Эти тонкие яичные блинчики завоевали популярность во всем мире. Их сворачивают в трубочку, нарезают полосками и добавляют в рис или же кладут перед подачей в куриный бульон. «Конверты» из омлета в тайском стиле с начинкой - замечательное легкое блюдо, которое внесет приятное разнообразие в ваше меню.

Ингредиенты:

• 2 крупных яйца


• 1 ст. л. рыбного соуса


• 1 ст. л. растительного масла

Этот старинный рецепт родом с берегов Рейна. Там для такого «сыра» существуют специальные глиняные формы с отверстиями для отекания сыворотки. Его режут, как настоящий сыр, и едят со сдобным белым хлебом, посыпав сахаром и корицей.

Начинайте готовить за 11 ч до подачи.

Ингредиенты:

• 10 яиц


• 1 л молока


• 1 стакан простокваши или сметаны


• 1 ч. л. соли


• 1 ст. л. сахара

Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн - владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, - фирменное блюдо этого известного ресторана.

Ингредиенты:

• 8 яиц


• 200 г куриной, утиной или гусиной печенки


• 100 г топленого гусиного жира


• 1 средняя луковица


• 1 ст. л, неострой горчицы


• сладкая молотая паприка


• соль


• свежемолотый черный перец

Мы так любим сэндвичи и бутерброды, что когда-нибудь обязательно напишем про них отдельную книжку. Сэндвич с яичным салатом, вместе со столь любимым английской королевой сэндвичем с огурцом - абсолютная классика. А раз классика - значит, есть миллион вариантов рецептов. Но этот - лучший!

Ингредиенты:

• 8 квадратных кусков хлеба, лучше из цельнозерновой муки


• 6 яиц


• 2 черешка сельдерея


• 6-8 перьев шнитт-лука


• 8 листьев салата-латука


• 2 ст. л. домашнего майонеза


• соль


• свежемолотый черным перец

Во Франции это блюдо носит загадочное название «потерянный хлеб», в Германии - романтичное «бедный рыцарь», в США - элегантное «французский тост». В Венгрии его называют «хлеб в шубе», готовят несладким и подают не только на завтрак, но и как гарнир к овощным блюдам... За всем этим разнообразием скрываются с детства любимые всеми гренки. Неизвестно, кто придумал этот мировой бестселлер. Наверное, просто стало понятно: если обмакнуть черствый хлеб в смесь молока и яиц и затем обжарить в масле, получится вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. Идею со временем расширили и обогатили - молоко заменили на сливки, обжаренный хлеб стали украшать фруктами, посыпать миндалем, ванильным сахаром или корицей... В таком виде он из сытного завтрака превратился в популярный десерт.

Ингредиенты:

• 8-10 кусков хлеба для тостов или нарезанный небольшой багет


• 2 яйца


• 1,5 стакана молока


• 1 ст.л. сахара


• 6 ст. л. растительного масла


• 50 г сливочного масла


• щепотка соли


• сахар, мед, кленовый сироп для подачи

Парата - один из ста двадцати восьми видов индийского хле6а. Этот нафарширован нежной смесью яиц, перца, лука, помидоров и кинзы. Получаются великолепные лепешки, которыми так вкусно ужинать, запивая крепким чаем! Мы используем аутентичный рецепт - но вот форму паратам придаем более привычную. Просто нам так кажется красивее.

Ингредиенты:

• 4 яйца


• 2 стакана муки


• 1 средний сладкий красный перец


• 1 средний помидор


• 2 средние луковицы


• маленький пучок кинзы


• топленое масло


• молотый острый красный перец


• соль

Заворачивать в тончайшие «блинчики» из омлета разные начинки, похоже, придумали в Азии - там они очень популярны. Но мы для этого рецепта выбрали привычные европейские продукты. Как любили писать в старых кулинарных книгах, «омлет с сыром и травами другимъ манеромъ».

Ингредиенты:

• 4 больших яйца


• 4 ст.л. мягкого белого сыра (творожный, рикотта, фетаки, козий)


• маленький пучок любой зелени


• по вашему выбору горсть микса из салатных листьев


• 4 ч. л. готового песто из базилика


• топленое масло


• оливковое масло «Экстра вирджин»


• бальзамический уксус

Эти яйца особенно хорошо подавать гурманам, людям, избалованным разными вкусными вещами, поездившим по миру, перепробовавшим массу иноземных кухонь. Они (яйца, не люди) получаются такими потрясающе вкусными и неожиданными, что если ваш гурман не будет приятно удивлен, следующий завтрак пусть готовит сам.

Ингредиенты:

• 4 яйца


• 40 г твердого сыра (пармезан, грана падано, манчего)


• 4 ст. л. крем-фреша


• 5-6 перьев шнитт-лука


• соль


• свежемолотый черный перец


• сливочное масло для смазывания


• тосты для подачи