте ,холодильник ,погреб,лоджия если в квартире - то они будут плесневеть:) #5Наталья Озерова 9 сен 2008 в 14:22а их так и хранят, солёные грибы, на морозе. правда, морозов давно у нас не было.. но раньше - всегда, вёдрами, народ на балконе оставлял. а потом зимой, "откалывают" слой каких-нибудь груздей, размораживают.. и со сметанкой, например.хотела спросить, а кто как грибы солит? сначала отвариваете, или сырыми? #6Ирина Павловна Скляренко 12 мар 2009 в 15:50Мой рецепт грибов с макаронами на 1-2 порции:1. Грибы свежие (белые, шампиньоны) 200 - 300 гр. или сушеные размоченные или чуть проваренные.2. Лук и чеснок. по 1 крупной головке.3. Половина помидоры.4. сметана, майонез.5. Яйцо.6. Соль.7. Сливочное масло 30 гр.8. Отварные макароны.9. Огурец и зелень.1 этап. Очищенные и промытые грибы режу средними дольками. Кладу на сковороду с растопленным сливочным маслом. Солю и Жарю. Добавляю мелко нарезанные лук, чеснок, помидору. Прожариваю.2 этап. Добавляю отварные макароны в грибы.3 этап. В равных пропорциях смешиваю 1 яйцо , сметану и майонез. Перемешиваю до однородной консинстенции, подсаливаю и выливаю в прожаренные грибы.Тушу в сметанно-майонезном соусе на мелком огне грибы с макаронами. (кто любит соус погуще можно в него добавить муки)4 этап. Далее грибы с макаронами либо запекаются в соусе, либо перемешиваются и дожариваются.НЕОБХОДИМО не доводить до сухости блюдо при жаркеБудьте внимательны5 этап. Выкладываем на тарелки. Украшаем зеленью и свежим огурцом.Пальчики оближешь
Анастасия Перепёлкина 25 авг 2008 в 11:30Подскажите пожалуйста как приготовить грибную подливку?#2Юлия Голощапова 25 авг 2008 в 12:33Если грибы сушеные, то их надо замочить в теплой воде часа на два, потом хорошо промыть и сварить в течении минут тридцати, мелко нарезать.На сковороде обжарить репчатый лук, потом добавить 2 чайные ложки муки, постоянно помешивая, дождаться, пока мука не станет бежевого цвета. Влить в эту же сковороду воду, в которой варились грибочки, закипятить. Соус должен получиться, как жидкая сметана. Если гуще, то добавить воды, если жиже, муки.Потом в эмал. кастрюлю положить грибы и залить получившимся соусом. Тушить минут 15. Очень вкусно с картофельными котлетамиЕсли грибы свежие, то получится не такой насыщенный вкус, но тоже можно готовить. Только грибы надо сварить и обжарить. А то они превратятся в кашу.#10Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 18:21Грибная подливкаСостав200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.Рецепт приготовления:Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.
Людмилка Коничева 2 окт 2008 в 23:56Во многие мои любимые салаты добавляются шампиньоны, обычно я их покупала в банках уже маринованные, а подскажите как приготовить свежие.#2Надежда Аючатова 3 окт 2008 в 8:55помыть и обжарить,можно с луком...только перед тем как кидать на сковороду не добавляйте масла,они и так сок дают#3Татьяна (Kuking) Ращеперина-Скресанова 3 окт 2008 в 9:08только не забудте почистить,а масла можно чуть-чуть)#4Татьяна Ильницкая 3 окт 2008 в 10:11обжарьте лук, на подсолнечном+сливочном масле, затем шампиньоны,посолите,и тушите мин.25-30 можно с открытой крышкой,чтоб вода испарилась. а уже в самом конце положите сметану+майонез, потушите еще 2 минутки и готово,ооочень вкусно получается. Приятного аппетита#5Володя Судникович 3 окт 2008 в 11:46Я шампиньоны ем практически сырыми (подцепил рецепт, по-моему у французов) Шампиньоны (желательно мелкие) очистить, нарезать тонкими пластинками. Сложить в глубокое блюдце и заправить соусом: лимонный сок, подсолнечное масло, соевый соус (на ваш вкус), сахар, соль. Через 15-20 минут грибы можно употреблять в пищу Закуска - не оторваться Не пугайтесь, что грибы практически сырые (съедена уже не одна корзина). Главное, что бы грибы были свежайшие и не увлекайтесь объемами: это закуска, а не еда#6Вероника Белова 3 окт 2008 в 12:25Поддерживаю Володю Только я сырые шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками добавляю в салат из свежих овощей. Вкус - замечательный#7Людмилка Коничева 4 окт 2008 в 1:39Огромное спасибо за советы, обязательно попробую все рецепты.#8Эльвира Рустамзаде 9 окт 2008 в 14:39ОЧЕНЬ ВКУСНО: мой фирменный рецепт:крупные шампиньоны (обяз. с закрытыми шляпками) - отделяем ножки от шляпок, обязательно снимаем тонкую верхнюю кожуру, ножки мелко режемотварная куриная грудка - мелко нарезаемзеленый лук - мелкосыр "Гауда" - на мелкой теркесметанаШляпки фаршируем смесью из сырых ножек, курочки, лучка, сметаны и сыра. Смазываем противень растительным маслом, кладем грибочки и запекаем в духовке - где-то минут 30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА;))))))#9Татьяна (Kuking) Ращеперина-Скресанова 9 окт 2008 в 15:37а я еще чесночка добавляю)#10Людмилка Коничева 19 дек 2008 в 0:10Тут практиковалась в готовке и получила очень вкусный на вкус моих домашних супчик: Сварить супчик с фрикадельками(т.е варить фрикадельки, картошку, и вермишельку "Паутинка"), а потом обжарить лук морковку и шампиньоны и все в суп. Не забыть посолить и добавить зелень и специи. Вкус получается оригинальный#11Оксана "Lilavadee" Белозерова 21 янв 2009 в 0:04из сырых шампиньонов можно сделать салат: помидоры, огурцы, болгарский перец, ветчина соломкой, шампиньоны. Заправка из лимона и оливкового масла. Сверху натереть сыр.А еще крем-суп: шампиньоны с луком обжарить на сливочном масле в кастрюле. Добавить пол-стакана белого вина. Через 5 минут влить куриный бульон и сливки ( по 400г каждого). Довести до кипения и добавить сыр Виола, маленькую круглую баночку.Потом всё в блендер с оставшейся курицей. Подавать с крутонами и зеленью.Я этот суп выложила в фотках.
#12Олечка Артемова 19 фев 2009 в 21:27я лично не очень доверяю качеству грибов в магазине поэтому если покупаю свежие шампиньоны я их сначала варю минут 15 потом режу и жарю на сковороде с луком и добавлением растительного масла#13Мария Горячева 30 мар 2009 в 3:11Одному салату научил меня друг-итальянец. Он купил у старушки белые грибы собранные в лесу (вместо белых можно взять и свежие шампиньоны) и пригласил на мастер-класс. Вымачиваем в холодной воде грибы, хорошенько промываем. Крупно нарезается свежий салат. Добавляем половинки помидоров-черри. Кладем маленькие тонкие пластинки пармезана. А теперь очень ВАЖНО: нарезаем (очень тонко) чтоб аж просвечивало грибы (шляпки и ножки отдельно) и сваренное в крутую 1 яйцо (половинки). По вкусу кладем нашинкованный репчатый лук (лучше если сладкий). Заправляем солью, перцем, ст. ложка лимонного сока, ст. ложка легкого майонеза. Аккуратно мешаем.Получается невероятно вкусно, по-гурмански :) Думаю рецепт для тех, кто не боится есть сырые грибы :)#14Инна Кирилюк 25 мая 2009 в 18:57Мария Валерьевна я бы не рекомендовала кушать сырыми собраные грибы в лесу. Белые грибы конечно очень обалденные.Но есть свое НО В обязательном порядке их надо почистить и отварить примерно час- полтора с луковицей и солью. Потом слить воду и промыть. И только после этого их можно кушать хоть в салатах, хоть в супах и так далее. Шампиньоны - это совершенно другие грибы в приготовлении. Не рискуйте#15Ирина Козина 19 ноя 2009 в 5:46Как чистить шампиньоны? #16Ольга 03 Захарова 19 ноя 2009 в 8:55а зачем их чистить? просто ополоснуть холодненькой водичкой, чтобы смыть землю и всё#17Оксана "Lilavadee" Белозерова 19 ноя 2009 в 9:51я, наоборот, слышала, что мыть шампиньоны не стоит, а надо их протирать салфеткой, предварительно почистив.но сама я этому правилу не следую))))))))#18Анечка миледи Березина 3 фев 2010 в 16:05мне очень нравиться жульен:Берем килограмм шампиньонов режем и обжариваем на сковородке,отдельно жарим мелко нарезанное куриное филе тоже около килограмма,когда все прожарилось все выкладываем в одну сковородку,заправляем все это дело сметаной,даем немного протушиться,сверху трем сыр и в духовку или микроволновку чтобы сыр расплавился.приятного аппетита )))) #19Олег Платонов 9 фев 2010 в 17:50У крупных шампиньонов отделяем ножки, мелко режем и смешиваем с творожным сыром "Альметте" (вкус чеснока), добавляем зелень(мелко нарезанную).Фаршируем шляпки и в духовку минут на 25-30, чтоб шляпки подрумянились.Протвинь чуть смазать маслом.Приятного апппетита
Иришка Беляева-Чуйкова 25 авг 2008 в 10:56муж собирается ехать за грибами.А я не знаю,что и как с ними делать,подскажите#2Анна Пирогова 25 авг 2008 в 11:06Есть много вариантов...можно сразу же пожарить с картошечкой или сварить вкусный суп, а также часть из них засушить на зиму.#3Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:06Смотря какие грибы и в каком количестве он привезет. Проще всего их пожарить с картошкой, но не все подойдут. Если муж собирает грибы, значит и подскажет что с ними делать :)Если привезет много крепких белых/подосиновиков/подберезовиков/моховиков, то можно из замариновать. Предварительно конечно почистив и тщательно промыв. Я думаю рецептов в интернете много.Если будет много груздей/волнушек/горькушек и т.п., то их солят, для жарки они не годятся.#4Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:09Кстати да, про сушку забыла :) Это тоже очень легко. Те же белые/подосиновики/подберезовики можно посушить. Перед сушкой их чистят, но обычно не моют, нарезают.#5Катерина Евстафьева 25 авг 2008 в 11:13Ира напишите какие привезет и мы подскажем , что с ними делать))#6Иришка Беляева-Чуйкова 25 авг 2008 в 11:17спасибочки девочки.когда привезет.напишу.Буду ждать рецептов по солению грибов.а сушат где грибы?#7Мария Деменчук 25 авг 2008 в 11:22А луше почистить ,нарезать и сварить и в маразилку на зиму)))#8Анна Пирогова 25 авг 2008 в 11:23берешь иголку с нитками и насаживаешь каждый грибочек, а затем развешиваешь на окно...помойму так#9Анна Федорова 25 авг 2008 в 11:26у меня мама "бусы" из грибов над плитой под потолком развешивала#10Анна Блохина 25 авг 2008 в 11:56Можно на решеточку в плиту(печку) и плиту открыть и даже можно слегка подогревать.
#1Елена Соловьева 25 авг 2008 в 17:21а сыроежки в кляре ели? отбираете небольшие котелочки, очищаете от кожицы, готовите кляр( мука, яйцо, соль), обмакиваете в эту смесь сыроежки и обжариваете.P.S.для такого блюда годятся только сыроежки. которые, как известно, и сырыми можно есть.. в принципе..#2Ольга Михайлова 10 мар 2009 в 13:04Добрый день. то ли никто не вспомнил, то ли я пропустила, но почему-то я не нашла рецепта гребной солянки...Грибы годные для солянки: лисички, сыроежки, подберёзовики, подосиновики, белые, боровички, маслята, моховички.1- один литр кипячёного молока "зависит от каличества грибов",2 - отваренные грибы,3- три или четыре сырых картошенки,4- головка лука.грибы обжариваются с луком на сковороде, одновременно с этим сырой картофель режится кубиками и тушится мин 5 в молоке замет туда добавляются обжаренные грибы всё перемешивается тушится на маленьком огне до готовности картошки. добавляется соль, пара лавриков и черный перец горошком. лаврик можно не добавлять - это на любителя.в моей семие это блюдо всегда готовилось и готовится на глаз, четких пропорций нет..p.s.если много лисичик, то солянка будет сладковатая на вкус,если много маслят и моховичков, грибы просто таят во тру,а подберёзовики и подосиновики на вкус более крепкие.#3Михаил Меншиков 10 мар 2009 в 13:26А вот мой рецепт грибной солянки500 г свежих грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст.л. томата, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, специи и соль.Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить примерно 1 час. За 15-20 мин до окончания тушения прибавить томат, сахар, соль, перец, лавр.лист, уксус.Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложить грибы в миску и на той же сковороде поджарить лук, выложить его в грибы, перемешать и добавить туда нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем капусты. Посыпав капусту сухарями, сбрызнув маслом, поставить в духовку для запекания.Перед подачей на стол на солянку положить ломтики лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.Подавать с нежирной сметаной#4Ольга Михайлова 10 мар 2009 в 13:36Ой Михаил спасибо, что напомнили про сметану, но можно и со сливочным маслом тоже.#5Ирина Павловна Скляренко 12 мар 2009 в 15:23Мой рецепт грибов с макаронами на 1-2 порции:1. Грибы (белые, шампиньоны) 200 - 300 гр.2. Лук и чеснок. по 1 крупной головке.3. Половина помидоры.4. сметана, майонез.5. Яйцо.6. Соль.7. Сливочное масло 30 гр.8. Отварные макароны.9. Огурец и зелень.1 этап. Очищенные и промытые грибы режу средними дольками. Кладу на сковороду с растопленным сливочным маслом. Солю и Жарю. Добавляю мелко нарезанные лук,чеснок, помидору. Прожариваю.2 этап. Добавляю отварные макароны в грибы.3 этап. В равных пропорциях смешиваю 1 яйцо , сметану и майонез. Перемешиваю до однородной консинстенции, подсаливаю и выливаю в прожаренные грибы.Тушу в сметанно-майонезном соусе на мелком огне грибы с макаронами. (кто любит соус погуще можно в него добавить муки)4 этап. Далее грибы с макаронами либо запекаются в соусе, либо перемешиваются и дожариваются.НЕОБХОДИМО не доводить до сухости блюдо при жаркеБудьте внимательны5 этап. Выкладываем на тарелки. Украшаем зеленью и свежимогурцом.Пальчики оближешь
#1Нерумия Неайситулина 19 мар 2009 в 19:00А вот суп из белых грибов (по сезону берем сухие):Небольшая кастрюлька из расчета на 2-4 человек.Беру овощной бульон (а можно и мясной, а можно и куриный), отвариваю в нем грибы - от 30 минут до часа. Потом вынимаю их шумовкой, разрезаю на кусочки - и обратно в бульон. Добавляю парочку нарезанных кубиками картофелин, минут через 10 - небольшую мелко нарезанную головку лука (а можно и полукольцами) и 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанных (не люблю пропускать их через пресс). Пробую, добавляю соли и перца (я кладу белый молотый перец). Добавляю 100 гр сухого белого вина (можно и меньше), доливаю 100 гр жирных сливок (а можно и больше), досаливаю, добавляю мускатный орех. Вино можно заменить лимонным соком. Если суп покажется островатым или кисловатым, можно добавить еще сливок.#2Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 14:42Грибы сухие, жаренные в сметане- сушеные грибы (лучше белые, но можно и подосиновики или подберезовики) - 40г- масло растительное - 2 ч.л.- сметана - 1.5 ст.л.- молоко - 1/2 стакана- зеленый лук - 1/2 пучка- соль - по вкусу.Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается. Затем грибы нашинковать брусочками, слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и украсить зеленым луком.Гюзель Соломонова 9 июл 2009 в 22:55Не дождалась я Ваших предложений. Вот, что я приготовила:Грибной суп с фасольюНакануне вечером замочить фасоль (у меня финская белая, в упаковке 350г), и вытащить из морозилки белые свежезамороженные грибы (у меня было 2-3 с ладошку и десяток с мизинец, переложила в холодильник на ночь).На следующий день, поставила варить фасоль в небольшом количестве воды (чтобы покрывало фасоль на 1-1,5 пальца), в другой кастрюльке в небольшом количестве отварила грибы, первую воду от грибов слила. Снова налила воды, порезала грибочки, и поставила их опять варить. Когда вскипело, в грибы порезала 3 молодые картофелины, и продолжила варить минут 10 на единичке (электроплита у меня).В сковородке пассировать луковицу и морковь (по правилам надо пассировать по отдельности, я делала вместе ))).Потом я взяла толкушку и измельчила фасоль (этого можно и не делать). В готовую фасоль влила грибы с картошкой и лук с морковкой, добавила ложку том. пасты, далее на "температуре" 4-5 поварила вместе минут 15.#5Ольга Любкина 19 июл 2009 в 16:54обжариваете грибы.Варите яйца, измельчаете.Морковку с луком пасируете на сковороде.Потом все смешиваете и либо в мясорубку,либо в блендер и измельчаете все вместе, смешивая все продукты, а потом заправляете майонезом:-)Вкусняшла.:)Можно эту икру на яйца, очищенные от желтка.:) #6Маргарита OБЕГУНША Малевинская 20 июл 2009 в 21:31А Я ЛЮБЛЮ ГРИБЫ С КАПУСТОЙ ОТДЕЛЬНО ТУШИМ КАПУСТУ, ДАЖЕ МОЖНО СЛЕГКА ПОДВЯЛИТЬ. ГРИБЫ (НЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ) ЖАРЮ С ЛУКОМ. ГОТВУЮ КАПУСТУ СМЕШИВАЮ С ГРИБАМИ, ДОБАВЛЯЮ ТОМАТ-ПАСТУ ПО ВКУСУ, ЧУТЬ ТУШУ И ДАЮ НАСТОЯТЬСЯ-НАПИТАТЬСЯ. ЭТОТ РЕЦЕПТ ОПРОБОВАН НА МОИХ ДРУЗЬЯХ- ВЫСШИЙ БАЛЛ МОЖНО ПОПЕРЧИТЬ. СОЛЬ ДОБАВЛЯЮ. ЕСТЕСТВЕННО. КТО ЗА?#7Ольга Васляева 3 сен 2009 в 20:54Моя мама делает очень вкусную грибную икру. Берем обычно крупные опята, можно срезать ножки у мелких (мелкие опята обычно маринуем). Естественно, почистить, хорошенько промыть и отварить. Потом пропустить через мясорубку, немного обжарить в глубокой сковороде. Остудить и упаковать небольшими порциями в целофановые пакеты или пленку. Хранится это все в морозилке.Я этой икрой фарширую яйца. Икру обжариваю, добавляю пассерованный репчатый лук, немного чеснока, соль и майонез. Яйца отвариваю, разрезаю пополам, желтки разминаю вилкой и добавляю в икру. Полученным фаршем заполняю яичные белки и украшаю зеленью. Очень вкусно получается
Юлия |̳̿В̳̿|̶к̶о̶н̶т̶а̶к̶т̶е̶ Герасимова 25 окт 2009 в 8:45Очень вкусный салат из шампиньонов.1.Смазать блюдо майонезом2.Тёртый варёный картофель3.Обжареные шампиньоны(400-500 грамм)4.Лук и морковь обжареные5.Натёртый сыр6.Сверху майонез и мелко яйцо(между слоями можно класть майонез,кто как любит)#2Маруся Корхова 15 дек 2009 в 0:20Немножко в сторону от основной темы, но : подскажите, что можно приготовить из солёных грибов. Классика жанра с лучком и маслицем в этом году уже не катит.#3Ольга 03 Захарова 15 дек 2009 в 10:25можно пельмени, особенно из груздей очень вкусные, хороша грибная солянка#4Катерина Евстафьева 15 дек 2009 в 20:41C солеными грибами очень вкусные пироги. Тесто обычное дрожжевое. А начинка: промыть грибы, порезать и пережарить с репчатым луком ( не сильно). Слепить закрытый пирог и выпекать. Готовый порезать , полить растопленным сливочным маслом и нямкать))#5Ольга Михайлова 15 дек 2009 в 22:001 - можно просто заправить сметаной вместо растительного масла.2 - заправить растительным маслом, репчатым луком и порезать туда кубиками варёную картошку "любую: хоть горячую, хоть холодную, хоть в мундире, хоть просто варёную" и перемешать. оч вкуно #6Маруся Корхова 15 дек 2009 в 22:14Спасибо, девушки ))) Здорово#7Юля Ларькова 18 дек 2009 в 17:19Может кто подскажет что с лисичками делать,просто жареные мне не понравились,не вкусные какие то грибы или я просто не знаю как их готовить))))#8Ольга Михайлова 19 дек 2009 в 18:43Юля, кажется про лисички есть отдельная тема. А вообще их можно потушить в сметне или молоке, предварительно немного обжарив с луком на растительном масле. Лисички будут иметь чуть сладковатый вкус.
Александр Сергеевич Крамник 20 дек 2009 в 18:06Если вернуться от рецептов приготовления грибов к вопросу "ЧТО ДЕЛАТЬ с грибами?", рискну посоветовать:слегка отварить и ЗАМОРОЗИТЬЖареные НАСТОЯЩИЕ (практически СВЕЖИЕ) грибы - украшение новогоднего стола.ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО:грибы необходимо варить БЕЗ СОЛИ (иначе не заморозятся).Отварные грибы остудить, разложить в полиэтиленовые пакеты и - в морозилку.Из отвара и оставшихся грибов варим суп, жарим, делаем солянку и т.п.#2Михаил Меншиков 21 дек 2009 в 17:47ГРИБНЫЕ ПЕЛЬМЕНИгрибы сухие -- 100 г,рыбное филе (осетрина, лосось, палтус) -- 400 г,луковицы - 2 шт.,масло растительное -- 1/2 стакана,соль, перец по вкусу.Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Далее готовить пельмени обычным способом.ЗАПЕЧЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫГрибы -- 250 г,масло сливочное -- 25 г,соус молочный -- 50 г,лука -- 20 г,сыр -- 5 г,сухари панировочные -- 5 г,чеснока -- 1 г,перец, зелень.Подготовить белые грибы. Мелко изрубить, посолить, посыпать перцем и спассеровать на масле так, чтобы полностью выпарился сок. Затем положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10—15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку. Залить молочным соусом, хорошо все перемешать. Положить на смазанную маслом порционную сковороду, посыпать смесью тертого сыра с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.ГРИБЫ ФАРШИРОВАННЫЕ250 г грибов,100 г помидоров,25 г масла подсолнечного,20 г лука,1 г чеснока,5 г сухарей молотых,зелени, перцаОтобрать крупные, крепкие шляпки грибов. Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Затем положить их на блюдо, сверху на помидоры положить фаршированные шляпки грибов. Посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, и запечь в жарочном шкафу.Для приготовления фарша мелко изрубить корни грибов и вырезанную из шляпок мякоть, спассеровать на растительном масле вместе с рубленым луком, петрушкой и растертым чесноком, заправить молотыми сухарями, солью и перцем.ПЛОВ С ГРИБАМИГрибы -- 100 г,Рис -- 150 г,масло топленое -- 40 г,перец - по вкусу.Свежие грибы очистить, промыть и положить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Затем грибы мелко нарезать и спассеровать на масле, положить полу отваренный рис, масло, соль, перец. Закрыть плотно крышкой и в жарочном шкафу довести до готовности.ГРИБНОЙ СЮРПРИЗБерем на 2 порции:молодых грибочков -- 100 г;маргарина -- 25 г,мелко нарезанного чеснока -- один зубчик;домашнего сыра, протертого через сито -- 100 г;яйцо (белки отделить от желтков) - 2 шт.,тосты - 4 шт.Растопите маргарин в кастрюле, добавьте чеснок и разрезанные на четыре части грибы; потушите немного, добавьте приправы.Домашний сыр смешайте с яичными желтками, белки взбейте в густую пену и добавьте к сыру и желткам. Разделите грибную смесь на четыре части, положите поровну на каждый тост, украсьте сверху яичной смесью и запекайте на гриле, пока тосты не станут пышными.
#3татьяна сорокина 27 дек 2009 в 11:13Попробовала приготовить блюдо с участием соленых грибов,очень понравилось,делюсь рецептом:говяжий язык (отваренный и очищенный) нарезать наискосок пластинами,одну сторону натереть чесноком.Слегка обжарить на сливочном масле,уложить на противень чесночной стороной вверх, на каждую пластинку языка сверху положить полукольцо ошпаренного лука,соленые грибы (у меня были грузди) нарезать мелко и выложить на лук.Залить майонезом,запекать в духовке 30 минут.На 1 говяжий язык - 500 граммов грибов,3 средних луковицы,5 зубчиков чеснока,майонез.сливочное масло#5Ольга Китаева(уржумова) 27 янв 2010 в 19:38Попробуйте ещё вот такую икру ,я обычно делаю из подберёзовиков,отвариваете когда они поднялись ,откидоваите в друшлаг ,потом прокручиваите в мясорубке вместе с луком и морковью ,лук морковь сырыенемного поменьше чем грибов,потом тушете я это делаю в жаровне,потом побаночкам и в холодильник ,Главное чтобы масло в банках покрывало икру.Попробуйте пальчики оближешь #6Татьяна Колесниченко 12 фев 2010 в 20:13А я делаю начинку для блинчиков или пирожков:отварить полстакана круглого риса, 2 яйца вкрутую (нарезать мелкими кубиками), 1 луковицу спассеровать на сковородке с солеными грибами на растительном масле (грибы и лук тоже нарезать мелкими кубиками). Всё перемешать.Очень вкусно получается)))
Анна ღღღ nailstar ღღღ Шевчук 30 сен 2008 в 19:27Когда муж утром заикнулся, что хочет жаренных лисичек, я сразу сказала, что с радостью сделаю их на ужин. Лисички я нашла, а вот что с ними делать? Не хотелось признаваться, что не умею их готовить... Нужно ли варить их перед жаркой? Помогите#2Алена Рубцова 30 сен 2008 в 19:39варить около 45 минут, а потом уже жарить:)#3Екатерина Павлова 30 сен 2008 в 21:49а я перед жаркой кипячу минут пять и все...#4Наталья ~~ Бачина 30 сен 2008 в 21:53я складываю лисички в сковороду, ставлю на маленький огонь... они выделяют собственный сок и в нём варятся...когда жидкость выкипит, наливаю растительное масло и обжариваю. Можно добавить сметану, когда вода выкипит и обжарить с ней#5Татьяна Ошанина 30 сен 2008 в 22:02варить их не больше 20 минут, иначе все превратится в нечно склизлое и липкое#6Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 22:34Вообще никогда не отвариваю...#7Юлия Голощапова 30 сен 2008 в 23:12Я варю буквально пару минут для того, чтобы убрать горьковатый вкус, но и не отваренные тоже использую. А жарить лучше сначала картошку (сырую, а не вареную), а уж потом добавить грибы, тогда блюдо не пережарится и не превратится в квашню. Я добавляю только зеленый лук, но готовят и с репчатым, а едим обязательно со сметаной, но это тоже дело вкуса.#8Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 23:38Очень вкусно жарить с репчатым луком и чесноком, дождаться, когда вся жидкость выпариться и добавить лимонный сок, соль и перец. Да, у Юлии Высоцкой был дивный рецепт яичницы - я один раз делала, очень вкусно. Сейчас попробую найти... #9Елизавета Евдокимова 30 сен 2008 в 23:45Не нашла, зато нашла салат, тоже делала и тоже очень вкусно (особенно с рукколой)Теплый салат из лисичекПродукты: 3 большие горсти свежих лисичек (500 г), листья салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г твердого сыра типа пармезана или российского.Заправка: 4-5 ст. ложек оливкового или растительного масла, сок половины лимона, морская соль, перец.Нарезать мелко лук и чеснок, слегка припустить в оливковом масле на разогретой сковородке, добавить лисички, посолить, поперчить, жарить, не закрывая крышкой.Листья салата полить готовой заправкой из оливкового масла, соли, перца, добавить сок половины лимона.Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром.Подавать салат теплым.#10Анна ღღღ nailstar ღღღ Шевчук 1 окт 2008 в 9:49Спасибо большое Приготовила вчера с репчатым луком и картошкой пюре... Все было очень вкусно
#11Екатерина Мататова 22 дек 2008 в 16:07а тоже самое можно сделать и опят?#12Татьяна Изместьева 13 мар 2009 в 12:29Лисичек этим летом было много, на зиму чуток отвариваются и замораживаются.На днях готовила так (поэксперементировать решила):Лисички с луком репчатым на сковородку, подс масло, потушить/пожарить, соль, смесь перцев, зелень (у меня была сухая своя) и в конце 1 сырок дружба, порезать в совородку и размешивать пока сырок не разойдётся.ПИЩАЛИ гости#13Анастасия Nasty Женилова 5 апр 2009 в 15:25Суп из лисичек- лисички - 500г- шпик - 100г- мука - 1 ч.л.- сметана - 1 ст.л.- соль, перец - по вкусуНарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.#14Диана Офицерова 24 фев 2010 в 17:00куринные рулетики с лисичками ..нужно- куринная грудка , лисички , сливки , лук , специи , соль ..лисички готовятся так- ..отвариваем недолго лисички ..,обжариваем лук на сливочном масле добавляем соль , перец ( кому как нравится )к луку добавляем сами лисички и дожариваем ..куриную грудку режем на медальоны ..не сильно отбиваем ..так чтобы получились по размерам как оладьи,заворачиваем в курочку лисичкина сковороде не много их обжариваем ..так чтобы схватилась форма и не развалилисьзатем добавляем сливки ..тушим рулетики ..минут 20 ..и к столу
Очень вкусный жульен, приготовленный в каравае. Отдельно готовятся грибы в сливках и курочка, берете ржаной круглый хлеб, срезаете крышечну, вычищаете сякоть, а потом слоями накладываете ингридиенты, сверху посыпаете сыром, накрываете хлебной крышечкой и на 30 минут в духовку. Вкусно и всех порадовать можно обычным блюдом в необычной форме.