inSovet.Ruочень люблю мясо по-строгоновски( не бефстроганов)никогда у меня не получалась такая вкуснющая говядинаобжаривается 2 луковицы кольцами, укладываются на дно кастрюльки, затем обжаривается 500гр. говядины на большом огне - тоже потом в кастрюльку, и последнее готовиться подлива1 ст. бульона+2 ст.ложки томатпасты+1 ложка( можно 1/2 для нелюбителей острого) горчицы+ 1/2 ложки муки, все мешается на сковородке на огне, мука добавляется в последнюю очередь и постепенно, соус должен быть как сметана.этим заливаете мясо и тушите под крышкой на небольшом огне 1час20мин, за полчаса до готовности можно досолить и положить лавр. лист и перец горошкомприятного аппетита
Мария, а мясо как надо нарезать для этого блюда? Как для гуляша?
Мясные рулетики. (для праздничного стола - самое то)Понадобятся свиные отбивные, грамм 300 сыра, грибы (я использую для простоты мороженые резаные шампиньоны), лук, бекон, специи.Отбиваем свинину. Для начинки: жарим лук репчатый с грибами. Туда можно добавить специи (я люблю хмелли -сунелли), ждём, пока это всё остынет и добавляем тёртый сыр. Начинку заворачиваем в мясо, и сверху, получившийся рулетик оборачиваем полоской бекона. Чтоб не разваливалось скрепляем деревянной зубочисткой или ниткой(если не лень потом разматывать))), и ставим в духовку в открытой посуде мин на 30 - 40... Выкладываем на листья салата и на стол. Приятного аппетита, дорогие
Говяжьи рёбрышки ( на каждый день)Говяжьи мясные ребрышки промываем, слегка обжариваем и заливаем соусом: ложки 3-4 столовые майонеза +ложек 5-6 столовых соевого соуса+3 ст ложки сметаны+ зелень+мелконарезаный помидор. Посыпаем молотым кориандром и добавляем ягоды можжевельника. Закрываем крышкой и тушим около часа на маленьком огне.
Рыбные котлетыНа пол-кило рыбы (я люблю филе трески) 2 яйца +полпачки майонеза + 2-3 столовые ложки муки и 1,5 пучка укропа. Муку, яйца, майонез смешиваем в блендере (или руками, главное, чтоб без противных комков), рыбу режем на небольшие кусочки (около 2 см), всё перемешиваем ложкой и в виде оладушек - на сковородку. Получается очень нежно
Капустные котлеты. ( не пропустите, на удивленье вкусно)Берем маленький качанчик капусты, мелко режем. Добавляем яйцо (1-2), и 3 ст ложки майонеза. Туда же добавляем муки столько, чтоб по густоте напоминало тесто для оладьев, сол и специи. Жарим как оладьи. Если разлезается- добавляем муки. На тарелочке со сметанкой- любо дрого
а я вот с детства люблю "ЁЖИКИ":варится до готовности гарнирный рис (лучше всего золотистый- средней длинны), после остывания в равных пропорциях смешивается с сырым фаршем (смесь говяжьего со свиным), солится и лепятся из этой смеси плотненькие снежки, выкладываются в латку или низкую кастрюлюку, заливается доверху смесью вода-сметана (для тех кто не боится можно еще и майонез) и ставится на небольшой огонь- сначала под крышечкой чтобы протушилось чуток, затем крышечка снимается и дается испариться немного воде. общее время варки-тушки около 30 минут, подавать со сметаной или майонезом в горячем виде. приятного аппетита
для Мария Чекалёва-Демидовская да Маш, брусочками или небольшими кубиками
Фаршированые окорочка (куриные)Необходимо: Куриные окорочка по штуке на порцию, печень куриная грамм 300(на 2 окорочка), грибы (шампиньоны мороженые) 1 пачка, 1 луковица, 2 сырых яйца, 2 столовые ложки майонеза, небольшой пучек базилика, укропа и кинзы, пару веточек свежей мяты.Снимаем шкурку с окорочка не отрывая от нижней косточки. Перерубаем косточку выше шкурки. Снимаем мясо с костей и мелк режем. Туда же добавляем поджареную с луком и грибами печень (без сока), 2 сырых яйца, 2 ложки столовых майонеза и мелконарезанную зелень. Всё это перемешиваем, (печень можно мелко нарезать или перетереть руками, чтоб была в кашицу), солим, и запихиваем в шкурку, попутно её зашивая, чтоб получился мешочек. Зашив наглухо, кладём в гусятницу, обмазываем сверху майонезом и тушим в духовке мин 50. Потом открываем крышку и еще мин 5, чтоб подрумянились. Усё.Немного заморочно, но вкусно и очень празднично. (жаль, фоток не сделала...)
Кура в томатахБерем куриные бедрышки, обжариваем их на сковородке до золотистой корочки и укладываем в гусятницу. В оставшемся жиру обжариваем лук кольцами до золотистого цвета и тоже кладём в гусятницу сверху на куру. Туда же -4-5 помидор очищенных от кожуры и порезаных дольками, порезаная зелень укропа, кинзы и базилика(зелени не жалеть). В полстакане теплой воды растворяем полторы столовых ложки кетчупа и выливаем в гусятницу. Солим, добавляем пару ягод можжевельника, закрываем крышкой и тушим до готовности в духовке (около 20-30 мин). Приятного аппетита Сегодня сделала и сфотографировала. Кому интересно- см фото.
просмотрела все темы - Кира определённо фанат курицы :)
)))) Мария точно подметила Просто курица- самая недорогая из мяса...
ну тогда вообще надо вспомнить поговорку: лучшее мясо - это колбаса :)
Кстати Домашняя колбаса - это, говорят, наивкуснейшая вещь Я бы с удовольствием попробовала сделать... вот только где бы кишки достать? В мясных ларьках их нет..((
в польских магазинах такие штуки продаются... польские хозяйки на пасхальный стол ставят всё только лично приготовленное, а колбасы разные там - наиглавнейшая вещь пробовала, действительно очень вкусно ну так что, кишки высылать? ;)
приготовила на днях "мясо по-строгоновски", как советовала Мария Федорова (сособщение 14 июн 2007 в 17:26). Получилось действительно вкусно, но вот только лук на дне кастрюльки пригорел во время тушения: то ли соус слишком густой был, то ли помешивать надо было (но я так поняла, что мешать как раз не надо, должно лежать слоями). а ещё муж жаловался (собака неблагодарная), что жирновато получилось. В обшем, подливу пришлось слить, а само мясо очень вкусное получилось спасибо за идею
По просьбе руководства переношу рецепт в рубрику: свинину надо пожарить, как обычно, (отбить и кинуть на раскалённую сковороду, посолить да поперчить). А уже к мясу готовится соус: мелко нарезаете лук, кидаете его на сковороду и присыпаете сахарным песком (никакого масла), затем добовляете грибы (лучше шампиньончики из баночки, в собсвенном соку); когда всё это дело более менее обжарилось (но не сгорело), добавляете столовую ложку плавленного сыра (можно чуток побольше), а когда сыр подрастопился разбавляете всё это дело кипячёной водичкой и даёте немного потомиться (посолить/поперчить соответственно по вкусу). Заливаете мясо и ставите на медленный огонь буквально минут на 5-10. Очень вкусно
Почему то все о мясе...да о мясе..))))Шампиньоны по французскиингридиенты: шампиньоны средненького размера(крупные не очень хорошо пропекаются)из расчета 4-5 шт на челасыр(200-30 грамм)лук(пара крупных луковиц)соль,черный перец1.шампиньоны чистите,выкавыриваете ножки в отдельную посудинку.разогреваете в маленькой кострюльке столько масла чтоб закрывало шляпку с головой))в кипящее масло по очереди окунаете каждую шляпку секунд на 10-20 и выкладываете их на противень.2.мелко режете лук пассируете его на сковородке,добавляетек нему порезаные ножки,жарите все вместедобавляете соль по вкусу.3.когда они уже готовы прям на сковородку высыпаете сыр,перемешиваете до получения однородной массыдобавляете перец4.выкладываете полученую массу в каждую шляпку,сверху капаете майонезом5.ставите на 15-20 минут в нагретую духовку,при средней температуре.Вытащить из духовки и съестьбыстренько))))
Очень вкусный рецепт.Готовлю когда муж просит.Берем куриные грудки (рыбу, но тогда не отбивать)хорошенько отбиваем, именно хорошенько, чтобы все волокна разбить. Смешиваем молоко с яйцами, кол-во этой смеси, которая называется льезон, зависит от кол-ва грудок, мясо куры солим, перчим по вкусу, опускаем в льезон и на сковороду, пока оно обжаривается, разогреваем духовку, трем сыр (любой) и режем кольцами помидоры, обжаренные кусочки мяса кладем на противень, мажем майонезом, сверху пару колец помидоров и сверху сыр, готовить муторно, но сколько раз не готовила, даже свекровь в восторге.
А еще один рецепт для ленивых. Берем любое мясо, абсолютно, покупаем много корейской морковки и на противень выкладываем, сначала мясо а сверху обильно, очень обильно морковку, под мясо можно положить еще и картошку кольцами, но я сколько не пробовала, она не прожаривается, мясо при это немного надо посолить, но получается остренько и быстро.
Вот не знаю: пицца относится к горячим блюдам или нет? Берем слоено-дрожжевое тесто (я обычно беру в рулоне, его проще потом раскатать), смазываем противень маслицем и выкладываем тесто. Начинка: колбаса или мясо (курица), огурцы маринованные, помидоры (по желанию можно добавить овощную смесь, кто как любит), соус (майонез+кетчуп+приправы) и много, много сыра Ставим в духовку на 15 - 20 мин. и готово
вчера готовила: рыбно- картофельное блюдо.необходимо- картофель фри (заморозка)рыбный фарш из лососевыхболгарский перецшпинат заморженный------------------------------------------------------шпинат отварить в небольшом количестве водыкартошку с порезанным перчиком пожарить на сковородкеотдельно обжарить рыбный фаршзатем к картошке с перцем добавить шпинат протушить минут 5 и добавить обжаренный фарш.ммм, оччень вкусненько
Долма...Официально рецепт на 8 человек,реально у меня один все время съедает за раз,если вовремя кастрюлю не отобрать,говорит,что просто очень вкусно...:o)Фарш-говядина и свинина(в последнее время я ленюсь и покупаю готовый,хотя конечно разница ощутима),грамм 500,соль,перец(побольше),Пару средних помидорок,2 луковки,головку(не очень большую,хотя на любителя) чеснока измельчить,смешать с фаршем.Взять виноградные листья(продаются где угодно,включая Окей),завернуть в каждый виноградный лист по ложке фарша(конвертиком).Плотно уложить полученные долминки в кастрюлю,налить на 2 пальца воды и томить сначала на среднем огне до закипания,а потом на маленьком еще около часа.Подавать со сметаной.Приятного аппетитаPS Конечно,существует куча вариаций на тему долмы-некоторые обязательно в фарш добавляют зелень,некоторые не кладут помидоры и тд,но приведенный рецепт-это проверенный годами наш фамильный...Я его узнала от деда.
клево- обязательно, просто обязательно приготовлю
Мясо на луке (взято с форума Гуд-Толк).В толстостенную форму для духовки (глиняную, например) выкладывается мелко нарезанный репчатый лук (много, 3-4 крупных луковицы, можно больше). К нему добавляется черный перец горошком и лавровый лист. Чуть-чуть посолить. Сверху выложить говядину - если форма большая, можно одним куском, а если готовите, например, в горшочках, то порезать. Посолить, налить немного растительного масла. Закрыть крышкой и в духовку. Если кусок большой - на 3 часа, если маленькие в горшочках - на 2,5 часа. Запах умопомрачительный, мясо получается очень нежное, распадается на волокна, а лучок превращается в соус, который чуть ли не вкуснее мяса...Для буднего дня, конечно, не подходит, потому что долго ждать результат, а вот в выходные милое дело - поставила в духовку и занимаюсь своими делами.
Хмм... :) Добавлю ещё один рецептик. Простой и быстрый.Надо: говядина (лучше филей) - 500 гр, лечо замор. (то бишь овощи), морковка 1 шт, помидорка 1 шт, 1 луковица.Говядину мелко нарезать, как на бефстроганов, отбить. Также мелко нарезать овощи. На разогретую сковородку выкладываем мясо, обжариваем чуточку (буквально пол минуты) и закаидываем туда замороженное лечо. А минуты через три и свежие офощи. Тушить на небольшом огне 20-30 минут. Не забудьте добавить специй) Овощей - как кому нравится по количеству) Я кладу много - стандартную упаковку. Очень вкусно, очень нежно, муж в восторге.
А вот ещё.. Очень просто и хорошо. Для гостей - идеальный вариант. Покупаете хорошую свинину (), в идеале порционные кусочки на косточке. Отбиваете. перец, соль, немного специй. И на каждый кусок кольцо консервированного ананаса. И запекать до готовности. Такая вкусняшка)) С ума сойти) Если брать свинину не самого подходящего рода - получится совсем не то.
мой дебют,может такое уже кто-то и готовит,не ругайте сильно ;)2 филе куры(1 грудка)без костибаночка маслин без косточек250 грамм сметаныкуру порезать(не мытьа то вкус теряется),на кубики,обжарить в кастрюльке в небольшом количестве подсолнечного масла,пока жарим-нарезаем маслины кружочками.как только кура порозовела-добавляем маслины,прошло 2-3 минуты-добавляем сметану,минут 10 потушить и готово.соль по вкусу,можно добавить красный перец,ни в коем случае не черный-все испортитсявот.20 минут готовки.
а вот рецепт моей подруги-вариация на тему :)))Ольги Богомоловой.цитируюНапример, у меня муж очень любит куриное филе, любые другие части курицы не ест ( вот такая привереда, а я ножки люблю. но не суть :)), так вот я разрезаю одно филе на две части, кладу в сковородку ( ничем не смазанную), заливаю все это сливками, так чтобы только-только покрывало, можно что бы чуть-чуть выглядывало.. сверху посыпаю специями на выбор ( а можно отдельно специи перемешать со сливками и потом уже влить на сковородку), и засовываю в духовку ( можно уже горячую можно только поставить, в зависимоси от этого уменьшаешь огонь попозже или пораньше), минут на 30-40.. и блюдо готово. Мясо получается такое не варенное и не тушёное, но что-то среднее.. не жирное и очень вкусное :) Моим всем нравится.. Обычно я готовлю на нас двоих две грудки, в маленькой сковородочке, и для этого хватает маленького пакетика сливок.. Я пробовала с разными сливками.. и с более жирными и сменее, вкус конечно разливается, но вкусно и так и так.. так что над жирностью особо не задумываюсь, какие в доме есть , те и беру :)
Настя, спасибо за рецепты Добро пожаловать
"А еще один рецепт для ленивых. Берем любое мясо, абсолютно, покупаем много корейской морковки и на противень выкладываем, сначала мясо а сверху обильно, очень обильно морковку, под мясо можно положить еще и картошку кольцами, но я сколько не пробовала, она не прожаривается, мясо при это немного надо посолить, но получается остренько и быстро."можно перед тем как выкладывать картофель сварить её в мундирах( я в печке делаю) либо просто недоварить тогда будет и картошечка в теме ;)ПС: спасибо за рецептики
да не за что :)) спасибо за чтоль радушный прием :))я смотрю тут собрались любители не только вкусно, но еще и полезно поестьнадо начитаться
мясо в пиверецепт универсальный,быстро и простоберем свинину,желателно шею или карбонат,режем на порцин.куски,на сковороду лук,мясо,жарим с двух сторон минут по 5 на большом огне,чтоб схватилось.солим,перцим,и наливаем в сковороду грамм 200 пива,чтобы слегка покрыть мясо(светлое,филтров),жарим еще минут 5-10 без крышки,закипело пиво-убавляем огонь,крышку сверху и тушим еще минут 30-40.алкоголь выветриваеться,мясо нежное(если хорошая вырезка-не отбивать),сочное..муж и ребенок сьедают на двоих
Курочка на соли.Курица 1,5 кг.Соль 1 пачка (крупная)Время приготовления 1 час 30 минБерем тушку курицы, весом около 1,5 кг, моем ее под холодной водичкой, обтираем салфеточкой. Соль (всю пачку) высыпаем на противень и разравниваем что бы сверху без комочков, на этот соленый пляж кладем на спинку нашу курочку. Ставим противень с курицей в предворительно разогретую до 200 градусов духовочку. Все...можем забыть про нее на 1,5 часа и занятся другими делами.Через 1,5 часа загляните в духовку, вы увидете что из курицы течет сок прямо на соль, а вся курочка покрыта румяной и аппетитной корочкой. Нежнейшее диетическое мясо, румяная корочка и конечно не хлопатное приготовление делает это блюдо незаменимым для праздничного стола. Мои гости всегда в восторгеP.S. Ни в коем случаи не солите и не добавляйте никаких приправ, корочка не удастся (поверте курочка получится в меру соленой)Приятного аппетита.
СВИНИНА ПО АДЖАРСКИСвинина (кореечка или постная, как кому нравится) 1,5 кгАджика 1 баночка0,5 среднего лимонаНарезаем свинину кусочками толщиной примерно 1 см., отбиваем молоточком и натираем аджичкой. Укладываем кусочки промазанные аджичкой в кастрюльку и каждый слой сбрызгиваем лимонным соком.Кастрюльку с мясом ставим в холодильник на 1-1,5 часа, что бы промариновалось. Жарим до получения корочки с каждой стороны (примерно по 3-4 минуты). Солим совсем слегка. Когда все кусочки обжарены наливаем в сковородку горячей воды, так что бы наше мяско покрыло, накрываем крышкой и на малом огне тушим минут 15.Сочное, в меру острое мясо готово.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯВырезка свинная 1,5 кг (куском)Чеснок 1 головкаСоль, перецЛавровый листФольга алюминиеваяСвининку натираем солью и перцем (я обычно называю это массажем), натирайте минут 5-7 тогда лучше пропитается. Чесночек чистим, зубчики нарезаем на кружочки. В свинине ножем делаем маленькие надрезы и помещаем туда кружочки чеснока (чем больше вы сделаете надрезов, тем вкуснее будет), я делаю надрезы приблирзительно через каждые 1,5 -2 см. Нашпигованную чесночком свининку укладваем на фольгу сверху кладем лавровый листочек и оборачиваем фольгой. Совет : НЕ ЖАЛЕЙТЕ ФОЛЬГИ, ОБЕРНИТЕ В 3 СЛОЯ, т.к. при готовке выделится много сока из свинины. Ставим в предворительно разогретую духовку на 1,5 часа. Через полтора часа сытное мясное блюдо готово. (ВНИМАНИЕ-разворачивая фольгу будьте аккуратны, не обожгитесь паром)P.S. В холодном виде черезвычайно вкусно на будетбродПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
вариации на тему буженина домашняя - то же самый рецепт, но с предварительным маринованием мяса и обмазываением горчицей - см. рецепты на конкурс повар месяца-сентябрь про 3 слоя фольги - очень правильно, я сама до этого дошла, но на "горьком" опыте... и я сначала даю мясу остыть, а уж потом разворачиваю... в холодном виде вкусно на ВСЕ, а не только на бутерброд... :)
Спасибо Мария, при случае попробую обязательно.
Прще буженину готовить в рукаве для запекания- получается очень сочная Мясо обамзываю смесью специй и шпигую чесноком морковкой и лавровым листом.
хорошая идея про рукав для запекания... надо попробовать спасибо, Анастасия
Еще вариант РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ПО-АНГЛИЙСКИФиле трески 1 кгЯицо 2 штМука 2 столовые ложкиСахар 1 столовая ложкаПетрушка 1 столовая ложкаЛук 2 средних головкиСольПерецРастительное масло 3 столовых ложкиПаннировочные сухариВремя приготовления 2 часа.Филе трески мелко-мелко режем, добавляем лук, яица, муку, сахар, петрушку, солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло, и начинаем месить руками (как будь-то мнем тесто), месим приблизительно минут 10-15 (чем активнее месим, тем более воздушными будут котлетки).Убираем получившийся фаршик в холодильник, минут на 40. Достаем, лепим котлеточки, обваливаем в паннировке и жарим на сковородочке, как обычно.Вкусно, воздушно, с румяной корочкой. Я не любла рыбные котлеты пока не сделала их по этому рецепту.Когда делала, пришли гости, все в восторге, котлеты как ветром сдуло. Все просят готовить ещеПриятного аппетита
Я тут новенькая...вот от меня рецептик:Жареные блинчики выкладывать друг на друга предваритеьно перемазывать майонезом и вылаживать на них жареные грибы с луком(также можно чередовать грибы и отвареную курицу), выложить несколько рядов по желанию, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на пару минут.Приятного аппетита)
Девочки, вчера делала свинину в пиве Абалденно вкусно Свинина просто распадается...мягенькая...сочненькая...м-м-м Спасибо за рецептикСегодня делаю говядину на луке Уже в духовке, о результатах сообщу
У меня вопрос к Елене БочаровойА вы сами пробовали делать говядину на луке??? Или просто скопировали рецепт с сайта????Грусно...Вношу поправки (но оговорюсь надо продолжать эксперементировать)1. Говядину нужно натереть солью и специями2. Лук солить ни в коем случаи нельзя (он вбирает соль из мяса)3. 3 часа готовки слишком много, мясо начинает сохнуть 2-2,5 часа при температуре 200 гр. вполне достаточно4. В самом начале готовки лучше добавить немного воды Вот такие вот поправки у меня созрели после неудачной попытки приготовить все согласно написанного рецепта.Итог эксперемента...мясо получилось сухое (ни на какие волокна оно не распадалось). Луковый соус получился пересоленым (сильно), весь сок вышел (хотя в процессе готовки его было достаточно много)В общем...хорошо что делала просто так, а не к приходу гостейЛеночка, впредь пишите, было ли данное блюдо проверенно на людяхПросьба ко всем участникам...плиз...пишите только те рецепты которые используете сами...не надо цитировать рунет
Вопрос к Насте Биковской (рецепт # 43). Теоретический вопрос. А филе обязательно резать или можно через механическую мясорубку?
Можно и мясорубкой обойтись
Анастасия Neste Биковская,я стараюсь не давать неопробованных рецептов, а если и даю, то уточняю обязательно, что сама не делала.Это мясо я готовила дважды - один раз в духовке, в горшочках, держала 2,5 часа, и оно полностью соответствовало моему описанию, второй раз - в русской печке, тогда был большой кусок , и я запекала его 2 часа 50 минут, получилось немного суховато, но я отнесла это к тому, что огонь там не отрегулировать, меньше не сделать, все-таки довольно сильно горело.Про то, что мясо надо тоже посолить, я написала в рецепте.Очень жаль, что у Вас не получилось, думаю, что дело в духовке, они у всех разные, и блюда получаются тоже разными.
К спорной теме "мясо на луке". Я недавно сама по наитию дошла до этого рецепта - купила глиняный сотейник и выдумывала, как в нём получше мясо запечь. Правда, я взяла свинину (куском), которую загодя нашпиговала чесноком и обильно натёрла горчицей. Благодаря этому ВООБЩЕ НЕ СОЛИЛА (к тому же муж всё ест без соли, что я по мере сил поддерживаю). Выложила свинину на слой лука и сверху тоже посыпала кружочками лука. За счёт глиняного горшка воды тоже добавлять не надо (горшок вымачивается в воде и потом влагу блюду отдаёт) Запекала 2 часа с небольшим при 200 градусах (газовая духовка). Очень мягко и вкусно, а лук и правда стал чуть ли не вкуснее мяса. Короче, мясо досталось мужу, а лук - мне :)))
Вот и я делала большо кусок и держала в духовке 3 часа при температуре 200 градусовКороче девченки либо температуру ниже, либо времени меньшеА со свининой итак понятно что получилось, мясо менее привередливое при приготовленииС наступившим всех
Кстати вчера пробовала рукав для запеканияКлассная штука Делала курочку и картошку (в отдельном пакете). Это просто чудо, курица сама со всех косточек соскальзывала, а картошечка м-м-м прям как из костерка
Анастасия, с говядиной - это Вы верно подметили - сложнее в готовке, очень-очень многое зависит от качества мяса, особенно время приготовления до "мягкости". Так что может Елена Бочарова отборную телячью вырезку готовила :)))
Сделала мясо, тушёное в пиве, и мясо в аджике. Здорово и то, и то А особенно "в пиве" с пивом)))
Анастасия, а скажите, пожалуйста, по поводу курицы на соли... Я давно хочу такой рецепт опробовать, но никак не пойму, неужели курицу не надо переворачивать в процессе жарки? Она потом не пресная с верхней стороны получается?А от меня вот такой рецепт700г филе трески (судака, карпа, сазана) промыть, обсушить, посолить и поперчить и выложить на плотный слой фольги (как и со свининой, фольги не жалейте). Сверху помазать 100г сметаны. Луковицу порезать полукольцами, 1-2 моркови натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на раст.масле до полуготовности и выложить на слой сметаны. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Плотно закрыть фольгу и выпекать рыбу в нагретой до 200 градусах духовке 40 мин. Дать немного остыть, прежде, чем открывать фольгу. Ароматно и очень нежно...
Юлия, ни в коем случае Переворачивать нельзя Поверьте она впитает соли сколько нужно, я сама физику процесса до конца не поняла, так что просто попробуйте, вам понравится
Спасибо, разрешили мои сомнения )) Теперь обязательно попробую))
Кстати, у меня подруга делала курицу на соли - очень вкусно. Правда, она её ещё аджикой обмазывала.
Марина, и что у нее в результате получилось???? У меня мама разок просто поперчик сверху решила, так корочка не задалась и перец весь наверху остался не впитался В общем я стараюсь придерживаться рецептов
Я же написала, получилось очень вкусно... А рецепты - они ведь у всех разные..
Это блюдо мы почему-то назыаем "Гюльчехра".Филе куры (лучше индейки)-1 кгСметана-0,5 л1 головка лука1 головка(не зубчик) чеснокавода -0,5 лсоль3 ст.ложки мукиИндейку залить водой. довести до кипения, отлить 1 стакан в другую посуду.пока мясо варится до готовности, готовим "жидкую муку": в отлитой остывшей воде разводим муку и 1 ч.л.соли; на сковородке на раст. масле жарим лук, он должен стать обязательно темно-коричневого цвета, мельчим натерке или в чесночнице большую головку чеснока.Когда мясо готово-вливаем к нему "жидкую муку", сметану, кладем лук и чеснок. Если нужно-солим.Немного тушим. помешивая. чтоб лук растворился. Вкуснятина, можно есть просто с хлебом.Очень сытно.
Myaso po-stroganovski-polychilos prosto syper,xotya kogda ya zharila myaso dobavila paket "onion soup" Lipton,i podliva moya polychilas ne takaya gystaya kak smetana...no vkys prosto otlichnii,s kart.pure i kabachkovoi ikroi...m-m-m.vsya moya amerikanskaya semya prosto v vostorgespasibo za rezept
привет всем Помогите, пожалуйста, подскажите как тефтели приготовить ПОМОГИТЕ плиз
Ой, я как раз сегодня собралась делать) Не знаю, то ли это, что вы имеете в виду, но вот как я делаю.Фарш делаю свинина + говядина, туда яйцо, булка, вымоченная в молоке (или если лень, просто муку кладу), лук, чеснок, сырую картофелину, всякие специи и соль. В общем, обычный котлетный. Добавляю не варёный длиннозёрный рис. Леплю тефтели, обваливаю в муке, обжариваю с обеих сторон, а потом заливаю водой и тушу. Можно добавить томат-пасту - будут в томатном соусе. Можно сметанный соус сделать, и им залить. Можно ещё грибочков добавить. В общем, как фантазия подсажет)
Очень вкусно вместо томат-пасты положить банку лечо. Да, мне кажется, что рис в тефтели не кладут. С рисом - это ежики. И булку вымачивают в молоке, а не в муке.250 г фарша (любого, не обязательно мясо, можно и куриный), 1 яйцо, 1 ст л молотых сухарей или 1 ломтик черствой булки, 1-2 ст ложки сметаны, 1 луковица, 1 ч л соли, 2 картофелины.Фарш смешать с яйцом, размоченным в воде белым хлебом, сметаной, мелко нарезанным луком, солью, размятым отварным картофелем (если без картофеля, то тогда чуть больше булки) и приправами и взбить до образования однородной вязкой массы.Смочить руки в холодной воде, сделать из фарша небольшие шарики, положить их в слабо кипящую подсоленную воду (или бульон) и варить около 10 минут. Можно не варить, а поджарить. Готовые тефтели сложить в кастрюльку и :1. залить банкой лечо (это нарезанные перцы в томатном соусе, продается везде), довести до кипения. Обязательно попробовать - если надо, то добавить специи.2. Муку развести в небольшом количестве холодной жидкости (бульон, вода, молоко), вылить тоненькой струйкой в кипящий отвар (где варились тефтели) , добавить тефтельки и чуть протушить. Можно добавить зелень, чеснок, грибы, маслины и т.д.Очень вкусно в фарш добавить 1 натертое яблоко и немного мяты.Можно не тушить в соусе, а сделать его отдельно и полить уже на тарелке. Это уже вопрос вкуса.
Про муку описалась. Про рис... я же написала, что это я так делаю.Есть масса рецептов, каждый выбирает то, что ему подходит. Если посмотреть определение "тефтелей" в словаре, то вот что я нашла: "ТЕФТЕЛИ (искаженное еврейское из молдавского Kifteluce, от тюркского — кюфта (см.)). Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей (см.), размером крупнее фрикаделек (см.) — от величины грецкого ореха до величины небольшого яблока. От котлет тефтели отличают (или должны отличать) не только форма, но и два кулинарных признака. Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей, если они обжариваются, служит рисовая, на втором месте — пшеничная. Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек формуются не только из мясного и рыбного фарша, но и из инородных добавок к ним: крупяных (чаще всего — отварного риса) или овощных — мелких кусочков помидоров, сухофруктов, картофельного пюре, которые создают и внешнее, и вкусовое отличие, а также имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее. Наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления, хотя вовсе не обязательной, но встречающейся на практике очень часто — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. Дело в том, что эта особенность берет начало с происхождения самих тефтелей. Если котлеты пришли из классической французской ресторанной кухни, где они были выделены в особое блюдо с сопутствующими картофельными гарнирами (картофель жареный или пюре) и потому не требовали никаких подливок или иной жидкой «оправы», то тефтели пришли из народной кухни тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Там, где их впервые изобрели, тефтели всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу. Эта особенность сохраняется традиционно при подаче тефтелей и в современных европейских кухнях, хотя иногда их поливают не тем соусом, в котором они варились или должны были вариться, а какой-нибудь инородной подливкой, что, естественно, портит блюдо, ибо несвойственно, неподходяще ему по вкусу. Самый естественный соус для тефтелей — жареный лук, помидоры, порей, сельдерей, чеснок в мясном бульоне, загущенные мукой и подкисленные сметаной или соком кислых фруктов. "
Спасибо, спасибо, спасибо Огромное спасибо Обязательно воспользуюсь =))))
Девочки,как вкусно приготовит говядину из кусочков?
Я обычно обжариваю слегка, а затем начинаю тушить. При тушении можно добавлять разные соусы (майонез, томат. пасту), можно морковь, лук, чеснок. А можно сделать по-французки-слой мяса, слой лука, слой картошки порезанной кружочками, все это сверху майонезом полить и посыпать тертым сыром и в духовку где-то на 1,5 часа при температуре 200 гр.
Девочки, много пишут о запекании в рукаве, а где такой продается, и к нему инструкция прилагается или рецепты?
Рукава для запекания можно купить в любом гипермаркете. Инструкции к нему не создали, но в общем-то там ничего сложного нет. Запихиваете в него продукт который желаете запечь. Он конечно должен быть уже посолен, поперчен и смазан всем тем чем должен быть смазан. Рукав закрываете с двух сторон специальными скрепками (они в наборе идут) с одной стороны поплотнее, с другой менее плотно и слегка надуваете. Все теперь на часик-полтора в разогретую духовку и можно наслаждаться вкусной и здоровой пищей Я в рукаве делала картофель, курицу, индейку (кусочками) . Очень вкусно
Анастасия, а как вы картофель делали?
ФАРШИРОВАННЫЕ ГНЕЗДЫШКИ СОСТАВ:любой мясной фарш, макаронные изделия в виде "гнездышек",любимые специи,бульонный кубик,кипяченая вода,кетчуп, тертый сыр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:В мясной фарш добавить ваши любимые специи, соль. перец, перемешать.В глубокую сковороду выложить сухие макаронные "гнезда", в центр каждого "гнездышка" уложить фарш.Залить макароны горячей кипяченой водой, раскрошить туда же бульонный кубик.Макароны заливаются так, чтобы они целиком были погружены в воду.Накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне минут 15-20.Аккуратно слить 80% бульона из сковороды, полить "гнезда" кетчупом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на плите еще минут 5, или запечь в горячей духовке.
2Марина Зайкова, если свежий, то мою, режу на четыре части, прям в пакет закидываю приправу (для картофеля или просто Магги), и вперед в духовку. Если прошлогодний картофель, то чищу )))Пару раз прям вместе с курицей в рукав отправляла. За 20 минут до готовности (готовится примерно час) открываем и получаем супер-корочку. Но даже если рукав не открывать, то картошечка все равно получится золотистойА впрочем эксперементам нет придела, зелень можно добавить, чеснок Можно майонезом сверху полить и тертым сыром присыпать. Кто как любит
оч.вкусное и простое блюдо-куриное филе с картофельной корочкой:куриные грудкифиесметаназеленькартофельяйцавзбиваем яйца,смешиваем со сметаной(можно добавить немного давленого чеснока)с зеленью.потом чистим картофель трем на крупной терке.грудки как обычно отбиваем солим перчим...затем обваливаем сперва в сметанно-яйчном соусе затем в картофеле натертом и жарим как обычно.нкоторые обваливают поэтапно в яйце потом в сметане с зеленью а потом в картофеле.как удобней так и делайте.получается очень вкуснопропорции давно потеряла делаю все на глаз
Светлана, очень понравился ваш рецепт) ТОлько я ещё муки в соус добавила, потому что мне показалось, что очень жидко.
ТатьянаСпасибо болшое за рецепт "мясо в пиве"Получилось очень вкусноМуж был в восторге
Может кто-нибудь знает рецепт свинины в кисло-сладком соусе? Буду очень признательна
"мясо в пиверецепт универсальный,быстро и простоберем свинину,желателно шею или карбонат,режем на порцин.куски,на сковороду лук,мясо,жарим с двух сторон минут по 5 на большом огне,чтоб схватилось.солим,перцим,и наливаем в сковороду грамм 200 пива,чтобы слегка покрыть мясо(светлое,филтров),жарим еще минут 5-10 без крышки,закипело пиво-убавляем огонь,крышку сверху и тушим еще минут 30-40.алкоголь выветриваеться,мясо нежное(если хорошая вырезка-не отбивать),сочное..муж и ребенок сьедают на двоих"А, я добавляю только темное пиво, так вкус насыщеней получается...так же можно пустит пол чайно ложки растворимого кофе и блюдо приобретает абсолютно иной вкус, более яркий(кофе на любителя)
Подскажите, пожалуйста, как правильно готовить буженину?
Я натираю кусок свиннины приправами и солью. Кружечками режу чеснок, затем в мясе делаю надрезы ножем в глубину около 5 мм, а длиной с ломтик чеснока, и соотвественно шпигую. (шпиговать можно дополнительно к чесноку морковью) Затем сверху кладу пару лавровых листиков, оборачиваю фольгой в три слоя и в духовку. Духовку предварительно разогреть до 200 гр. Готовится около 1,5 часов.
Спасибо:)
Филе куриной грудки режем порционно солим перчим, выкладыаем на противень смазываем смесью майнеза и чеснока, сверху выкладываем грибы пережареные с луком и посыпаем все тертым сыром. готовим 40-45 минут)
Картофельный рулет "Добавка будет???"Картофеля — 600 гМолока — 3 стак.Яиц — 3 штМуки — 1 стак.Тмин — 1 ст. л.Панировочных сухарей — 2 ст. л.Масла — 50 гСолиПерецФарш (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 гЛуковица большая — 1 штСыр плавленый — 150 гЗелени — 1 штКартофель отварить до готовности.Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или)грибы , жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получаеться жидкое тесто.Протвень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.В разогретую духовку до 180 С на 15 минут (до румяности). Тесто получаеться очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но я не люблю забивать тесто мукой, мне больше нравиться такое хрупкое, воздушне.На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладывем фарш(грибы).Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.Вынимаем , разворачиваем,нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими(в холодном виде можно тоненько), наполняем тарелочки и ...занимаем очередь за добавкойВкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус. Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с грибами.Приятного аппетита
Пряная курица с кешью2 ст л оливкового масла600 г курицы, порезанной на четвертинки1 луковица, порезанная на дольки2 ст л смеси сушеного перца чили и карри50 г орехов кешью3 ст л жирных сливок15 г свежего кориандра (кинзы), порезанной1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть масло в форме для запекания с толстым дном, поставив ее на плиту. Добавить курицу кожей вниз и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета. Слить большую часть жира. Перевернуть курицу и добавить лук. Обжаривать 5 минут до золотистого цвета, помешивая.2. Добавить чили, карри, орехи и 300 мл воды. Приправить по вкусу. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и готовить, не закрывая фольгой, 10 минут, пока курица не пропечется.3. Достать из духовки и добавить сливки и кориандр.Подавать с отварным рисом и пшеничными булочками
Быстрые оладушки из куриного фарша.300-500гр. куриного фарша,1 яйцо,соль,перец,кто любит можно добавить толчёный чеснок пару долек,мука(до состояния густой сметаны).Жарить на сковороде с 2х сторон буквально по 1-2 мин.Быстро и вкусно
Подскажите, пожалуйста, что можно сделать из свиного языка?? Спасибо )
Рулетики из окорочков.Взять большие окорочка,разморозить,отделить мясо от кости,разрезать вдоль,по внутреннему сгибу и осторожно удалить кость.Получается как бы мясная лепешка.Затем немного посолить,поперчить и отбить молоточком и на эту лепешку положить начинку.Начинка лбая(яйца,зелень,колбаса,сыр,грибы и т.д.).Когда ничего нет,я кладу просто яйца вареные.1яйцо на 1 окорочок.Начинки должно быть очень много,чтобы это мясо можно было свернуть в рулетик.Затем осторожно обматываем ниткой и перекладываем на противень.Противень смазывать ничем не надо.Верх рулета смазать сметаной или майонезом - и в духовку,на средний огонь.Как подрумянится,так готово.Нитку снимать надо тогда,когда рулетик остынет, и резать тоже холодным.
ева семенова. Отварить язык ( 2 часа). далее почистить его и нарезать кубиками, поджарить на сковороде ( 3 мин). Налить в кастрюлю воды (250мл) развести в ней 2 столовые ложки сметаны, добавить щепотку сахара и чуть больше соли + черный молотый перец по вкусу, положить в кастрюлю язык и тушить 30 мин. в это время поджарить муку(2 столовые ложки) до слегка коричневого цвета, взять немного смеси в которой тушиться язык в отдельную емкость, растворить в ней муку так чтоы не было комков и влить все обратно- это предаст соусу густату, можно еще добавить чуть чуть жирных сливок. Дальше еще минут 15 поварить и готово. Очень вкусно подобавть с пастой,свежими овощами, или печным кортофелем.
Олечка Артемова, спасибо )
Мария, а мясо как надо нарезать для этого блюда? Как для гуляша?
Мясные рулетики. (для праздничного стола - самое то)Понадобятся свиные отбивные, грамм 300 сыра, грибы (я использую для простоты мороженые резаные шампиньоны), лук, бекон, специи.Отбиваем свинину. Для начинки: жарим лук репчатый с грибами. Туда можно добавить специи (я люблю хмелли -сунелли), ждём, пока это всё остынет и добавляем тёртый сыр. Начинку заворачиваем в мясо, и сверху, получившийся рулетик оборачиваем полоской бекона. Чтоб не разваливалось скрепляем деревянной зубочисткой или ниткой(если не лень потом разматывать))), и ставим в духовку в открытой посуде мин на 30 - 40... Выкладываем на листья салата и на стол. Приятного аппетита, дорогие
Говяжьи рёбрышки ( на каждый день)Говяжьи мясные ребрышки промываем, слегка обжариваем и заливаем соусом: ложки 3-4 столовые майонеза +ложек 5-6 столовых соевого соуса+3 ст ложки сметаны+ зелень+мелконарезаный помидор. Посыпаем молотым кориандром и добавляем ягоды можжевельника. Закрываем крышкой и тушим около часа на маленьком огне.
Рыбные котлетыНа пол-кило рыбы (я люблю филе трески) 2 яйца +полпачки майонеза + 2-3 столовые ложки муки и 1,5 пучка укропа. Муку, яйца, майонез смешиваем в блендере (или руками, главное, чтоб без противных комков), рыбу режем на небольшие кусочки (около 2 см), всё перемешиваем ложкой и в виде оладушек - на сковородку. Получается очень нежно
Капустные котлеты. ( не пропустите, на удивленье вкусно)Берем маленький качанчик капусты, мелко режем. Добавляем яйцо (1-2), и 3 ст ложки майонеза. Туда же добавляем муки столько, чтоб по густоте напоминало тесто для оладьев, сол и специи. Жарим как оладьи. Если разлезается- добавляем муки. На тарелочке со сметанкой- любо дрого
а я вот с детства люблю "ЁЖИКИ":варится до готовности гарнирный рис (лучше всего золотистый- средней длинны), после остывания в равных пропорциях смешивается с сырым фаршем (смесь говяжьего со свиным), солится и лепятся из этой смеси плотненькие снежки, выкладываются в латку или низкую кастрюлюку, заливается доверху смесью вода-сметана (для тех кто не боится можно еще и майонез) и ставится на небольшой огонь- сначала под крышечкой чтобы протушилось чуток, затем крышечка снимается и дается испариться немного воде. общее время варки-тушки около 30 минут, подавать со сметаной или майонезом в горячем виде. приятного аппетита
для Мария Чекалёва-Демидовская да Маш, брусочками или небольшими кубиками
Фаршированые окорочка (куриные)Необходимо: Куриные окорочка по штуке на порцию, печень куриная грамм 300(на 2 окорочка), грибы (шампиньоны мороженые) 1 пачка, 1 луковица, 2 сырых яйца, 2 столовые ложки майонеза, небольшой пучек базилика, укропа и кинзы, пару веточек свежей мяты.Снимаем шкурку с окорочка не отрывая от нижней косточки. Перерубаем косточку выше шкурки. Снимаем мясо с костей и мелк режем. Туда же добавляем поджареную с луком и грибами печень (без сока), 2 сырых яйца, 2 ложки столовых майонеза и мелконарезанную зелень. Всё это перемешиваем, (печень можно мелко нарезать или перетереть руками, чтоб была в кашицу), солим, и запихиваем в шкурку, попутно её зашивая, чтоб получился мешочек. Зашив наглухо, кладём в гусятницу, обмазываем сверху майонезом и тушим в духовке мин 50. Потом открываем крышку и еще мин 5, чтоб подрумянились. Усё.Немного заморочно, но вкусно и очень празднично. (жаль, фоток не сделала...)
Кура в томатахБерем куриные бедрышки, обжариваем их на сковородке до золотистой корочки и укладываем в гусятницу. В оставшемся жиру обжариваем лук кольцами до золотистого цвета и тоже кладём в гусятницу сверху на куру. Туда же -4-5 помидор очищенных от кожуры и порезаных дольками, порезаная зелень укропа, кинзы и базилика(зелени не жалеть). В полстакане теплой воды растворяем полторы столовых ложки кетчупа и выливаем в гусятницу. Солим, добавляем пару ягод можжевельника, закрываем крышкой и тушим до готовности в духовке (около 20-30 мин). Приятного аппетита Сегодня сделала и сфотографировала. Кому интересно- см фото.
просмотрела все темы - Кира определённо фанат курицы :)
)))) Мария точно подметила Просто курица- самая недорогая из мяса...
ну тогда вообще надо вспомнить поговорку: лучшее мясо - это колбаса :)
Кстати Домашняя колбаса - это, говорят, наивкуснейшая вещь Я бы с удовольствием попробовала сделать... вот только где бы кишки достать? В мясных ларьках их нет..((
в польских магазинах такие штуки продаются... польские хозяйки на пасхальный стол ставят всё только лично приготовленное, а колбасы разные там - наиглавнейшая вещь пробовала, действительно очень вкусно ну так что, кишки высылать? ;)
приготовила на днях "мясо по-строгоновски", как советовала Мария Федорова (сособщение 14 июн 2007 в 17:26). Получилось действительно вкусно, но вот только лук на дне кастрюльки пригорел во время тушения: то ли соус слишком густой был, то ли помешивать надо было (но я так поняла, что мешать как раз не надо, должно лежать слоями). а ещё муж жаловался (собака неблагодарная), что жирновато получилось. В обшем, подливу пришлось слить, а само мясо очень вкусное получилось спасибо за идею
По просьбе руководства переношу рецепт в рубрику: свинину надо пожарить, как обычно, (отбить и кинуть на раскалённую сковороду, посолить да поперчить). А уже к мясу готовится соус: мелко нарезаете лук, кидаете его на сковороду и присыпаете сахарным песком (никакого масла), затем добовляете грибы (лучше шампиньончики из баночки, в собсвенном соку); когда всё это дело более менее обжарилось (но не сгорело), добавляете столовую ложку плавленного сыра (можно чуток побольше), а когда сыр подрастопился разбавляете всё это дело кипячёной водичкой и даёте немного потомиться (посолить/поперчить соответственно по вкусу). Заливаете мясо и ставите на медленный огонь буквально минут на 5-10. Очень вкусно
Почему то все о мясе...да о мясе..))))Шампиньоны по французскиингридиенты: шампиньоны средненького размера(крупные не очень хорошо пропекаются)из расчета 4-5 шт на челасыр(200-30 грамм)лук(пара крупных луковиц)соль,черный перец1.шампиньоны чистите,выкавыриваете ножки в отдельную посудинку.разогреваете в маленькой кострюльке столько масла чтоб закрывало шляпку с головой))в кипящее масло по очереди окунаете каждую шляпку секунд на 10-20 и выкладываете их на противень.2.мелко режете лук пассируете его на сковородке,добавляетек нему порезаные ножки,жарите все вместедобавляете соль по вкусу.3.когда они уже готовы прям на сковородку высыпаете сыр,перемешиваете до получения однородной массыдобавляете перец4.выкладываете полученую массу в каждую шляпку,сверху капаете майонезом5.ставите на 15-20 минут в нагретую духовку,при средней температуре.Вытащить из духовки и съестьбыстренько))))
Очень вкусный рецепт.Готовлю когда муж просит.Берем куриные грудки (рыбу, но тогда не отбивать)хорошенько отбиваем, именно хорошенько, чтобы все волокна разбить. Смешиваем молоко с яйцами, кол-во этой смеси, которая называется льезон, зависит от кол-ва грудок, мясо куры солим, перчим по вкусу, опускаем в льезон и на сковороду, пока оно обжаривается, разогреваем духовку, трем сыр (любой) и режем кольцами помидоры, обжаренные кусочки мяса кладем на противень, мажем майонезом, сверху пару колец помидоров и сверху сыр, готовить муторно, но сколько раз не готовила, даже свекровь в восторге.
А еще один рецепт для ленивых. Берем любое мясо, абсолютно, покупаем много корейской морковки и на противень выкладываем, сначала мясо а сверху обильно, очень обильно морковку, под мясо можно положить еще и картошку кольцами, но я сколько не пробовала, она не прожаривается, мясо при это немного надо посолить, но получается остренько и быстро.
Вот не знаю: пицца относится к горячим блюдам или нет? Берем слоено-дрожжевое тесто (я обычно беру в рулоне, его проще потом раскатать), смазываем противень маслицем и выкладываем тесто. Начинка: колбаса или мясо (курица), огурцы маринованные, помидоры (по желанию можно добавить овощную смесь, кто как любит), соус (майонез+кетчуп+приправы) и много, много сыра Ставим в духовку на 15 - 20 мин. и готово
вчера готовила: рыбно- картофельное блюдо.необходимо- картофель фри (заморозка)рыбный фарш из лососевыхболгарский перецшпинат заморженный------------------------------------------------------шпинат отварить в небольшом количестве водыкартошку с порезанным перчиком пожарить на сковородкеотдельно обжарить рыбный фаршзатем к картошке с перцем добавить шпинат протушить минут 5 и добавить обжаренный фарш.ммм, оччень вкусненько
Долма...Официально рецепт на 8 человек,реально у меня один все время съедает за раз,если вовремя кастрюлю не отобрать,говорит,что просто очень вкусно...:o)Фарш-говядина и свинина(в последнее время я ленюсь и покупаю готовый,хотя конечно разница ощутима),грамм 500,соль,перец(побольше),Пару средних помидорок,2 луковки,головку(не очень большую,хотя на любителя) чеснока измельчить,смешать с фаршем.Взять виноградные листья(продаются где угодно,включая Окей),завернуть в каждый виноградный лист по ложке фарша(конвертиком).Плотно уложить полученные долминки в кастрюлю,налить на 2 пальца воды и томить сначала на среднем огне до закипания,а потом на маленьком еще около часа.Подавать со сметаной.Приятного аппетитаPS Конечно,существует куча вариаций на тему долмы-некоторые обязательно в фарш добавляют зелень,некоторые не кладут помидоры и тд,но приведенный рецепт-это проверенный годами наш фамильный...Я его узнала от деда.
клево- обязательно, просто обязательно приготовлю
Мясо на луке (взято с форума Гуд-Толк).В толстостенную форму для духовки (глиняную, например) выкладывается мелко нарезанный репчатый лук (много, 3-4 крупных луковицы, можно больше). К нему добавляется черный перец горошком и лавровый лист. Чуть-чуть посолить. Сверху выложить говядину - если форма большая, можно одним куском, а если готовите, например, в горшочках, то порезать. Посолить, налить немного растительного масла. Закрыть крышкой и в духовку. Если кусок большой - на 3 часа, если маленькие в горшочках - на 2,5 часа. Запах умопомрачительный, мясо получается очень нежное, распадается на волокна, а лучок превращается в соус, который чуть ли не вкуснее мяса...Для буднего дня, конечно, не подходит, потому что долго ждать результат, а вот в выходные милое дело - поставила в духовку и занимаюсь своими делами.
Хмм... :) Добавлю ещё один рецептик. Простой и быстрый.Надо: говядина (лучше филей) - 500 гр, лечо замор. (то бишь овощи), морковка 1 шт, помидорка 1 шт, 1 луковица.Говядину мелко нарезать, как на бефстроганов, отбить. Также мелко нарезать овощи. На разогретую сковородку выкладываем мясо, обжариваем чуточку (буквально пол минуты) и закаидываем туда замороженное лечо. А минуты через три и свежие офощи. Тушить на небольшом огне 20-30 минут. Не забудьте добавить специй) Овощей - как кому нравится по количеству) Я кладу много - стандартную упаковку. Очень вкусно, очень нежно, муж в восторге.
А вот ещё.. Очень просто и хорошо. Для гостей - идеальный вариант. Покупаете хорошую свинину (), в идеале порционные кусочки на косточке. Отбиваете. перец, соль, немного специй. И на каждый кусок кольцо консервированного ананаса. И запекать до готовности. Такая вкусняшка)) С ума сойти) Если брать свинину не самого подходящего рода - получится совсем не то.
мой дебют,может такое уже кто-то и готовит,не ругайте сильно ;)2 филе куры(1 грудка)без костибаночка маслин без косточек250 грамм сметаныкуру порезать(не мытьа то вкус теряется),на кубики,обжарить в кастрюльке в небольшом количестве подсолнечного масла,пока жарим-нарезаем маслины кружочками.как только кура порозовела-добавляем маслины,прошло 2-3 минуты-добавляем сметану,минут 10 потушить и готово.соль по вкусу,можно добавить красный перец,ни в коем случае не черный-все испортитсявот.20 минут готовки.
а вот рецепт моей подруги-вариация на тему :)))Ольги Богомоловой.цитируюНапример, у меня муж очень любит куриное филе, любые другие части курицы не ест ( вот такая привереда, а я ножки люблю. но не суть :)), так вот я разрезаю одно филе на две части, кладу в сковородку ( ничем не смазанную), заливаю все это сливками, так чтобы только-только покрывало, можно что бы чуть-чуть выглядывало.. сверху посыпаю специями на выбор ( а можно отдельно специи перемешать со сливками и потом уже влить на сковородку), и засовываю в духовку ( можно уже горячую можно только поставить, в зависимоси от этого уменьшаешь огонь попозже или пораньше), минут на 30-40.. и блюдо готово. Мясо получается такое не варенное и не тушёное, но что-то среднее.. не жирное и очень вкусное :) Моим всем нравится.. Обычно я готовлю на нас двоих две грудки, в маленькой сковородочке, и для этого хватает маленького пакетика сливок.. Я пробовала с разными сливками.. и с более жирными и сменее, вкус конечно разливается, но вкусно и так и так.. так что над жирностью особо не задумываюсь, какие в доме есть , те и беру :)
Настя, спасибо за рецепты Добро пожаловать
"А еще один рецепт для ленивых. Берем любое мясо, абсолютно, покупаем много корейской морковки и на противень выкладываем, сначала мясо а сверху обильно, очень обильно морковку, под мясо можно положить еще и картошку кольцами, но я сколько не пробовала, она не прожаривается, мясо при это немного надо посолить, но получается остренько и быстро."можно перед тем как выкладывать картофель сварить её в мундирах( я в печке делаю) либо просто недоварить тогда будет и картошечка в теме ;)ПС: спасибо за рецептики
да не за что :)) спасибо за чтоль радушный прием :))я смотрю тут собрались любители не только вкусно, но еще и полезно поестьнадо начитаться
мясо в пиверецепт универсальный,быстро и простоберем свинину,желателно шею или карбонат,режем на порцин.куски,на сковороду лук,мясо,жарим с двух сторон минут по 5 на большом огне,чтоб схватилось.солим,перцим,и наливаем в сковороду грамм 200 пива,чтобы слегка покрыть мясо(светлое,филтров),жарим еще минут 5-10 без крышки,закипело пиво-убавляем огонь,крышку сверху и тушим еще минут 30-40.алкоголь выветриваеться,мясо нежное(если хорошая вырезка-не отбивать),сочное..муж и ребенок сьедают на двоих
Курочка на соли.Курица 1,5 кг.Соль 1 пачка (крупная)Время приготовления 1 час 30 минБерем тушку курицы, весом около 1,5 кг, моем ее под холодной водичкой, обтираем салфеточкой. Соль (всю пачку) высыпаем на противень и разравниваем что бы сверху без комочков, на этот соленый пляж кладем на спинку нашу курочку. Ставим противень с курицей в предворительно разогретую до 200 градусов духовочку. Все...можем забыть про нее на 1,5 часа и занятся другими делами.Через 1,5 часа загляните в духовку, вы увидете что из курицы течет сок прямо на соль, а вся курочка покрыта румяной и аппетитной корочкой. Нежнейшее диетическое мясо, румяная корочка и конечно не хлопатное приготовление делает это блюдо незаменимым для праздничного стола. Мои гости всегда в восторгеP.S. Ни в коем случаи не солите и не добавляйте никаких приправ, корочка не удастся (поверте курочка получится в меру соленой)Приятного аппетита.
СВИНИНА ПО АДЖАРСКИСвинина (кореечка или постная, как кому нравится) 1,5 кгАджика 1 баночка0,5 среднего лимонаНарезаем свинину кусочками толщиной примерно 1 см., отбиваем молоточком и натираем аджичкой. Укладываем кусочки промазанные аджичкой в кастрюльку и каждый слой сбрызгиваем лимонным соком.Кастрюльку с мясом ставим в холодильник на 1-1,5 часа, что бы промариновалось. Жарим до получения корочки с каждой стороны (примерно по 3-4 минуты). Солим совсем слегка. Когда все кусочки обжарены наливаем в сковородку горячей воды, так что бы наше мяско покрыло, накрываем крышкой и на малом огне тушим минут 15.Сочное, в меру острое мясо готово.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯВырезка свинная 1,5 кг (куском)Чеснок 1 головкаСоль, перецЛавровый листФольга алюминиеваяСвининку натираем солью и перцем (я обычно называю это массажем), натирайте минут 5-7 тогда лучше пропитается. Чесночек чистим, зубчики нарезаем на кружочки. В свинине ножем делаем маленькие надрезы и помещаем туда кружочки чеснока (чем больше вы сделаете надрезов, тем вкуснее будет), я делаю надрезы приблирзительно через каждые 1,5 -2 см. Нашпигованную чесночком свининку укладваем на фольгу сверху кладем лавровый листочек и оборачиваем фольгой. Совет : НЕ ЖАЛЕЙТЕ ФОЛЬГИ, ОБЕРНИТЕ В 3 СЛОЯ, т.к. при готовке выделится много сока из свинины. Ставим в предворительно разогретую духовку на 1,5 часа. Через полтора часа сытное мясное блюдо готово. (ВНИМАНИЕ-разворачивая фольгу будьте аккуратны, не обожгитесь паром)P.S. В холодном виде черезвычайно вкусно на будетбродПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
вариации на тему буженина домашняя - то же самый рецепт, но с предварительным маринованием мяса и обмазываением горчицей - см. рецепты на конкурс повар месяца-сентябрь про 3 слоя фольги - очень правильно, я сама до этого дошла, но на "горьком" опыте... и я сначала даю мясу остыть, а уж потом разворачиваю... в холодном виде вкусно на ВСЕ, а не только на бутерброд... :)
Спасибо Мария, при случае попробую обязательно.
Прще буженину готовить в рукаве для запекания- получается очень сочная Мясо обамзываю смесью специй и шпигую чесноком морковкой и лавровым листом.
хорошая идея про рукав для запекания... надо попробовать спасибо, Анастасия
Еще вариант РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ПО-АНГЛИЙСКИФиле трески 1 кгЯицо 2 штМука 2 столовые ложкиСахар 1 столовая ложкаПетрушка 1 столовая ложкаЛук 2 средних головкиСольПерецРастительное масло 3 столовых ложкиПаннировочные сухариВремя приготовления 2 часа.Филе трески мелко-мелко режем, добавляем лук, яица, муку, сахар, петрушку, солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло, и начинаем месить руками (как будь-то мнем тесто), месим приблизительно минут 10-15 (чем активнее месим, тем более воздушными будут котлетки).Убираем получившийся фаршик в холодильник, минут на 40. Достаем, лепим котлеточки, обваливаем в паннировке и жарим на сковородочке, как обычно.Вкусно, воздушно, с румяной корочкой. Я не любла рыбные котлеты пока не сделала их по этому рецепту.Когда делала, пришли гости, все в восторге, котлеты как ветром сдуло. Все просят готовить ещеПриятного аппетита
Я тут новенькая...вот от меня рецептик:Жареные блинчики выкладывать друг на друга предваритеьно перемазывать майонезом и вылаживать на них жареные грибы с луком(также можно чередовать грибы и отвареную курицу), выложить несколько рядов по желанию, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на пару минут.Приятного аппетита)
Девочки, вчера делала свинину в пиве Абалденно вкусно Свинина просто распадается...мягенькая...сочненькая...м-м-м Спасибо за рецептикСегодня делаю говядину на луке Уже в духовке, о результатах сообщу
У меня вопрос к Елене БочаровойА вы сами пробовали делать говядину на луке??? Или просто скопировали рецепт с сайта????Грусно...Вношу поправки (но оговорюсь надо продолжать эксперементировать)1. Говядину нужно натереть солью и специями2. Лук солить ни в коем случаи нельзя (он вбирает соль из мяса)3. 3 часа готовки слишком много, мясо начинает сохнуть 2-2,5 часа при температуре 200 гр. вполне достаточно4. В самом начале готовки лучше добавить немного воды Вот такие вот поправки у меня созрели после неудачной попытки приготовить все согласно написанного рецепта.Итог эксперемента...мясо получилось сухое (ни на какие волокна оно не распадалось). Луковый соус получился пересоленым (сильно), весь сок вышел (хотя в процессе готовки его было достаточно много)В общем...хорошо что делала просто так, а не к приходу гостейЛеночка, впредь пишите, было ли данное блюдо проверенно на людяхПросьба ко всем участникам...плиз...пишите только те рецепты которые используете сами...не надо цитировать рунет
Вопрос к Насте Биковской (рецепт # 43). Теоретический вопрос. А филе обязательно резать или можно через механическую мясорубку?
Можно и мясорубкой обойтись
Анастасия Neste Биковская,я стараюсь не давать неопробованных рецептов, а если и даю, то уточняю обязательно, что сама не делала.Это мясо я готовила дважды - один раз в духовке, в горшочках, держала 2,5 часа, и оно полностью соответствовало моему описанию, второй раз - в русской печке, тогда был большой кусок , и я запекала его 2 часа 50 минут, получилось немного суховато, но я отнесла это к тому, что огонь там не отрегулировать, меньше не сделать, все-таки довольно сильно горело.Про то, что мясо надо тоже посолить, я написала в рецепте.Очень жаль, что у Вас не получилось, думаю, что дело в духовке, они у всех разные, и блюда получаются тоже разными.
К спорной теме "мясо на луке". Я недавно сама по наитию дошла до этого рецепта - купила глиняный сотейник и выдумывала, как в нём получше мясо запечь. Правда, я взяла свинину (куском), которую загодя нашпиговала чесноком и обильно натёрла горчицей. Благодаря этому ВООБЩЕ НЕ СОЛИЛА (к тому же муж всё ест без соли, что я по мере сил поддерживаю). Выложила свинину на слой лука и сверху тоже посыпала кружочками лука. За счёт глиняного горшка воды тоже добавлять не надо (горшок вымачивается в воде и потом влагу блюду отдаёт) Запекала 2 часа с небольшим при 200 градусах (газовая духовка). Очень мягко и вкусно, а лук и правда стал чуть ли не вкуснее мяса. Короче, мясо досталось мужу, а лук - мне :)))
Вот и я делала большо кусок и держала в духовке 3 часа при температуре 200 градусовКороче девченки либо температуру ниже, либо времени меньшеА со свининой итак понятно что получилось, мясо менее привередливое при приготовленииС наступившим всех
Кстати вчера пробовала рукав для запеканияКлассная штука Делала курочку и картошку (в отдельном пакете). Это просто чудо, курица сама со всех косточек соскальзывала, а картошечка м-м-м прям как из костерка
Анастасия, с говядиной - это Вы верно подметили - сложнее в готовке, очень-очень многое зависит от качества мяса, особенно время приготовления до "мягкости". Так что может Елена Бочарова отборную телячью вырезку готовила :)))
Сделала мясо, тушёное в пиве, и мясо в аджике. Здорово и то, и то А особенно "в пиве" с пивом)))
Анастасия, а скажите, пожалуйста, по поводу курицы на соли... Я давно хочу такой рецепт опробовать, но никак не пойму, неужели курицу не надо переворачивать в процессе жарки? Она потом не пресная с верхней стороны получается?А от меня вот такой рецепт700г филе трески (судака, карпа, сазана) промыть, обсушить, посолить и поперчить и выложить на плотный слой фольги (как и со свининой, фольги не жалейте). Сверху помазать 100г сметаны. Луковицу порезать полукольцами, 1-2 моркови натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на раст.масле до полуготовности и выложить на слой сметаны. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Плотно закрыть фольгу и выпекать рыбу в нагретой до 200 градусах духовке 40 мин. Дать немного остыть, прежде, чем открывать фольгу. Ароматно и очень нежно...
Юлия, ни в коем случае Переворачивать нельзя Поверьте она впитает соли сколько нужно, я сама физику процесса до конца не поняла, так что просто попробуйте, вам понравится
Спасибо, разрешили мои сомнения )) Теперь обязательно попробую))
Кстати, у меня подруга делала курицу на соли - очень вкусно. Правда, она её ещё аджикой обмазывала.
Марина, и что у нее в результате получилось???? У меня мама разок просто поперчик сверху решила, так корочка не задалась и перец весь наверху остался не впитался В общем я стараюсь придерживаться рецептов
Я же написала, получилось очень вкусно... А рецепты - они ведь у всех разные..
Это блюдо мы почему-то назыаем "Гюльчехра".Филе куры (лучше индейки)-1 кгСметана-0,5 л1 головка лука1 головка(не зубчик) чеснокавода -0,5 лсоль3 ст.ложки мукиИндейку залить водой. довести до кипения, отлить 1 стакан в другую посуду.пока мясо варится до готовности, готовим "жидкую муку": в отлитой остывшей воде разводим муку и 1 ч.л.соли; на сковородке на раст. масле жарим лук, он должен стать обязательно темно-коричневого цвета, мельчим натерке или в чесночнице большую головку чеснока.Когда мясо готово-вливаем к нему "жидкую муку", сметану, кладем лук и чеснок. Если нужно-солим.Немного тушим. помешивая. чтоб лук растворился. Вкуснятина, можно есть просто с хлебом.Очень сытно.
Myaso po-stroganovski-polychilos prosto syper,xotya kogda ya zharila myaso dobavila paket "onion soup" Lipton,i podliva moya polychilas ne takaya gystaya kak smetana...no vkys prosto otlichnii,s kart.pure i kabachkovoi ikroi...m-m-m.vsya moya amerikanskaya semya prosto v vostorgespasibo za rezept
привет всем Помогите, пожалуйста, подскажите как тефтели приготовить ПОМОГИТЕ плиз
Ой, я как раз сегодня собралась делать) Не знаю, то ли это, что вы имеете в виду, но вот как я делаю.Фарш делаю свинина + говядина, туда яйцо, булка, вымоченная в молоке (или если лень, просто муку кладу), лук, чеснок, сырую картофелину, всякие специи и соль. В общем, обычный котлетный. Добавляю не варёный длиннозёрный рис. Леплю тефтели, обваливаю в муке, обжариваю с обеих сторон, а потом заливаю водой и тушу. Можно добавить томат-пасту - будут в томатном соусе. Можно сметанный соус сделать, и им залить. Можно ещё грибочков добавить. В общем, как фантазия подсажет)
Очень вкусно вместо томат-пасты положить банку лечо. Да, мне кажется, что рис в тефтели не кладут. С рисом - это ежики. И булку вымачивают в молоке, а не в муке.250 г фарша (любого, не обязательно мясо, можно и куриный), 1 яйцо, 1 ст л молотых сухарей или 1 ломтик черствой булки, 1-2 ст ложки сметаны, 1 луковица, 1 ч л соли, 2 картофелины.Фарш смешать с яйцом, размоченным в воде белым хлебом, сметаной, мелко нарезанным луком, солью, размятым отварным картофелем (если без картофеля, то тогда чуть больше булки) и приправами и взбить до образования однородной вязкой массы.Смочить руки в холодной воде, сделать из фарша небольшие шарики, положить их в слабо кипящую подсоленную воду (или бульон) и варить около 10 минут. Можно не варить, а поджарить. Готовые тефтели сложить в кастрюльку и :1. залить банкой лечо (это нарезанные перцы в томатном соусе, продается везде), довести до кипения. Обязательно попробовать - если надо, то добавить специи.2. Муку развести в небольшом количестве холодной жидкости (бульон, вода, молоко), вылить тоненькой струйкой в кипящий отвар (где варились тефтели) , добавить тефтельки и чуть протушить. Можно добавить зелень, чеснок, грибы, маслины и т.д.Очень вкусно в фарш добавить 1 натертое яблоко и немного мяты.Можно не тушить в соусе, а сделать его отдельно и полить уже на тарелке. Это уже вопрос вкуса.
Про муку описалась. Про рис... я же написала, что это я так делаю.Есть масса рецептов, каждый выбирает то, что ему подходит. Если посмотреть определение "тефтелей" в словаре, то вот что я нашла: "ТЕФТЕЛИ (искаженное еврейское из молдавского Kifteluce, от тюркского — кюфта (см.)). Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей (см.), размером крупнее фрикаделек (см.) — от величины грецкого ореха до величины небольшого яблока. От котлет тефтели отличают (или должны отличать) не только форма, но и два кулинарных признака. Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей, если они обжариваются, служит рисовая, на втором месте — пшеничная. Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек формуются не только из мясного и рыбного фарша, но и из инородных добавок к ним: крупяных (чаще всего — отварного риса) или овощных — мелких кусочков помидоров, сухофруктов, картофельного пюре, которые создают и внешнее, и вкусовое отличие, а также имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее. Наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления, хотя вовсе не обязательной, но встречающейся на практике очень часто — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. Дело в том, что эта особенность берет начало с происхождения самих тефтелей. Если котлеты пришли из классической французской ресторанной кухни, где они были выделены в особое блюдо с сопутствующими картофельными гарнирами (картофель жареный или пюре) и потому не требовали никаких подливок или иной жидкой «оправы», то тефтели пришли из народной кухни тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Там, где их впервые изобрели, тефтели всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу. Эта особенность сохраняется традиционно при подаче тефтелей и в современных европейских кухнях, хотя иногда их поливают не тем соусом, в котором они варились или должны были вариться, а какой-нибудь инородной подливкой, что, естественно, портит блюдо, ибо несвойственно, неподходяще ему по вкусу. Самый естественный соус для тефтелей — жареный лук, помидоры, порей, сельдерей, чеснок в мясном бульоне, загущенные мукой и подкисленные сметаной или соком кислых фруктов. "
Спасибо, спасибо, спасибо Огромное спасибо Обязательно воспользуюсь =))))
Девочки,как вкусно приготовит говядину из кусочков?
Я обычно обжариваю слегка, а затем начинаю тушить. При тушении можно добавлять разные соусы (майонез, томат. пасту), можно морковь, лук, чеснок. А можно сделать по-французки-слой мяса, слой лука, слой картошки порезанной кружочками, все это сверху майонезом полить и посыпать тертым сыром и в духовку где-то на 1,5 часа при температуре 200 гр.
Девочки, много пишут о запекании в рукаве, а где такой продается, и к нему инструкция прилагается или рецепты?
Рукава для запекания можно купить в любом гипермаркете. Инструкции к нему не создали, но в общем-то там ничего сложного нет. Запихиваете в него продукт который желаете запечь. Он конечно должен быть уже посолен, поперчен и смазан всем тем чем должен быть смазан. Рукав закрываете с двух сторон специальными скрепками (они в наборе идут) с одной стороны поплотнее, с другой менее плотно и слегка надуваете. Все теперь на часик-полтора в разогретую духовку и можно наслаждаться вкусной и здоровой пищей Я в рукаве делала картофель, курицу, индейку (кусочками) . Очень вкусно
Анастасия, а как вы картофель делали?
ФАРШИРОВАННЫЕ ГНЕЗДЫШКИ СОСТАВ:любой мясной фарш, макаронные изделия в виде "гнездышек",любимые специи,бульонный кубик,кипяченая вода,кетчуп, тертый сыр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:В мясной фарш добавить ваши любимые специи, соль. перец, перемешать.В глубокую сковороду выложить сухие макаронные "гнезда", в центр каждого "гнездышка" уложить фарш.Залить макароны горячей кипяченой водой, раскрошить туда же бульонный кубик.Макароны заливаются так, чтобы они целиком были погружены в воду.Накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне минут 15-20.Аккуратно слить 80% бульона из сковороды, полить "гнезда" кетчупом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на плите еще минут 5, или запечь в горячей духовке.
2Марина Зайкова, если свежий, то мою, режу на четыре части, прям в пакет закидываю приправу (для картофеля или просто Магги), и вперед в духовку. Если прошлогодний картофель, то чищу )))Пару раз прям вместе с курицей в рукав отправляла. За 20 минут до готовности (готовится примерно час) открываем и получаем супер-корочку. Но даже если рукав не открывать, то картошечка все равно получится золотистойА впрочем эксперементам нет придела, зелень можно добавить, чеснок Можно майонезом сверху полить и тертым сыром присыпать. Кто как любит
оч.вкусное и простое блюдо-куриное филе с картофельной корочкой:куриные грудкифиесметаназеленькартофельяйцавзбиваем яйца,смешиваем со сметаной(можно добавить немного давленого чеснока)с зеленью.потом чистим картофель трем на крупной терке.грудки как обычно отбиваем солим перчим...затем обваливаем сперва в сметанно-яйчном соусе затем в картофеле натертом и жарим как обычно.нкоторые обваливают поэтапно в яйце потом в сметане с зеленью а потом в картофеле.как удобней так и делайте.получается очень вкуснопропорции давно потеряла делаю все на глаз
Светлана, очень понравился ваш рецепт) ТОлько я ещё муки в соус добавила, потому что мне показалось, что очень жидко.
ТатьянаСпасибо болшое за рецепт "мясо в пиве"Получилось очень вкусноМуж был в восторге
Может кто-нибудь знает рецепт свинины в кисло-сладком соусе? Буду очень признательна
"мясо в пиверецепт универсальный,быстро и простоберем свинину,желателно шею или карбонат,режем на порцин.куски,на сковороду лук,мясо,жарим с двух сторон минут по 5 на большом огне,чтоб схватилось.солим,перцим,и наливаем в сковороду грамм 200 пива,чтобы слегка покрыть мясо(светлое,филтров),жарим еще минут 5-10 без крышки,закипело пиво-убавляем огонь,крышку сверху и тушим еще минут 30-40.алкоголь выветриваеться,мясо нежное(если хорошая вырезка-не отбивать),сочное..муж и ребенок сьедают на двоих"А, я добавляю только темное пиво, так вкус насыщеней получается...так же можно пустит пол чайно ложки растворимого кофе и блюдо приобретает абсолютно иной вкус, более яркий(кофе на любителя)
Подскажите, пожалуйста, как правильно готовить буженину?
Я натираю кусок свиннины приправами и солью. Кружечками режу чеснок, затем в мясе делаю надрезы ножем в глубину около 5 мм, а длиной с ломтик чеснока, и соотвественно шпигую. (шпиговать можно дополнительно к чесноку морковью) Затем сверху кладу пару лавровых листиков, оборачиваю фольгой в три слоя и в духовку. Духовку предварительно разогреть до 200 гр. Готовится около 1,5 часов.
Спасибо:)
Филе куриной грудки режем порционно солим перчим, выкладыаем на противень смазываем смесью майнеза и чеснока, сверху выкладываем грибы пережареные с луком и посыпаем все тертым сыром. готовим 40-45 минут)
Картофельный рулет "Добавка будет???"Картофеля — 600 гМолока — 3 стак.Яиц — 3 штМуки — 1 стак.Тмин — 1 ст. л.Панировочных сухарей — 2 ст. л.Масла — 50 гСолиПерецФарш (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 гЛуковица большая — 1 штСыр плавленый — 150 гЗелени — 1 штКартофель отварить до готовности.Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или)грибы , жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получаеться жидкое тесто.Протвень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.В разогретую духовку до 180 С на 15 минут (до румяности). Тесто получаеться очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но я не люблю забивать тесто мукой, мне больше нравиться такое хрупкое, воздушне.На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладывем фарш(грибы).Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.Вынимаем , разворачиваем,нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими(в холодном виде можно тоненько), наполняем тарелочки и ...занимаем очередь за добавкойВкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус. Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с грибами.Приятного аппетита
Пряная курица с кешью2 ст л оливкового масла600 г курицы, порезанной на четвертинки1 луковица, порезанная на дольки2 ст л смеси сушеного перца чили и карри50 г орехов кешью3 ст л жирных сливок15 г свежего кориандра (кинзы), порезанной1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть масло в форме для запекания с толстым дном, поставив ее на плиту. Добавить курицу кожей вниз и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета. Слить большую часть жира. Перевернуть курицу и добавить лук. Обжаривать 5 минут до золотистого цвета, помешивая.2. Добавить чили, карри, орехи и 300 мл воды. Приправить по вкусу. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и готовить, не закрывая фольгой, 10 минут, пока курица не пропечется.3. Достать из духовки и добавить сливки и кориандр.Подавать с отварным рисом и пшеничными булочками
Быстрые оладушки из куриного фарша.300-500гр. куриного фарша,1 яйцо,соль,перец,кто любит можно добавить толчёный чеснок пару долек,мука(до состояния густой сметаны).Жарить на сковороде с 2х сторон буквально по 1-2 мин.Быстро и вкусно
Подскажите, пожалуйста, что можно сделать из свиного языка?? Спасибо )
Рулетики из окорочков.Взять большие окорочка,разморозить,отделить мясо от кости,разрезать вдоль,по внутреннему сгибу и осторожно удалить кость.Получается как бы мясная лепешка.Затем немного посолить,поперчить и отбить молоточком и на эту лепешку положить начинку.Начинка лбая(яйца,зелень,колбаса,сыр,грибы и т.д.).Когда ничего нет,я кладу просто яйца вареные.1яйцо на 1 окорочок.Начинки должно быть очень много,чтобы это мясо можно было свернуть в рулетик.Затем осторожно обматываем ниткой и перекладываем на противень.Противень смазывать ничем не надо.Верх рулета смазать сметаной или майонезом - и в духовку,на средний огонь.Как подрумянится,так готово.Нитку снимать надо тогда,когда рулетик остынет, и резать тоже холодным.
ева семенова. Отварить язык ( 2 часа). далее почистить его и нарезать кубиками, поджарить на сковороде ( 3 мин). Налить в кастрюлю воды (250мл) развести в ней 2 столовые ложки сметаны, добавить щепотку сахара и чуть больше соли + черный молотый перец по вкусу, положить в кастрюлю язык и тушить 30 мин. в это время поджарить муку(2 столовые ложки) до слегка коричневого цвета, взять немного смеси в которой тушиться язык в отдельную емкость, растворить в ней муку так чтоы не было комков и влить все обратно- это предаст соусу густату, можно еще добавить чуть чуть жирных сливок. Дальше еще минут 15 поварить и готово. Очень вкусно подобавть с пастой,свежими овощами, или печным кортофелем.
Олечка Артемова, спасибо )
