По-испански слово тортилья обозначает просто омлет (или лепешку). А в остальном мире оно закрепилось за типичным для Испании блюдом из яиц с картошкой и пикантными добавками. Порезанная кусочками тортилья - одна из составляющих традиционных испанских закусок тапас.

Ингредиенты:

• 6 яиц


• 500 г картофеля


• 2 средние красные луковицы


• 200 г колбасок чоризо


• 1 зубчик чеснока


• несколько веточек петрушки


• 1/2 стакана оливкового масла «Экстра вирджин»


• соль


• свежемолотый черный перец

Это блюдо так любимой нами магрибской кухни, с севера Африки. Махуду обычно подают вместе с мясными тэжинами или в качестве основного блюда на легкий ланч, с зеленью и овощным салатом. А в Тунисе любят намазать острой пастой харисса лепешку, положить между двумя кусками лепешки кусочек махуды и есть ее как сэндвич.

Ингредиенты:

• 8 крупных яиц


• 250 г твердого сыра


• 1/2 стакана хлебных крошек


• 1 большой баклажан


• 1 средняя луковица


• 1 сладкий красный перец


• 4 зубчика чеснока


• средний пучок петрушки или кинзы


• 1 ч. л. смеси специй бэхарат


• 1/2-1 ч. л. приправы харисса или молотого острого красного перца


• оливковое масло «Экстра вирджин»


• соль


• лимон для подачи

Фриттата - итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца - главный ее компонент, а дальше в ход идет все - овощи, ветчина, рыба. сыр... Нарезанную кусочками фриттату часто подают как закуску к стаканчику вина, но если приготовить порцию побольше, она будет прекрасным обедом или ужином. Такая фриттата с луком - сытная и легкая одновременно - одна из наших самых любимых.

Ингредиенты:

• 10 яиц


• 1 кг белого лука


• 2 зубчика чеснока


• 2 ст. л. бальзамического уксуса


• 3 ст. л. тертого пармезана


• 7 веточки свежего орегано или 1 ч. л. сухого


• несколько веточек петрушки


• 2ст. л. оливкового масла «Экстра вирджин»


• щепотка острого молотого красного перца


• соль

Суфле - одно из самых ярких и многоликих блюд, сделать которые без яиц категорически невозможно. Правильно приготовленное легкое, ароматное, румяное суфле в маленьких формочках станет прекрасным вступлением к ужину. А если использовать индивидуальные формы большего размера и подать суфле с салатом, получится прекрасный легкий обед.

Ингредиенты:

• 3 желтка


• 5 белков


• 125 г твердого сыра (грюйер, конте, эмменталь)


• плюс еще 1 ст.л. тертого сыра для посыпки


• щепотка кайенского перца


• тертый мускатным орех


• на кончике ножа соль


• свежемолотый черный перец


• сливочное масло для смазывания форм

Сегодняшний рецепт от https://insovet.ru наверное будет нужно по желанию всем любителям сыра. Этот продукт, небезызвестный людям с древнейших времен, обладает не только лишь многими полезнейшими свойствами, но еще и замечательным, разнообразным вкусом. Мы любим и активно используем в собственном питании и плавленые, и твердые сыры, делаем с ними бутерброды, запекаем под сырной корочкой мясо и рыбу. Есть сорта сыра, которые прекрасно сочетаются с кофе и чаем, а истинные гурманы и знатоки правильного пития пива утверждают, что лучшей закуски к пиву, чем сыр и разные тарелки из него не сыскать. Вот об одном из них речь и пойдет далее.